鹽焗蝦的做法 - 鹽焗王怎麼做蝦
鍋中放入鹽和花椒煸炒,炒香炒幹,炒好之後撈出一部分鹽,將鍋裏的鹽鋪平放入薑片,鋪上大蝦,用中小火焗五分鐘左右即可出鍋裝盤。
把鹽和花椒炒幹
鍋熱後放入一勺鹽,放入一把花椒,把鹽的水分炒幹,炒幹之後把一半的鹽撈出來備用。
放入薑片和大蝦
鍋中剩下的鹽鋪平,在上面鋪上薑片,再放入處理好的蝦。
放入葱段焗五分鐘
鍋中放入葱段,放入另外一部分炒好的鹽,蓋上蓋子,中小火焗五分鐘。
鍋中放入鹽和花椒煸炒,炒香炒幹,炒好之後撈出一部分鹽,將鍋裏的鹽鋪平放入薑片,鋪上大蝦,用中小火焗五分鐘左右即可出鍋裝盤。
把鹽和花椒炒幹
鍋熱後放入一勺鹽,放入一把花椒,把鹽的水分炒幹,炒幹之後把一半的鹽撈出來備用。
放入薑片和大蝦
鍋中剩下的鹽鋪平,在上面鋪上薑片,再放入處理好的蝦。
放入葱段焗五分鐘
鍋中放入葱段,放入另外一部分炒好的鹽,蓋上蓋子,中小火焗五分鐘。
1、材料:基圍蝦,海鹽,葱段,姜。
2、買一斤活的基圍蝦。
3、在一個乾淨無水的不鏽鋼煮鍋裏,倒入一袋黃酒。
4、將全部的基圍蝦,倒入酒裏。
5、再加適量涼水,蓋上透明鍋蓋。
6、開中火,將基圍蝦煮一煮,消消毒。
7、待基圍蝦全部不再跳動之後,撈出基圍蝦,用涼水清洗乾淨,備用。
8、在一個片鍋裏面,鋪上一層海鹽,將海鹽開中火,加熱一分鐘。
9、待加熱一分鐘之後,把備用的基圍蝦,鋪在海鹽上面,加熱五分鐘。
10、基圍蝦加熱之前,放上切好的葱段、薑片。
11、待全部的基圍蝦,顏色變紅即可。
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鹽焗蝦的製作方法
主料:
鮮活蝦300g
輔料:
鹽1000g,香葉、八角適量,葱、薑片、老酒適量
味型:鹹鮮
製作方法:
1、將鮮蝦制淨,去頭部、蝦線,用葱、薑片、老酒醃製備用;
2、將備好的鹽倒入鍋中,加入香葉、八角炒香,取小部分鹽倒入碗中備用;
3、將蝦平鋪於鍋中剩餘鹽上,放入薑片,再將碗中備用鹽蓋在蝦面上,小夥慢焗20分鐘,出鍋裝盤即可。
tips:
1、醃製的時候加入少許食用油,可以將蝦裹住,不容易沾鹽,還能裹住蝦的水分;
2、鹽一定要慢慢炒燙,火不要太大了。選用粗鹽或者海鹽,效果更佳。
3、焗的時間不要過長,以免蝦肉變老。 最好選用皮厚肉鮮的竹節蝦。
請教鹽焗蝦怎麼做才好吃?
鹽焗蝦怎麼做呢?
一直喜歡吃鹽焗蝦,但總覺得自家做挺麻煩的,一直沒有做過。剛好鹽焗蝦是鑄鐵鍋的經典菜譜,不錯,簡單,很好做,前後10分鐘就可以搞定,零廚藝也可以輕鬆做出美味的鹽焗蝦。以後想吃鹽焗蝦咱就自己動手,想吃多少有多少,管夠。
一、鹽焗蝦的用料
鮮蝦 500g 粗鹽 適量
花椒 適量
二、鹽焗蝦的做法
1、洗淨蝦,把蝦身上的須剪掉,用廚房紙巾吸乾水分備用;
2、在鍋內平鋪一層粗鹽,並在粗鹽上撒上少許花椒;
3、蓋上鍋蓋,中火加熱;
4、加熱到鍋蓋微燙時,打開鍋蓋,將蝦放入鍋內,蓋上鍋蓋燜蝦;
5、3分鐘後開蓋,給蝦翻身,適當攪拌一下再次蓋上鍋蓋燜;
6、再3分鐘後,開蓋再攪拌一下,即可出鍋。
三、烹飪技巧
1、蝦處理乾淨,下鍋前一定要瀝乾,再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水份拭乾。否則入鍋後,水份會讓鹽融化,從而成品就會太過鹹。
2、蝦入鍋後只需等待幾分鍾即可熟,不要在鍋中悶太久,否則蝦中水份蒸發,蝦肉會口感太乾,而且蝦殼會粘在蝦肉上很難剝。
3、用過的粗鹽不要扔掉,撿去表面的葱花和花椒,涼後密封保存,下次做鹽焗菜時還可以重複使用。
4、這個菜要用保温性能強、密閉度好的鍋子做,比如説鑄鐵鍋、防爆砂鍋之類。如果實在沒有這類鍋子,那麼也有辦法,把粗鹽放炒鍋裏炒熱,然後加花椒,再把蝦整個埋在鹽裏也OK的。
做菜好吃都是有技巧的,那麼以上就是鹽焗蝦怎麼做的全部。
鹽焗蝦的做法
一、做鹽焗蝦,最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽(海鹽)。竹籤,錫紙。
二、將蝦去須,料理乾淨後,加料酒,醬油,胡椒粉,大蒜粉,葱姜,鹽醃製半小時。
將蝦子穿上竹籤包上錫紙。
