黃豆營養成分
1、黃豆的營養成分
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。
幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。
現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。
脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。
黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。
黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
2、功效和作用
（1）降低血脂
黃豆中含有植物固醇，植物固醇能有效的降低血液中的膽固醇，植物固醇進入腸道後，和膽固醇相互競爭，從而會減少了膽固醇的吸收。
而且，植物固醇在降低血液中“壞膽固醇”的同時，還不會影響血液裏面“好膽固醇”。
（2）防止血管硬化
黃豆可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
（3）降糖、降脂
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。
黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
（4）美白護膚
根據日本的研究人員發現，黃豆的營養中所含有的亞油酸有着能阻止皮膚中黑色素合成的功效。
黃豆還能有效的改善皮膚的衰老，延緩更年期綜合徵。
（5）預防老年痴呆
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。
而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
（6）預防癌症
黃豆還有預防癌症的功效。
黃豆對不同的癌症都有着一定的抑制的效果，特別突出的是，黃豆對於乳腺癌的抑制效果是最好最明顯的。
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1、黃豆的營養成分
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做父斯鬆鐵界“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。
幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。
現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。
脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。
黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。
黃豆及豆腐、豆漿等豆制友品已成為風靡世界的健康食品。
2、功效和作用
（1）降低血脂
黃豆中含有植物固醇，植物固醇能有效的降低血液中的膽固醇，植物固醇進入腸道後，和膽固醇相互競爭，從而會減少了膽固醇的吸收。
而且，來自植物固醇在降低血液中“壞膽固醇”的同時，還不會影響血液裏面“好膽固醇”。
（2）防止血管硬化
黃豆可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
（3）降糖、降脂
黃豆中來自含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有破武治療作用。
黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
（4）美白護膚
根據日本的研究人員發現，黃豆的營養中所含有的亞油酸有着能阻止皮膚中黑色素合成的功效。
黃豆還能有效的改善皮膚的衰老，延來自緩更年期綜合徵。
（5）預防老年痴呆
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。
而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
（6）預防癌症
黃豆還有預防癌症的功效。
黃豆對不同的癌症都有着一定的抑制的效果，特別突出的是，黃豆對於乳腺癌的抑制效果是最好最明顯的。
黃豆是一種非常有營養價值的食物。以下是黃豆的主要營養成分：
1. 蛋白質：黃豆是一種優質的植物蛋白質來源，含有豐富的必需氨基酸。蛋白質是身體組織修復和生長所必需的，對於肌肉發展和免疫系統功能的維持非常重要。
2. 碳水化合物：黃豆富含複雜碳水化合物，例如膳食纖維、澱粉和低血糖指數的碳水化合物。這些碳水化合物提供持久的能量，並且對於血糖控制和消化系統健康非常有益。
3. 脂肪：黃豆中含有適量的脂肪，大部分是不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸。這些健康脂肪有助於心臟健康，降低膽固醇水平，並提供能量。
4. 礦物質：黃豆富含多種礦物質，包括鐵、鈣、鎂、鋅和磷等。這些礦物質對於骨骼健康、血液循環和身體各種生化過程至關重要。
5. 維生素：黃豆含有豐富的維生素，尤其是維生素B羣（如葉酸、核黃素和煙酸）和維生素E。這些維生素在細胞功能、神經系統和抗氧化方面發揮重要作用。
此外，黃豆還含有大量的植物化合物，如異黃酮和植物固醇，這些物質對於降低患心臟病和某些癌症的風險具有積極作用。
總之，黃豆是一種營養豐富的食物，可以提供多種重要的營養成分，有助於維持身體健康。
