豆腐皮蒸魚肉末做法

1、材料：豆腐皮40克，磨碎的魚肉80克，蛋白8克，酒1小匙，生薑汁少量，荷蘭豆30克，高湯4大匙，鹽少量，醬油三分之一小匙，澱粉三分之二小匙。

2、將魚肉放入研缽中，用研磨杵搗爛，依次加入蛋白、酒、生薑汁並攪拌。

3、在搪瓷盤中放入四分之一豆腐皮，三分之一放在豆腐皮上，將表面弄平。這樣來回做兩次，最後，把豆腐皮鋪在最上層。

4、放在蒸鍋裏，用中火蒸13～14分鐘。

5、將荷蘭豆煮熟後切成4cm長的段。

6、在鍋中加入高湯、鹽、醬油，煮開後，用澱粉勾芡。

7、切成適當的大小，裝盤，配上青豆角，澆上芡汁。