三、支平底鍋,燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子。
按需要也可以放進去一點花椒,繼續晃動使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味(我上次沒放花椒)將蝦放入鹽裏焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩,又有一股香氣,很美味的。
怎麼做鹽焗大蝦
1、主料:大400克,長竹扦,錫紙各適量。調料:鹽,高度白酒各適量。
2、大蝦去須、腳洗淨,放在鹽中焗熟,用長竹扦串起,包入錫紙中。
3、熟鹽蓋於蝦上,白酒點燃澆上即成。
4、鹽焗蝦是潮汕經典菜餚,本菜是以草蝦為主料,加入多種調品料製成。蝦營養豐富,富含蛋白質、礦物質及維生素A等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
家常鹽焗大蝦的做法大全
鹽焗大蝦
鹽焗大蝦的用料
蝦 8只黑胡椒 少許迷迭香 少許檸檬 半個海鹽 500克
鹽焗大蝦的做法步驟
步驟 1
大蝦洗淨減去蝦.,剔除蝦腸,加黑胡椒、迷迭香、檸檬片醃20分鐘
步驟 2
從蝦的尾部插.入竹籤
步驟 3
海鹽倒進烤盤,開180度,和烤箱一起預熱10分鐘
步驟 4
取出烤盤,倒出一半的海鹽,排入大蝦,將鹽均勻的覆蓋在蝦上
步驟 5
入烤箱180度烤15分鐘。烤好後,拍去蝦上的鹽粒即可。餘下的海鹽放涼後可反覆使用。
零失敗的硬菜—鹽焗大蝦
用料
黑虎蝦10只
大葱1小段
姜4-5片
料酒2勺
粗鹽750克
花椒2勺
八角一個
做法
蝦用料酒、薑絲、大葱醃製15分鐘。
鍋裏放入粗鹽、花椒和八角,開火加熱至微微燙手,關火,再倒出一半的鹽到碗裏,鍋底留一層薄薄的鹽鋪平。
把蝦紛紛疊在鋪了一層薄薄的鹽上面。
再把倒出來的那碗鹽都倒入鍋裏,鋪在蝦上面,開中火。
中火加熱,10-15分鐘,根據蝦的大小決定時間的長短。
關火後燜一分鐘即可出鍋啦。
肉質緊緻香甜的鹽焗大蝦就可以出鍋啦!
鹽焗蝦怎麼弄
所需食材:大蝦、粗鹽(也稱海鹽,是我們平時醃製老鹹菜的時候用的那種大顆粒的)
製作方法:
1:首先我們把洗淨的大蝦用牙籤去除蝦線
2:把蝦線都去幹淨後放入到一個大碗中
3:然後加入少許葱段和薑片,再加入少許料酒,醃製20分鐘
4:鍋中加入1斤的粗鹽,然後用鏟子稍微翻炒一下,然後把它們攤平
5:等到鹽稍微有些燙手的時候,依次擺入我們醃製好的大蝦
6:然後在蝦的上面再撒一層粗鹽,做鹽焗蝦我們不需要其他的調味料,只需要鹽就可以了,這樣才能保留大蝦的原汁原味
7:蓋上蓋子,最小火燜10分鐘就可以啦
8:用筷子抖掉大蝦身上多餘的鹽就可以裝盤開吃啦。
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把鹽(用一般食鹽就好,比較便宜)灑薄薄一層在鍋中,開中小火,然後把洗好的蝦子均勻鋪排在鹽的上面,蓋上鍋蓋,開中火燒至聞到香味,或是看到蝦頭裏的汁煮滾滴到鹽上就表示熟了。 用鍋鏟把蝦子仔細挑起,不要把鹽塊也一起剷起,等鹽塊冷一點,直接丟垃圾桶,再洗鍋子就好。
如何做鹽焗蝦
1、主料:鮮蝦250克。
2、輔料:鹽焗雞粉20克。
3、配料:鹽1克。
4、將蝦用牙籤挑出蝦線,然後洗淨。
5、加入鹽焗雞粉和鹽。
6、將蝦和鹽焗雞粉拌勻,醃製5分鐘。
7、然後放入盤內。
8、將蝦放入微波爐大火加熱3分鐘,取出把盤內的水份倒掉,再大火1分鐘即可。
鹽焗蝦怎麼做
鹽焗蝦
食材明細:
蝦
海鹽
花椒
八角
製作步驟:
1. 準備蝦。
2. 準備海鹽。
3. 海鹽倒入鍋中,加幾粒花椒和八角,將鹽炒香。
4. 將蝦用食物用的砂紙包好蝦只,我包成條狀,兩頭折一下,防止鹽大量流入蝦內,這樣會很鹹的。
5. 倒入炒過的鹽的一半入生鐵鍋,再放上包好的蝦。
6. 倒入另一半鹽在上面蓋住蝦只,不蓋鍋蓋,直接放入烤箱烤20分鐘450F。
7. 烤好後拆開包裝,蝦便可擺盤開吃。
小帖士:
如果你覺得不夠鹹,可用海鹽加黑椒、花椒粉一起炒熱炒香來混合,好正點的。(轉自美食天下,樓主慢慢享用)。
鹽焗蝦怎麼做
主料
蝦250克
輔料
鹽焗雞粉
20克
鹽
1克
鹽焗蝦的做法
1.
