蘿蔔絲酸菜的醃製方法

蘿蔔絲酸菜的醃製方法如下：

1、用開水焯一下或泡一下，然後擰一下水分，放到缸裏，上面用木板或蛇皮袋蓋着，再壓上重物，一般兩三個星期就可以吃了。

2、將洗好的蘿蔔葉曬至半乾，然後切碎並拌鹽揉搓一陣子，最後放進罈子裏，要放一層壓實一層，直至壇口，最後壇口用塑料袋罩上扎嚴，蓋上壇碗，周圍用水或蠟密封。

3、蘿蔔葉洗乾淨，控幹水分，撒鹽抓韻，然後將蘿蔔葉打圈放入盆裏，靜置三十分鐘，再放入容器中，把醃出的汁水一起倒入容器，將蘿蔔葉壓實，壓實之後放入冰糖塊，用一塊石頭壓在上面，蘿蔔葉都寖在汁水裏，蓋上蓋子密封，放至陰涼通風的地方，幾天即可。