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1、燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉,這兩個部位的牛肉都非常適合燉着吃。2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉,它相當於豬的五花肉,有肥有瘦有筋有皮,燉出來以後特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉,肉質很棒,再加上一層肥肉,燉...
1、工具/原料:牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、澱粉、油、鹽、醬油等調味料。2、茄子切成小塊,撒適量鹽醃製十分鐘,把醃出的黑水倒掉,用清水洗乾淨。3、牛肉切成和茄子差不多大小的塊,用料酒、半個蛋清和適...
1、食材:牛肉一斤、葱姜適量、白菜適量、洋葱適量、西紅柿適量、蘑菇適量、豆皮適量、蒜苗適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。2、做法:牛肉焯水,葱切段,薑切片。3、牛肉和姜葱放進砂鍋,燉到軟爛。4、洋葱西紅柿切塊,白菜...
1、食材:牛肉800克,白蘿蔔1個,料酒1勺,醬油2勺,蠔油1勺,花椒粒,八角1個半,香葉2片,幹辣椒5個,葱,薑片,白糖1勺,豆瓣醬1勺,辣椒油1勺2、做法:牛肉和蘿蔔切大塊,牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘後撈出;鍋中熱油。放入花椒粒,...
1、可以放但不建議。2、因為牛肉和八角都屬於比較偏温性的,所以將兩者結合在一起的話,是會使得牛肉當中的温熱性變得更高的,所以並不建議在煮牛肉的時候加入八角,其實我們在煮牛肉的時候最好是可以使用花椒,花椒一般是在制...
1、首先將牛肉清洗並切成塊,鍋中加入葱姜焯水三分鐘,撈出備用鍋中燒油,加入蒜、桂皮、香葉、八角、草果和糖炒出香味,加入牛肉,依次加入花椒粉、黃酒、生抽、老抽翻炒均勻,並加入開水,小火燉煮2小時,加入食鹽調味即可。2、燉...
1、食材:牛肉適量、料酒適量、黑胡椒適量、生抽適量、花椒適量、幹辣椒適量、葱薑蒜適量、鹽適量。2、牛肉用清水浸泡15分鐘漂去血水,加料酒一勺、黑胡椒碎少許、幹羅勒碎少許、生抽一匙醃製半小時。3、起油鍋,冷油炸香...
1、牛腩泡水二十分鐘,反覆漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會腥。燒一鍋滾水燙牛腩,不用煮熟,表面收縮即可。牛腩瀝乾。生薑切大塊,多一些無妨。大蒜拍一下。2、起油鍋,小火熬糖色。油鍋較熱後放入冰糖,小火慢慢攪動...
正宗西紅柿燉牛肉西紅柿洗淨,表皮切十字花刀,下熱水中燙一下撈出來去皮。食材都切塊備用,牛肉冷水下鍋,加料酒,焯水後沖洗乾淨。鍋中倒入少許油,下入牛肉,加葱姜,豆瓣醬,蠔油,生抽翻炒片刻,加入適量的水蓋上鍋蓋燜煮。燜煮20分鐘...
食材如下:主料:西紅柿,牛肉餡輔料:葱花、薑末等,醋,水澱粉,精鹽,香菜葉做法:1、在預熱的炒鍋中放入植物油,油熱後放入葱花、薑末等熗鍋,最後加入適量水。2、牛肉餡焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入鍋中,點幾滴醋,文火燉。3、牛肉餡爛...
1、燉牛肉是冷水焯。2、牛肉一定要冷水下鍋才可以,有很多人等到水開了以後才把牛肉放進去,這樣的做法就是錯誤的,如果等到水開了以後,才把牛肉放進去的話,不僅會讓牛肉的肉質收縮,會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩,而且也沒有辦法...
1、牛腩1000g、葱適量、姜適量、蒜適量、八角1個、花椒數粒、香葉1片。2、牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時。3、切成適當大小的塊狀,葱姜切段。4、鍋中加冷水,下入牛肉,煮開。5、將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出,温水洗淨。6、...