準備所需材料
2.
將蝦用牙籤挑出蝦線,然後洗淨
3.
加入鹽焗雞粉和鹽
4.
將蝦和鹽焗雞粉拌勻,醃製5分鐘
5.
然後放入盤內
6.
將蝦放入微波爐大火加熱3分鐘,取出把盤內的水份倒掉,再大火1分鐘即可
鹽焗蝦怎麼做?
蝦可以説是大小朋友都很喜歡的一種食材,隨着人們的生活水平日漸提升,餐桌上的食物也變得更為豐富,對於蝦這種營養美味的食材,人們當然也不能放過吃,而且蝦可以經受得烹飪方法多樣,油燜大蝦、紅燒大蝦、鹽焗蝦等等都是其中很經典的做法,而對於像我這樣喜歡烹飪的人來説,當然是不能錯過學習蝦的各種不同做法,其他的口味大多都做過,唯獨覺得鹽焗蝦比較繁瑣沒有嘗試過,不過後來學會方法後,發現其實也很簡單,1斤大蝦1袋鹽,將大蝦直接扔進鹽裏焗,15分鐘的時間便可以出爐,鮮鹹美味特別好吃,用上小技巧,還不會有腥味,下面我們來學習。
鹽焗蝦的做法:
備用食材:大蝦500克,檸檬半個,迷迭香1勺,黑胡椒碎1勺,海鹽1袋;
製作過程:第一步,首先將大蝦準備出適量,個頭稍微大一點,拿起一隻蝦,用廚房剪刀將其蝦鬚給剪掉,然後再用牙籤從蝦的背部第二節的地方穿過去,將蝦腸給挑出,蝦線就先不要去了,否則不美觀;
第二步,按照這個方法,將所有的大蝦都處理好,然後仔細將其沖洗乾淨,控幹其中的水分,處理好的大蝦放入一個容器中,接着取半個檸檬,將其清洗乾淨後,切成薄薄的片;
第三步,然後將切好的檸檬片放入在盛有蝦的容器中,同時再加上迷迭香和些許的黑胡椒碎,戴上一次性手套,將其充分抓拌均勻,使得調味料可以充分融入在蝦中,靜置醃製20分鐘;
第四步,醃製的過程中,將烤盤取出來,鋪上一張錫紙,然後先撒上半袋海鹽,鋪均勻,然後將醃製好的大蝦擺放在上面,鋪散開不要疊放在一起,然後將剩餘半袋鹽撒在蝦的上面;
第五步,接着將盛有蝦的烤盤放入烤箱中層,180度火烤15分鐘的時間,出爐後,將蝦身上的鹽粒拍去即可開始享用,烤蝦的鹽晾涼後保存起來,下次還可以繼續用。
總結:蝦的營養價值非常高,而且其肉質比較鬆軟極易被人體消化和吸收,蝦的蛋白質和鈣比較豐富,處於生長髮育期的小孩,適當吃蝦對於身體會有很好的幫助,而且蝦的烹飪方法還很多,完全可以按照個人的喜好選擇不同做法,尤其是這道鹽焗蝦的做法,更加建議大家可以學習,1斤大蝦1袋鹽,將大蝦直接放在鹽裏焗,15分鐘就能出爐,輕鬆做出鮮鹹美味的鹽焗蝦,相信你吃過一次後便會愛上吃蝦,鹽焗蝦的做法學會了便也不用去飯店了。
烹飪小技巧:1、做鹽焗蝦的時候,雖説鹽是不可少的,但是也要注意別隻會放鹽,用上1個小妙招,便是加上幾片檸檬,檸檬的加入可以起到很好的去腥提鮮效果,而且還會使得蝦帶一股檸檬清香味道,蝦的口感會更加豐富美味;
2、為了保證蝦的外觀,建議大家不要挑蝦線,只是將蝦鬚以及蝦腸去掉便可以了,這樣還能保證蝦是比較完整的;
3、做鹽焗蝦,當然是需要很多的鹽,而實際上這些鹽也用不了,所以大家可以將鹽焗蝦做好後,將鹽充分晾涼,然後保存起來,做其他的鹽焗菜用便是可以的。