莜麥紅薯蛋糕怎樣做法

1、食材：紅薯130克，雞蛋2個，紅糖60克，香草精2克，植物油10克，莜麥粉110克，紅薯175克，紫薯175克，淡奶油100克。

2、紅薯和紫薯清洗乾淨，放入電飯鍋，加入少量的水，煮熟。

3、取175克紫薯和175克紅薯趁熱壓成泥備用，取130克紅薯稍微放涼後切成粗顆粒狀。

4、將雞蛋磕入大碗裏，紅糖切碎和雞蛋混合，用打蛋器高速攪打。

5、打至蛋黃糊糊出現不容易消失的紋路，提起打蛋頭，蛋黃糊糊程緞帶狀，即可加入油和香草精。

6、篩入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至無干粉。

7、將切成顆粒狀的紅薯丁倒入麪糊裏。稍微拌幾下即可。

8、紅薯糊糊倒入模具，如果糊糊太乾，可用兩個調羹相互幫助，最後用調羹背部沾上一點水，將糊糊壓平整。

9、放入預熱好的烤箱，170度，烤20分鐘。取出放涼備用。

10、壓成糊狀的紫薯和紅薯分別加入淡奶油，用打蛋器打成細膩潤滑的糊狀。

11、分別過篩。

12、裝入裱花袋。

13、在冷卻的蛋糕上裱好花即可。