春餅怎麼做
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春餅做法:
1、準備材料:中筋麪粉200克、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、韭菜100克、綠豆芽100克、雞蛋2個、豬瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末適量、甜麪醬2勺、生抽2勺、油潑辣子適量、老抽1勺、鹽2勺、清水110克、澱粉適量。
2、中筋麪粉加入清水混勻,攪拌成雪花絮狀,揉搓至光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒發30分鐘。
3、醒好的麪糰分成17等份,先壓扁後擀成大小均勻的麪皮。
4、擀好的麪皮疊起,每疊一層都均勻刷上食用油。
5、疊好的麪皮兩邊用手輕微按一下,再用擀麪杖從中間向四周擀平,正反面輪流,最後擀成約8寸的大小。
6、取一蒸鍋,待鍋內水沸後,將擀好的麪皮入鍋大火蒸15分鐘,取出。
7、豬瘦肉切絲,加2勺料酒、1勺生抽、1個蛋清和1勺鹽拌勻,醃製20分鐘。
8、熱鍋冷油,爆香姜蒜末,下醃好的肉絲,中火翻炒至變色。
9、加2勺甜麪醬、1勺生抽和1勺老抽調味,倒入一小碗水澱粉勾芡,炒勻。
10、鍋中放少許油,下綠豆芽、韭菜,小火略微翻炒,加半勺鹽調味後盛出。
11、1個雞蛋打散,加半勺鹽攪勻,倒入鍋內攤成薄蛋餅,半根黃瓜、胡蘿蔔分別切絲。
12、取一張餅皮,捲入食材,再刷上甜麪醬和油潑辣子調成的醬料即可。