驢腦如何做才好吃
來源:趣味經驗館 2.69W
1、驢頭一個,生薑10克,桂皮5克,幹辣椒5克,八角3克,花椒2克,香葉3克,生抽10克,老抽6克,料酒10克,鹽10克。
2、首先,先將整個驢頭去皮清理乾淨。
3、將驢頭上顎與驢頭分解開來,取出舌頭,把牙齒,舌苔仔細清理乾淨。
4、把驢頭放入鍋中,倒入清水,水要沒過驢頭,加入料酒,蓋上鍋蓋大火燒開,撇去浮沫。
5、把姜、八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,生抽,老抽,鹽放入鍋中,攪拌均勻。
6、蓋上鍋蓋,小火慢燉三個小時後,關火再燜三個小時,徹底入味。
7、滷好的驢頭,把肉,舌頭剃下來,切片裝盤方便食用,還可以準備辣椒醬等蘸料一起吃,更美味。