豆腐丸子怎麼做不散開

1、在製作丸子的時候，可以放入雞蛋、澱粉使餡料粘性大，丸子不易散開。

2、取一團餡料，用雙手不停翻轉，直至糰子表面光滑，緊實再放入開水中，防止煮散開。

3、豬肉最好選擇新鮮的，冷凍的豬肉粘性小。豬肉餡最好手工剁餡，比起機器做出來的粘性也會更大一點。