麪包的常見做法
做麪包一般需要烤箱，麪包機，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料 材料：高筋麪粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.在容器裏放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用
在麪粉中加入奶粉、砂糖、酵母粉、雞蛋攪拌均勻，邊攪拌邊加入純淨水將麪粉揉成麪糰，蓋上保鮮膜發酵15分鐘。
主料配方： 高筋麪粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發酵時間短，僅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，麪包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g。) 做法： 1、酵母粉用少部分温水（三十幾度，與體温接近即可）攪拌、活化，放置一旁待
發酵完取下保鮮膜，在發酵好的麪糰上加入鹽、黃油攪拌均勻，再將麪糰揉成長條狀，按每個劑子80克分開揉成圓形麪糰，在碗中打入另一個雞蛋攪拌成雞蛋液，再放置到烤盤中的麪糰上均勻塗抹雞蛋液。
比例就是：高筋麪粉：幹酵粉：砂糖：鹽：雞蛋：牛奶：黃油 =60：1：3：1：9：30：2 高筋麪粉 300克/ 幹酵粉 5克/ 砂糖 15克/鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 10克
將烤盤放入烤箱中烤制15分鐘，取出烤好的麪包即可完成。
《100種做法系列(第5輯):麪包的100種做法》為“100種做法系列(第5輯)”之一，本輯叢書包括《蛋糕的100種做法》、《麪包的100種做法》、《餅乾撻派的100種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的烘焙美食。《蛋糕的100種做法》介紹了巧克力蛋糕、慕
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家庭麪包的製作方法
用料
主料：奶酪30克，黃油50克，雞蛋一枚，番茄醬適量，湯種160克，香腸6根 360克，高筋麪粉450克，芥末醬適量
1、麪粉、湯種、砂糖、鹽混合，用温水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麪糰兒取出。
2、在案板上把麪糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麪糰兒。
3、把麪糰兒放入鋼盆內，蒙上保鮮膜。置入40度事先預熱好的蒸鍋內
4、蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時，用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成。
5、把發好的麪糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條，揪成劑子，滾圓待用。
6、先把麪糰兒擀成片兒，然後捲起來，卷好後用薄刀片兒在麪包坯上斜着劃幾道口
7、爐温預熱後調到180度烤15分鐘，把坯料放進去餳發
7.取出塗蛋液，在坯料的刀口處撒上香葱，在香葱上再撒上奶酪絲，爐温180度烤12分鐘，然後把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成。
皮利卡面包做法
麪包做法
材料
高筋麪粉210g水135g速發酵母3g高筋麪粉40g低筋麪粉50g蛋+水60g奶粉15g砂糖30g鹽3g發酵奶油30g肉鬆適量全蛋液適量麪包粉適量
做法
1
先將全部中種麪糰材料攪拌成團，室温發酵約1.5小時至2倍大
2
將主麪糰材料(奶油除外)，加入全部中種 , 先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 , 用快速攪拌至光滑有彈性 , 加入奶油，轉慢速攪均勻 , 再轉快速至出現簿膜
3
將麪糰光滑面翻折出滾圓 , 收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 , 在麪糰表面噴一些水避免乾燥，將麪糰放入烤箱中 , 做第一次發酵約60分鐘至2倍大
4
將第一次發酵好的麪糰移出到桌面 , 麪糰中的空氣用手壓下去擠出來, 分割成9個麪糰，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘
5
休息好的麪糰稍壓扁, 中間放上適量的肉鬆, 收口捏緊，整齊排入烤盤, 發酵約60分鐘至2倍大
6
烤箱預熱上下火210/190度。(家用烤箱請用190度). 進烤箱前於表面刷上適量的全蛋液, 撒上些許麪包粉
7
烤約14分鐘即可, 待涼就可享用羅!
