炸油條怎麼做好吃
來源:趣味經驗館 1.98W
1、材料:低筋麪粉500g,無鹽奶油35g,水220cc,泡打粉12g,小蘇打3g,鹽3g,雞蛋1顆。
2、全部食材加入揉合,初醒:放半小時再揉一次,揉成長條狀,保鮮膜包起來,深醒:放入冷藏冰箱1晚8小時,再拿出去退冰2小時。(千萬不可以再揉麪團,不然把麪糰空氣壓掉炸起來,會膨脹力差且入油温感會變硬)。
3、然後直接切2公分寬。兩片層疊後,用筷子在中間壓下去。然後麪條稍微兩邊拉長一點。
4、下200度油鍋炸,用筷子翻轉,讓它膨脹炸至金黃色,瀝油撈起吹涼。