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1、準備鹽，大料，花椒，辣椒，八角，瓜子建議洗一次在外面買的瓜子不怎麼幹淨，然後把癟的能挑出來就挑出來。2、把鹽，大料，花椒，辣椒，八角倒入到鍋內去煮，煮的出香味了就可以加入瓜子到鍋內去。3、把鍋子倒入鍋內煮。4、在鍋內煮半個...
1、主料：牛肉100g、小白菜200g。2、輔料：食鹽適量、姜適量、調和油適量。3、準備100g牛肉和200g青菜，洗淨備用。4、將牛肉切片。5、青菜切段。6、將生薑切末。7、熱鍋冷油，將薑末放入鍋中熬一會兒，然後將牛肉放入鍋中煸炒...
1、主料：雞雜、西芹。配料：茶油、鹽、青椒、紅椒、薑片、蒜瓣、花椒粒、料酒、老抽、胡椒粉。2、雞雜洗乾淨後用鹽、料酒、花椒粒、生薑片胡椒粉醃製幾個小時。3、西芹洗淨切段。4、青、紅椒洗淨切圈。5、鍋內放少量的...
1、雞胸肉解凍洗淨，切成條絲，再切粒。2、將鹽，黑胡椒，蠔油等調料放在一起，倒入裝雞肉的碗裏，攪拌均勻。3、用雞胸肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1到2小時。4、取出雞肉，在麪粉裏滾一下，去除多餘的澱粉。5、再放入雞蛋液中，再放到面...
1、小葱切細。2、食用鹽、小葱、雞蛋、雞精食量放入肉末中。3、攪拌均勻。4、小混沌皮放手上，適量肉餡放中心。5、混沌皮斜三角對疊，三角右邊上面在肉餡塗抹一點汁。6、肉餡皮左右方向調換，有汁的一面調到左邊，然後將皮平...
1、食材：西紅柿1個，瘦肉100g，草雞蛋2個，香葱1根，鹽1勺，菜油30毫升。2、瘦肉清洗乾淨，切成細絲，準備好葱花。3、西紅柿去蒂，清洗乾淨，切成小塊。4、打兩個草雞蛋，攪成均勻的蛋液。5、鍋中倒入菜油，放入肉絲，炒至肉色發白，放入葱花爆...
1、鴨頭洗淨，焯水，水開後滾五分鐘左右撈出，再衝淨表面的浮抹待用。2、鍋中下花椒油，蒜瓣用刀背壓扁後放入鍋中中火爆香，放入牛肉辣醬，炒出香味後，再加入老抽、生抽和冰糖，這時香味撲鼻且冒泡；放入鴨頭，翻炒至均勻沾上醬色。3、...
1、食材：麪粉、酵母、小蘇打、温水、鹽、葱花。2、麪粉和酵母、小蘇打放盆中攪拌均勻。加入温水，調成糊。包好保鮮膜，發酵半小時。3、加入葱花、鹽拌勻。將麪糊裝入裱花袋。4、平底鍋油燒熱，將麪糊擠入鍋中，煎的時候用勺子...
主料：臘肉350克；輔料：白辣椒50克、食鹽、醬油、味精、蒜、料酒、蠔油、香油、大蒜、植物油、白辣椒；做法：1、將風吹肉上籠蒸15分鐘，取出冷卻後切0.2釐米厚的片，焯水後待用；2、乾白辣椒用冷水泡5分鐘，洗淨切3釐米長的段，大蒜葉切...
1、材料：肥腸、酸蘿蔔、青蒜葉、青椒、姜、大蒜、八角、油、鹽、料酒、耗油、生抽2、將肥腸洗淨，中間劃開，切成小段，放入水中焯下，加入量的八角、料酒去下腥，呈出備用。3、酸蘿蔔切絲，青蒜葉洗淨切成小段，青椒洗淨切絲，姜洗淨...
1、主料：麪粉500克、牛奶200克、雞蛋1個。2、輔料：酵母5克、白糖20克。3、做法：（1）酵母用少許温水劃開。（2）麪粉里加入雞蛋、白糖、酵母液。（3）慢慢加入牛奶用筷子攪拌成絮狀。（4）然後和成麪糰加蓋放温暖濕潤出發酵至兩倍大。（5）面...
1、用料：高粉600g、低粉600g、糖粉150g、鹽12g、無鋁泡打粉36g、黃油480g、雞蛋180g（留一點刷表面）、牛奶540g、葡萄乾300g。2、做法：高粉、低粉過篩，加入糖粉、鹽、泡打粉，拌勻；黃油切小丁，放入1中；用手將其與粉不斷搓、搓、...