最簡單的麪包製作方法
麪包的製作方法 1.將麪粉、酵母粉、白糖、水和成麪糰。
2.將和好的麪糰，放在30℃左右的地方發酵至兩倍大，注意不要讓麪糰發酵過度。
3.將發酵好的麪糰搓成條，揪成小劑，揉成圓形麪包，放在烤盤裏餳發。
4.麪包發起後，入烤箱220度烤20分鐘左右
麪包做法
烤麪包方法
1，温水加蜂蜜，加酵母（按説明用量），拌勻，靜置15分鐘。
2，麪粉加酵母水，揉成麪糰，醒發2小時，發至原體積2倍大。
3，做成想要的麪包型狀，醒發1。5小時，刷上蛋液。
4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。
椰蓉麪包的做法
站站的方子，比較適合大批生產，我用的量是這樣：2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙乾酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通麪粉3量杯，一隻雞蛋。
做法：
1）牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，温熱（温熱就好，太熱了會燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。
2）站站説麪粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和麪，揉成麪糰以後，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實在累蹄子，一邊揉，一邊想，應該買個麪包機了。然後放在温暖的地方發酵至一倍大。
3）買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。
4）用拳頭擊打發好的麪糰，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。擀成厚皮兒，把餡兒放在皮上。
5）像包包子一樣包起來。
6）包好以後，封口向下，放在案板上。
7）小心地擀成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會跑出來。
8）對摺。
9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了，擀不大，所以，做出來的東西，矮胖矮胖的，不像站站做的那樣，像佛手。
10）做了幾個，開始不耐煩，就把剩下的面擀成一個大餅，剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去，順手撒了一把家裏存的吃也吃不完的葡萄乾兒。捲起來，切成段兒。
11）二次發酵，又長了一倍大的時候，放進預熱350F的烤箱，烤15分鐘左右，表面顏色變成好看的*就是熟了。這個是米有葡萄乾兒的。
***麪包的面可以用你喜歡的任何一種配方，我是用的這個。
材料：高粉395G、鹽5G、奶粉8G、糖55G、蛋1個、酵母10G、水160G、油50G
做法：
1、揉麪，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜來。揉好後用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室温下進行基本發酵，發至約二倍大，用手指粘少許麪粉輕輕扎洞，洞不會回縮或繼續下陷即為好了。
我這次有些發過了，實在是一來沒想到面能發這麼快，二來是因為當時在QQ上和JMS聊得熱火朝天，都不記得及時去查看下了.....所以，那個誰誰誰....你們，都有責任哦！幸虧，成品組織不算非常棒，但還過得去。要不然哭死了。
2、基本發酵完成後，將麪糰分為約50G-60G/個，整理成自己想要的形狀，再進行二次發酵。夏天的二次發酵可以在整形好的麪糰上噴水或是抹上蛋液，置於烤箱中（烤箱關閉電源不必預熱），烤箱內置一碗温水將麪糰發至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。我這次做了四種，分別説説整形的方法。
1)葱花面包
將麪糰擀成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵。發酵完畢後將適量的葱花、黑胡椒、鹽和色拉油調成葱花餡，在發酵完畢的麪糰上用刀拉一長口，將葱花餡填入。在麪包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。
烤出來的成品有葱花的香味，很是誘人
2)咖喱肉末麪包
先製作咖喱肉末餡：鍋熱少許油將肉末炒熟，裝出。用鍋內剩下的油爆香洋葱末，下肉末、咖喱醬（粉）、鹽、雞精炒勻即可。
將麪糰擀成圓，包入適量咖喱餡，收緊收口，收口朝下進行二次發酵。發酵完畢後在麪糰頂用剪刀剪出十字口，防止烘烤過程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。
3)梅花火腿麪包
將麪糰擀成牛舌狀，包入一根火腿成長條狀，收緊收口，用刀將麪糰切割4刀或5刀，要將火腿切斷，但火腿下方的麪皮不要切斷（暈，這個描述看得懂麼？），將每段麪糰頭尾交叉錯開擰好，擰成梅花形，進行二次發酵。發酵完畢後在中間填上葱花餡，刷上全蛋液即可烘烤。
4)小麪包
將麪糰擀成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵，發酵完畢後抹上全蛋液即可烘烤。
這種麪包就不必多説了，想必每個人都會做的，很簡單。
趣味自制麪包
介紹幾種以超市中常見的切片、漢堡胚、不夾餡的小餐包、起酥等為材料，自己動手調理花式麪包的方法。
自制漢堡包
麪包材料：漢堡包胚。
其他配料：洋葱、生菜、黃瓜片、西紅柿片、芝士片、漢堡肉餅、雞肉、火腿、沙拉醬、番茄醬、千島醬等。
做法：在切開的漢堡胚中間擠入醬料，然後任選你喜歡的配料夾在兩片胚之間；為了更有誘人的色感，你還可以在外表用番茄醬擠成漂亮的造型。
自制奇異水果麪包
