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1、原料準備：鮭魚一條，蒜瓣一把，葱三根，薑片三片，花椒十幾粒，紅尖椒兩隻，香菜一棵，糖適量。2、魚是在市場收拾好回來的洗淨晾乾表皮水分。3、炒鍋入油，放入少許鹽（這樣煎魚，魚皮不易破）將魚兩面煎黃取出。4、炒鍋入油，放入蒜瓣、葱...
大料屬厚味調料，肉、禽類煮、燉時間比較長，大料和其他佐料可以充分水解，使肉的味道變得醇香。在紅燒魚和葷味素菜湯中加入大料，別具風味。紅燒魚的做法步驟：1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料...
1、食材準備：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、葱薑蒜末各適量。2、製作：魚籽是一包一塊兒，包得很整齊，清洗好了就行，注意不要弄破外面的薄皮。3、鯉魚洗淨切塊兒，葱薑蒜切好。用醬油，料酒，白糖，醋，鹽，水等兑好汁。鍋...
1、用料：鯉魚1條600g、熟雞肉30g、筍子30g、葱1棵、姜1塊、蒜2瓣、醬油2湯匙、澱粉1湯匙、料酒1湯匙、香油1湯匙、食鹽適量、味精適量、鮮蘑菇30g。2、將魚去鰓，去鱗，剖肚，洗淨，熟雞肉切薄片，鮮蘑菇洗淨切片，筍子洗淨切薄片...
1、魚身兩面切口，起鍋燒油六成熱，放入魚，給魚澆油，待兩面都煎至金黃，出鍋備用。2、在碗中加入適量老抽，醋，料酒，白糖，鹽，倒入一碗水，鍋內放少許油，放入葱花，薑末，蒜末，炒出香味。3、倒入調好的料汁，燒開後放入煎好的魚，小火慢燉半小時，...
1、魚籽用清水衝一下控幹，彩椒切粒，葱薑蒜切末。鍋燒熱，鍋內放油。放入葱薑蒜煸出香味。放入花椒、大料、小茴香。放入小紅椒煸出香味。鍋中放入控幹水分的魚籽。將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散。2...
1、將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊。生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；2、將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺...
桂花紅燒魚將魚切塊，姜蒜切好。魚塊加澱粉料酒拌勻，打開桂花醬調味料。鍋裏放油炒姜蒜，加水加入桂花紅燒醬調味料，放入魚塊燒入味，要出鍋時加入桂花增香即可。香辣紅燒魚把魚的兩面劃刀，表面擦上一層薄鹽，兩面放上薑片，灑上料...
1、先將青魚段去鱗片用紙擦乾，生薑切片，胡葱切段。2、熱鍋冷油，加入生薑片到散發出香味，把魚放在薑片上小火煎，半分鐘翻面。3、加入生抽、老抽、料酒，加入開水到魚的一半大火煮，加入白糖，熟了出鍋即可。...
1、用料：鯽魚兩條(也可以用鱸魚或邊魚)、紅辣椒三個、青椒三個、薑片少許、檸檬片兩片。2、魚洗乾淨,把魚身子用鹽從裏到外抹一遍,放入盤子裏,然後在風扇下扇幹；3、把鍋洗乾淨,燒熱，用姜把鍋摸幾遍，放油，燒到冒煙；4、把魚放...
1、新鮮的鱅魚尾一條，去鱗洗淨。2、兩面打花刀，用料酒抹勻兩面，撒薑絲醃30分鐘。3、油豆皮用冷水浸泡。4、各式配料，改刀備用。5、鍋中注入食用油，加少許鹽燒至7成熱。6、下醃好的魚尾。7、中小火煎至兩面焦黃。8、沿鍋邊...
1、材料：青魚300g、油適量、葱適量、生抽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、白糖適量、姜適量、蒜適量。2、鍋中倒入適量油，放入魚塊煎至兩面金黃。3、鍋熱爆香葱薑蒜，放入魚塊，淋入料酒4、倒入老抽。5、淋入適量熱水。6、加入...