1、材料:牛肉一斤、胡椒粉、白蘿蔔、葱、姜、大料、鹽、生抽、料酒、糖各適量。2、葱和姜都切成葱末、薑末、薑片兩部分。3、把牛肉切成小塊,冷水入鍋,煮出血水。盛出牛肉,用温水衝淨表面附着的血水。4、另起煮鍋,倒入油,爆...
燉牛肉做法:1、切好的牛腩放入鍋內加水煮去血沫後。2、重新放入乾淨的鍋內,同時加入料酒、醬油、葱結、薑片、十三香、豆瓣醬、料包大火燒開。3、最後轉小火燜燉30分鐘左右,牛肉燉熟軟爛後撒鹽調味,美味的燉牛肉就完成了...
1、將大料/桂皮/花椒等調料放入料盒中備用,土豆,胡蘿蔔切丁2、牛肉洗淨切大塊,放入葱段和薑片以及一湯勺料酒醃製十分鐘3、炒鍋中放油,炒香葱姜後,放入牛肉塊翻炒,肉色發白倒入醬油小炒4、炒鍋內放水,水開後颳去浮沫5、將炒...
1、準備材料:土豆切塊、牛肉切塊、胡蘿蔔切塊、八角、洋葱、葱、幹辣椒、老抽、薑切片、蒜、胡椒粉。2、將牛肉塊放入湯鍋中,加入足量的冷水,水量以完全浸沒過牛肉塊為準,加入葱段,大火燒沸後繼續煮制2分鐘,待血沫完全淅出...
1、材料:牛前腿鍵子肉1500克、葱50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。2、將牛肉洗淨,沿筋絡紋路切...
1、用料:牛腩500克、土豆2個、薑片3片、香葉2片、八角1個、花椒20粒、冰糖7顆、生抽30克、料酒15克、鹽2克、老抽15克。2、牛腩切大塊,冷水下鍋,放入薑片,大火燒開後轉中火繼續煮,煮出血沫後把牛腩撈出來。如果表面還有多...
1、牛腩塊放入水中,焯至變色,撈出洗去浮沫。2、葱切段、薑切片。3、焯好的牛肉移入砂鍋中,放入葱、姜、大料。4、倒入料酒、生抽,加足夠量的水,大火煮沸後,轉小火燉1個小時。5、燉至湯汁剩下一點就可以了。...
1、一般人都可食用牛肉燉白蘿蔔。2、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。3、頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。4、感染性疾病、肝病、腎病的人慎...
1、將牛肉切成大一點的塊狀,用清水多衝洗兩邊,將牛肉清洗乾淨。提示:這裏注意牛肉塊千萬不要切得太小了,因為牛肉在焯水的時候是會縮水的,如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。2、將處理好的牛肉放入鍋中,再...
牛肉怎麼才容易燉爛?方法一,烹飪牛肉時可放些山楂或者橘皮,能提高蛋白質分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛。方法二,牛肉燉半天沒爛,放入少許紅酒也可以使肉質更加鬆軟,烹飪時容易熟爛。方法三,在製作牛肉的時候,放入黃豆醬也可以...
1、原料:牛肉(牛腩或腰窩兒部位的肉都可以)、西紅柿一個;配料:葱段、薑片、鹽、醬油、料酒、雞精、桂皮、花椒、大料、香葉。2、將牛肉洗淨切塊,放入清水中將肉緊一下,撇去血沫子等雜物;3、這時將高壓鍋放入適量清水,放置火上...
1、牛腩洗淨。2、切塊。3、牛腩塊汆水。4、沖洗去血水。5、放入電壓力鍋,倒入料酒、鹽、姜燉。6、牛腩燉酥。7、土豆洗淨。8、去皮。9、切滾刀塊。10、牛腩燉酥後換鍋,放入土豆塊。11、蘑菇收拾乾淨。12、收拾乾淨的蘑...
1、牛腩1000g、葱適量、姜適量、蒜適量、八角1個、花椒數粒、香葉1片。2、牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時。3、切成適當大小的塊狀,葱姜切段。4、鍋中加冷水,下入牛肉,煮開。5、將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出,温水洗淨。6、...
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