麪包材料：無餡起酥麪包、無餡小餐包。
其他配料：各種水果片，如草莓、蘋果、獼猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、櫻桃等。
做法：將冷的起酥麪包、小餐包微波加熱8分鐘後，在表面裝飾你所喜好的水果片。
自制三文治
麪包材料：切片吐司麪包。
其他配料：火腿片、小黃瓜、乳酪片、蛋汁（將蛋加入適量的鹽打散）。
做法：將沙拉醬擠在切片面包的一面，鋪上備妥之配料，每層擠上沙拉醬；雙片對齊，沾上蛋汁後放入已預熱的平頂鍋，煎至金*，切成三角形。
自制沙拉船
麪包材料：熱狗包胚、配餐小麪包。
香辣咖哩麪包
香辣咖哩麪包
【所屬菜系】： 浙江菜
【特點】： 原味醇香，滋味鮮美
【原料】： 外皮用料：中筋麪粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙酵母（幹）半湯匙温水1杯 麪包粉適量 餡料：雞肉（粒）150克 洋葱頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙醃雞
【調味料】： 調味素2茶匙 胡椒粉¼；茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【製作過程】：
首先把酵母和温水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成麪糰後，存放15分。將雞肉粒用餡料醃10分鐘，洋葱切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋葱頭，加入醃好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，撈勻。把麪糰分成小球，每份包入1 湯匙餡料，搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油，把麪包炸至金*，撈起即可吃。
丹麥麪包
【材料】：高筋麪粉240克、低筋麪粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
【製作步驟】：
1. 將酵母放入容器內，加入1-2湯匙温水攪拌均勻
2. 將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3. 加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
4. 移到工作台加入奶油拌勻
5. 用手來回揉搓，稍有筋度即可
6. 完成後把麪糰放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆弛20分鐘（第一次發酵我是在鍋裏燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放着麪糰的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）
7. 用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時
8. 從冷櫃取出後，先讓麪糰放置回温，再用擀麪棍擀開成2cm厚的長方形
9. 再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊天氣已經很熱了，所以置於室温下約40分鐘就可以了。
10. 二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。
11. 關於黃桃麪包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裏面摺進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）
乳酪麪包
【材料】：
全麥麪包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽
乳酪麪包
【做法】：
1. 在麪包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麪包上。
2. 接着先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩餘的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及麪包旁。
給上班族的建議：
用相同的材料可製作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。
椰子麪包
【麪糰材料】：
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1/2茶匙
椰子麪包
B全蛋1個湯種84克（14克高粉+70克水）
C水85克酵母6克
D無鹽奶油22克
PS：圖中出現一個十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，麪糰就發不起來啦！
【夾餡材料】：細砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄乾80克
【做法】：
1.將白蘭地和萄萄幹混合浸半小時。
2.將C料混合溶解。
3.將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。
4.當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料。
5.加入D料後攪拌到團光滑。
6.基本發酵40分鐘。
7.將基本發酵完的麪糰收口朝下排氣拍平成長方形。
8.麪糰下撒看手粉，然後將麪糰擀成25CM*40CM。
9.麪糰擀好，把邊緣略按平。
10.用毛刷在麪糰上刷上一層水。