1、草魚：草魚價格便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。大家在處理草魚的時候需要比較細心，這是因為草魚的腥味會比較重，在處理的過程中必須完全的除去內臟、鱗片還有魚腥線，...
1、主料：魚。2、調料：酒、葱、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。3、魚洗淨、切塊；4、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。5、鍋內加熟豬油、酒葱、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜...
1、配料:用冬菇絲，肉絲，胡蘿蔔絲，葱，辣椒絲，洋葱絲，和炸過的蒜頭(想吃辣，可以放一點辣椒幹或者老乾媽也可以)。2、調味:用鹽，味精，雞粉，蠔油，砂糖，老抽。3、做法:把配料下鍋爆香，再放水，調味，再放一點生粉調稠點，最後放老抽調一下色度...
1、做法一：將魚殺好洗淨，切兩片姜（去腥味），把魚的兩面劃上兩刀兩面都放少量的鹽在劃痕裏塞入薑絲魚腹裏塞入薑片。辣椒切成小塊蒜拍扁。先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃為止。然後放上葱和蒜。倒入...
1、用料：鯧魚1條中、青椒1粒、胡蘿蔔1小段、姜1小塊、葱白，香菜(芫荽)適量、料酒，胡椒粉，雞精粉，澱粉，鹽，白糖，各少許。2、魚去掉內臟颳去魚鱗洗乾淨，兩側斜劃兩三刀，抹上少許料酒，鹽醃製半小時。青椒去籽切塊，胡蘿蔔去皮，薑切片，葱...
1、食材：鮮魚1條，醬油2匙，葱3枝，色拉油1匙。2、魚洗乾淨，每隔兩公分切一刀。3、炒菜鍋先放一匙色拉油，加熱。4、大火熱鍋後，將魚兩面煎熟。5、放葱段，加醬油，蓋鍋蓋，燜熟。6、打開鍋蓋，魚翻面，起鍋完成。...
1、所需食材：主料：600g海魚。配料：適量油、適量老抽、適量豆豉、適量生薑、適量小葱、適量蒜頭、適量八角、適量桂皮、適量生抽。2、去除魚鱗，處理魚肚裏的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了...
食材：鯽魚一條、葱、姜、辣椒。步驟：先將鯽魚殺好後，洗淨，在魚背上劃幾刀，用手在倆面抹上鹽，先放個半小時左右；將鍋先用姜抹一遍，將鍋燒熱，放入油，可以多一些，因為魚較大。將魚放入，煎至倆面金黃，在翻身時切忌不要弄破，儘量不要將魚...
1、原料：魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。2、魚塊少許，一般草魚就可以，肉質鮮嫩。洗淨，依次放入鍋內，加油單面煎一下。3、可以大火，看牢不要糊，出現金黃以後依次翻面，繼續煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）4、兩面煎差不多，就放...
1、紅燒魚擺盤技巧：紅燒魚做好後，慢慢的放到盤子上，撒上葱花，放上裝飾用的小花即可。2、紅燒魚的做法：魚切塊加入配料拌勻醃製十分鐘，加入紅薯粉碼均勻，芹菜、大葱切段，火腿腸切條。將魚炸至金黃撈出控油，油温燒至六成熱，二次放...
1、先準備魚500g，油50g，香菜一根，料酒和醋各1/2湯匙，糖1/4湯匙。2、老抽2湯匙，葱花、鹽、蒜末、薑末各5g，將魚剪掉魚鰭、魚尾。3、在魚身兩面各切一些斜刀口，用紙將魚身上的水吸乾，鍋內放50g油，六成熱時放入魚，待兩面都煎至金黃...
1、主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）2、輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）3、調料：葱半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油和蠔油兩大匙。澱粉一大匙，用水...
1、主料：魚段（不知道是花鰱還是白鰱）、毛豆仁（量不要太多）。2、輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、幹辣椒（也可不放）。3、調料：姜、葱、鹽、糖。4、魚整理乾淨，切段（因為魚太大塊，我還對半切了，一般不需要）稍微厚一點也沒關係，毛豆仁用水...
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