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1、牛肩肉洗淨,切成手指粗的長條,入冷水鍋至煮沸5分鐘,焯燙後撈出,放入清水中將血沫沖洗乾淨,撈出備用。2、蒜兩瓣洗淨後切成蒜片,姜洗淨切成片,幹辣椒洗淨切成段,備用。3、牛肉條入鍋,倒入足量紅酒沒過牛肉條,然後放入1湯匙老...
1、首先是橫切牛柳:由於牛柳含結締組織較多,因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織,吃時不會感覺嚼不爛,這是使牛柳嫩的第一個關鍵。2、上漿:切好的牛柳絲多衝洗幾次,再加入料酒,鹽,胡椒粉等調味料醃製,注意重點是加小半勺小...
1、牛肉要逆着肉的紋路切,即如果紋路是橫的,則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。因為這樣才能切斷牛肉的纖維,入口易嚼,肉嫩。2、牛肉切好後,把切好的牛肉放在碗裏,先醃製一下,這是讓牛肉變嫩的關鍵。3、250克牛肉加入一大勺...
1、牛肩肉嫩;2、牛肩肉是名副其實的肩膀上的肉,由於此部位常常運動,肉質比較堅硬且結實,如果去掉外側的脂肪之後,便只剩下瘦肉了,脂肪的分量較少。3、此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸,而使得牛肩肉的營養價值隨之提高。...
1、食材:牛裏脊適量、沙拉醬適量、玉米脆皮適量、生菜葉適量、捲餅一張、西紅柿丁適量、糖適量、蠔油適量、甜麪醬適量、豆瓣醬適量、辣椒粉適量、料酒適量、蛋清一個、澱粉適量、食用油適量。2、準備牛裏脊適量、加適...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料牛排:2塊;芹菜:6根;胡蘿蔔:1根;青豆:1把;奶酪:1塊;黃桃:1個;紅葱頭:半個;西紅柿:1只;植物油:適量;黃油:15克;番茄醬:適量;水:適量;嫩煎牛排的做法芹菜摘...
1、切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖醃10分鐘。2、之後加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻,醃15分鐘。3、再加一小勺生油拌勻。4、鍋中下適量油,趁油未熱時放入牛肉,旺火翻炒。5、燒至六成熟時,把火關...
1、牛排適量,橄欖油適量,黑胡椒適量,粗鹽適量,大蒜適量,黃油適量,檸檬適量。2、牛排提前一個小時從冰箱裏取出恢復室温,1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分,擦上粗鹽。3、磨黑胡椒,大蒜,淋上橄欖油,翻面重複一次同樣操作。不用醃,再...
1、食材:牛肉500g,大葱3根,姜適量,鹽適量,五香粉適量,蠔油適量。2、牛肉剁成肉餡,葱、姜剁碎。肉餡放五香粉、蠔油、醬油、鹽、香油、食用油攪勻。3、麪粉用温水和成麪糰,醒十分鐘。把麪糰擀成面片。4、面片上刷一層油。從一...
1、取出一塊牛肉,先用刀背將牛肉的兩面拍軟,拍打可以破壞牛肉的纖維組織,讓牛肉內部的肉汁釋放出來,使炒出來的牛肉更嫩。2、在切牛肉時,不能順着牛肉紋路的方向切,要以切斷纖維的方向橫切,要逆紋切口來切,然後將牛肉放到碗中...
1、牛肩肉嫩;2、牛肩肉是名副其實的肩膀上的肉,由於此部位常常運動,肉質比較堅硬且結實,如果去掉外側的脂肪之後,便只剩下瘦肉了,脂肪的分量較少。3、此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸,而使得牛肩肉的營養價值隨之提高。...
1、材料:牛肉適量。2、首先將油倒入鍋中,等油燒開後將姜蒜倒入鍋中爆香,等到姜蒜變黃時將牛肉放入鍋中翻炒均勻。3、等到牛肉炒出汁時將準備好的蒜與辣椒倒入鍋內,翻炒出香。4、最後倒入醬油,繼續翻炒至全熟,撈出裝盤即可。...
1、首先我們需要把牛血煮一下,凝固起來呈塊狀,然後再給它切成片狀。2、然後,準備醃製的青紅辣椒,酸蘿蔔,切一下來炒牛血。3、首先咱們鍋裏面放入油,將酸蘿蔔和青紅辣椒放鍋裏炒一下炒香。4、然後再加豆瓣醬火鍋底料,13香、雞...
