幹鍋土豆片的做法竅門

幹鍋土豆片是一種的非常受歡迎的川菜，在很多的川菜館都能吃到，土豆是很常見的食物，做法多樣，這道幹鍋土豆也是其中比較具有代表性的美食。製作幹鍋土豆片並不簡單，想要做的好吃，就一定要掌握一些技巧，幹鍋土豆片的做法竅門是什麼？在家裏幹鍋土豆怎麼做呢？

幹鍋土豆片的做法竅門

主料：

土豆，五花肉；

輔料：

色拉油，食鹽，醬油，雞精，葱，姜，蒜，幹辣椒，料酒，紅尖椒，青蒜，白糖，辣醬，胡椒粉；

幹鍋土豆的做法

1.葱、姜、蒜切片，青紅椒切成菱形片；

2.土豆去皮之後，切成大小均勻的土豆片，，將土豆泡在清水中一段時間，放一些白醋，去掉土豆中的澱粉；

3.土豆片撈出，控幹水分，在鍋裏面放一些油，沒過土豆片，中小火炸土豆片；

4.炸到土豆片微黃髮硬的時候即可，盛出備用；

5.鍋裏面放底油，把所有的葱、姜、蒜、幹辣椒辣椒醬放進去，炒出香味；

6.放入五花肉，炒出香味，加入醬油，料酒；

7.炸好的土豆片放進去，加一些清水開始燜，加入白糖、鹽、醬油、雞精、胡椒粉，再加入青紅尖椒，一起燜煮；

8.取一個幹鍋，鋪上葱頭，放在火上，將鍋中的土豆倒入幹鍋中，蓋上蓋，澆上料酒，小火燜1分鐘，最後撒上葱末即可。

小竅門：

1、切土豆片的時候，不要切太薄了，否則做的時候土豆很容易碎；

2、土豆片做之前，一定要控幹水分再油炸，也可以煎；

3、土豆片炸的時間和火力都要控制好，火力不足口感不好，火太大容易把土豆燜軟；

4、沒有幹鍋，用砂鍋也可以。