1、用料：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarponecheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅乾、無糖可可粉。2、3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角...
1、食材：苦瓜1個，豬肉250克，蠔油2茶匙，姜2片，葱1條，蒜頭1粒，豆豉10粒。2、選擇尖長類型的苦瓜，這類苦瓜苦味不重，適合小炒時使用。3、將苦瓜對半切開，去瓜瓤，然後斜切片。然後放少許鹽讓苦瓜出水3-4分鐘，目的是減少苦味。4、將豆...
1、食材：小白菜，香菇。2、第一種做法：提前泡髮香菇兩個備用。把炒過的小白菜切段，備用。切一點姜，不用放葱。香菇切成厚片。鍋內放油。油温升高後放入薑絲煸炒一下，出來香味。這時放入香菇片，翻炒一下，加入少量水，等看到香菇變...
1、食材：肘子1個、八角4顆、香葉4片、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個、肉蔻1個、葱2顆、姜1塊、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺。2、豬肘子去幹淨毛，洗淨冷水入鍋，焯水去血污後反覆用水沖洗乾淨。3、八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，丁香...
1、黑松露蒸蛋的做法非常簡單，所使用的食材也比較單純，只需要準備兩個雞蛋和黑松露作為主料就可以。2、首先還是將黑松露切片或切末備用，在碗中下入兩個雞蛋，攪拌打散，同時加入適量食鹽調味。3、除此之外，還要下入與雞蛋比...
1、準備工作：花蛤煮熟，剝殼備用；鍋中燒水，水開後下入米粉煮7分鐘，關火，讓米粉在熱水中悶5分鐘。隨後冷水沖洗並瀝乾。2、鍋中熱油，下入小葱段。小火將葱段煎至焦黃色。3、倒入生抽、老抽、白糖，煮至冒氣泡即可關火。4、米粉上...
1、材料：檳榔芋頭200克，排骨250克，葱花15克，大米1杯，薑片2片，調味料：鹽1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，雞精1/2小匙。2、排骨斬小件，芋頭切成小方塊，香葱切碎，大米洗淨。3、鍋內燒開水，放入排骨氽燙至出血水，撈起洗淨。4、將大米，薑片，排骨...
1、主料：雞蛋10個2人份。2、輔料：啤酒500毫升、老抽半湯匙、生抽醬油4湯匙、花椒15粒、八角2瓣、冰糖適量、姜3片。3、鍋加水下入雞蛋，開後煮3-4分鐘。4、撈出扒皮，在雞蛋上劃3刀。5、鍋加啤酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，姜，燒開...
1、大米和糯米淘洗乾淨後加入清水浸泡1小時以上。2、按照煮飯的方式將大米和糯米煮熟後悶半小時（喜歡口感勁道些的可將米浸泡隔夜再大火蒸熟）。3、趁熱將細砂糖混入米飯拌勻。4、再用擀麪棍將米飯搗至微爛，有粘性但仍有...
1、將準備好的洋葱貼成小丁，準備好豬肉或者牛肉，將肉用料理機打成小丁。2、鍋裏倒適量食用油，然後把洋葱肉丁依次倒入鍋內炒香。3、炒至七分熟時，加入番茄醬拌勻。4、接着加入辣椒，蠔油再次翻炒均勻，盛出來備用。5、取300克...
1、材料：黃花魚四條、姜15g、葱20g、豬肉50g、老抽15ml、黃酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、鹽4g、開水800ml。2、黃花魚去鱗開膛洗淨，擦乾水分；3、魚身切花刀，用鹽塗抹全身及內腔，醃製半小時；4、豬肉切絲備用；5、熱鍋放入植物...
1、準備用料。茄子、葱、姜、蒜、小米椒、料酒、鹽、雞精、醬油、醋、食用油。2、茄子，洗乾淨上鍋蒸熟過涼。3、然後用筷子撕成條、擺盤備用。4、小米椒剁碎放到碗裏。5、加適量料酒、醬油、鹽、雞精、醋，攪拌均勻。6、...
1、材料：餈粑、雞蛋、色拉油、白砂糖。2、首先將幹餈粑用水泡軟切條，大概三釐米厚度。3、然後把雞蛋打好，把餈粑條都放入雞蛋裏均勻的裹上雞蛋液。4、色拉油倒鍋裏預熱，放入裹着雞蛋液的餈粑條炸至鼓泡金黃色就可以起鍋了...
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