蛋糕為什麼一出烤箱就癟了

1、蛋糕出烤箱變癟，主要是因為温差迅速變化造成的，烤完蛋糕之後不能立刻將蛋糕取出來，應該放在烤箱裏面等其慢慢回温，等蛋糕適應了外界的温度之後再將它取出來，這樣就不會出現變癟的情況了。

2、另外，我們在製作蛋糕的時候也要注意一定的方法，要是麪糊攪拌時間過長，用力過大，就會會導致出筋，造成蛋糕變癟，建議在攪拌麪糊的時候控制攪拌時間，將其攪拌到順滑就可以了，時間不要過長。