1、食材:牛裏脊300g,洋葱1小個,青椒1個,菜油適量,鹽適量,黑胡椒粉適量,老抽適量,蠔油適量,生粉適量,蛋清適量,醋適量,白糖適量。2、:準備好新鮮的牛肉,選擇牛裏脊炒出來比較嫩,再準備一個小洋葱和一個青椒。3、牛肉切成小薄片,要豎切,...
1、切牛肉的時候必須橫着切片,不要沿着紋路切。2、炒牛肉的時候要加生粉,不可過多。再加雞蛋清,會讓肉質更加鮮嫩。3、鍋裏的油要足夠,火開旺。仔細觀察,發現肉色變了就起鍋。4、若把牛肉和其他菜一起混合炒,先把菜焯好。菜...
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下,牛排要提前放置20分鐘,讓肉裏面達室温温度。2、準備大蒜和百里香,百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮,拍碎即可。3、熱鍋,入油,一定要高温冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香。4、高...
1、牛尾斬段洗淨後,倒入清水,浸泡1個小時,再下入鍋中加料酒、薑片焯水,去除牛尾的腥味和血水。2、將牛尾和水(水要多些,一次加夠),以及香葉、長葱段和薑片一起放入砂鍋中。大火燒開,轉中小火燉2個小時。3、番茄切塊、洋葱切片,...
1、牛排適量,橄欖油適量,黑胡椒適量,粗鹽適量,大蒜適量,黃油適量,檸檬適量。2、牛排提前一個小時從冰箱裏取出恢復室温,1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分,擦上粗鹽。3、磨黑胡椒,大蒜,淋上橄欖油,翻面重複一次同樣操作。不用醃,再...
1、牛尾斬段洗淨後,倒入清水,浸泡1個小時,再下入鍋中加料酒、薑片焯水,去除牛尾的腥味和血水。2、將牛尾和水(水要多些,一次加夠),以及香葉、長葱段和薑片一起放入砂鍋中。大火燒開,轉中小火燉2個小時。3、番茄切塊、洋葱切片,...
1、首先將將牛肉切成片放入大碗中。2、然後加入料酒,雞蛋清,澱粉醃製,用筷子攪拌均勻。3、準備姜切末,蒜切片,紅辣椒切塊。4、然後鍋中倒油,油温六成,倒入牛肉翻炒。5、放入姜,蒜快速翻炒。6、最後放入辣椒,鹽翻炒,倒入青椒翻炒...
1、牛油果半個、牛排1塊、生菜5片、小番茄5個、蘆筍5根、洋葱10g、欖油適量、海鹽適量、黑胡椒適量、調味料適量、黃油適量、糖適量。2、蔬菜洗乾淨控幹水分,牛排自然解凍。3、小鍋中加水燒開,放入幾滴橄欖油。4、把西...
1、牛肉在水開之後蒸十分鐘就可以熟了。蒸牛肉不需要太長時間,蒸的時間過久反而會導致牛肉肉質變老,不容易咀嚼。2、若想吃到爽口嫩滑的牛肉,在蒸之前可以先把生牛肉切片後,用刀背拍打,使其肉質變得鬆散一些,再上鍋蒸會使它...
1、牛肉最好橫着切,因為相對於其它肉類來講,牛肉質老筋多,橫着纖維紋路切,即頂着肌肉的紋路切,才能把筋切斷,以便於烹製適口菜餚。切出來的肉片,紋路呈井字狀。2、由於順着牛肉的紋路切,筋腱會保留下來,所以燒熟後肉質會很柴,咀...
1、牛肉泡清水去血水。2、牛肉逆着肉的紋理切成絲,加入蛋清和澱粉醃漬10分鐘,最關鍵的就是加入後抓勻,一定不要放鹽,這樣牛肉就會很嫩。3、把牛肉用筷子滑散炒得發白。4、加入葱香,炒出香味。5、倒入泡椒和泡蘿蔔炒勻。6、...
1、首先,將新鮮的黃牛肉拍打幾下,再橫逆着把它切成薄片,這樣吃起來口感會比較嫩,而且不會塞牙,切好裝入碗中備用。2、然後,在碗中噴入少許的料酒,再加入少量的鹽和蠔油,再打入1枚雞蛋清進去,再放入適量的生粉和食用油,把它抓拌...
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