老火湯怎麼做

1、方法一:西洋菜洗乾淨，有黃葉或爛葉的擇去，瀝乾水、姜洗乾淨切片，蠔豉、乾貝清水浸泡10分鐘、將豬骨冷水下鍋，將豬骨的嘌呤和部分油脂煮掉，開大火煮沸2到3分鐘，倒掉水，洗掉仍沾在豬骨上的油脂和浮沫、將豬骨和所有輔料除了食鹽，放進瓦鍋中，注入2000毫升清水，開大火將湯煮開，轉小火煲1個小時,加入西洋菜大火把湯燒開，轉小火繼續煲1個小時，加入適量鹽，就可以關火，開吃了。

2、方法二:西洋菜九百克，生魚一大條，瘦豬肉三百二十克，陳皮一小塊，清水十三碗，姜二片，鹽半茶匙 做法：西洋菜摘段，洗淨；陳皮浸軟；生魚劏除內臟，去鱗，洗淨，煎黃備用清水與陳皮燒滾，下生魚、瘦肉和西洋菜，燒滾後再用文火煲約二小時，用鹽調味。將其他材料全部放入沙煲，加水燒開後改中小火煲二小時，最後下鹽調味。

3、方法三:食材：大骨1根、海帶1把、姜5片、紅棗5顆、黃豆一小把、鹽少許、香菇5-6朵。海帶、香菇、黃豆泡發備用，海帶注意要洗乾淨，免得有沙。薑切片，紅棗切開去核。加入姜燒開水去大骨的血水，煮1-2分鐘去表面浮泡。加入棗，輔料，大火煮開後換文火煮3個小時就可以下鹽關火出鍋。