怎樣炒空心菜

1、將中空的菜葉切段，大蒜切片。

2、油鍋放油，放入一半蒜頭爆香(切片)，下入菜心，開大火快速翻炒。

3、翻動片刻再加入蒜頭，空心菜葉開始枯萎時加入鹽，快速翻炒均勻，關火出鍋。

4、油量適當多一點，把菜葉裹上油即可有效地包住水份，防止葉子出水，口味變柴。5、務必將火爆裂。蒜頭爆香，一部分放入菜中，然後下鍋，蒜香味更加濃郁，香味更加濃郁。