11.夾餡材料裏的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在麪糰上（按平處不用撒，方便收口）。
12.將白蘭地浸過的葡萄瀝乾，平均地撒在麪糰上。
13.麪糰由上往下卷。
14.收口處捏合。
15.麪糰平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從麪糰中間按壓下成蝴蝶狀。
16.最後發酵（38度，約40分鐘）。
17.最後用180度烤約20分鐘即可食用。
英式麪包
【選料】：高筋麪粉400克，乾酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，温水275克，噴油，雞蛋半隻，牛奶1湯匙。
【製法】：
準備麪糰：
1. 黃油要室温。
2. 把高筋麪粉，乾酵母，白糖，鹽，奶粉，和温水放在一起用力充分和麪，最少10分鐘；如果麪糰太濕可以加少量麪粉。
3. 加入溶化黃油充分揉勻。
4. 麪糰蓋上保鮮膜，放在温暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。
5. 把麪糰按扁揉均勻，用同樣方法再發一次酵。
烤麪包：
1. 烤箱開350F，烤盤噴油。
2. 取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3. 麪糰按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。
4. 麪糰表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把麪包烤熟。
法式麪包
【原料】：高筋麪粉80%低筋麪粉20%鹽2%乾酵母1%美極牌1% 0. 8%水60—65%
【製作】：1. 攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。2. 麪糰温度26攝氏度。3. 基本發酵環境温度26℃，相對濕度75%，基本發酵時間60至90分鐘。4. 最後醒發温度32攝氏度，相對濕度85%，最後醒發時間50至60分鐘。5. 烘烤温度：上火220度，下火190度。（生量300克麪糰），烘烤時間：約30至40分鐘。注：如麪粉筋度不足，無需配低筋粉。
千層麪包
【原料】：
高筋麪粉500g，細砂糖100g，鹽5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鮮奶油50g，水100g，雞蛋100g，奶油50g
【餡料】：奶油105g，糖霜60g，雞蛋50g，低筋麪粉200g
千層包
餡料製作：將所有材料一起攪拌均勻即可。
1：將乾性材料倒入攪拌機，然後加入濕性材料攪拌。
2：攪拌至麪糰光滑有彈性，然後加入奶油。
3：攪拌至麪糰能拉開成薄膜即可。
4：室温基本發酵40分鐘。
5：將麪糰擀開包入餡料。
6：將麪糰重複擀壓3折4次。
7：將麪糰擀開至1釐米厚，用模具壓出圓形。
8：將麪糰刷上蛋液，沾上細砂糖。
9：以30℃室温發酵40分鐘，發酵至原體積的2. 5倍大。
10：以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘。
全麥麪包
【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、乾酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g
【做法】1.混合所有材料，揉到擴展階段，準備發酵；
2.第一次發酵完成；
3.輕壓麪糰，排出裏面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；
4.開始整形，拿出一個麪糰，輕壓排出空氣，用擀麪杖擀成橢圓形；
5.從上到下捲起，接口朝下，再餳15分鐘；
全麥麪包
6.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平；
7.捲起放在土司模子裏面，進行第二次發酵；
8.發酵至8分滿；
9.烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘。
土司麪包
【原料】土司模一個450克、高筋粉270克、雞蛋50克、細砂糖25克、鮮奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黃油20克、鹽3克 （1/2 小勺）、發酵粉5克 （1小勺）、湯種92克
【做法】1、50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內小火加熱至65度，（沒有温度計的可以通過觀察表面出現紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之後放涼即可稱量使用，剩餘的在保持乾淨的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現湯種麪糊變灰就不可再使用！！！）
2、牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。
3.放温（38度左右，不燙手為宜），加入發酵粉，攪勻，製成發酵水。
4.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水， 摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破後呈現光滑的圓圈形）。 <以上揉麪階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>
5.放到温暖處蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，用手指沾麪粉在麪糰上戳一個洞，洞口不會回縮。（此過程為第一次發酵，大約40分鐘，我是放在室温的，28-29度。在此空閒時間可將土司模刷一層黃油。）
麪包
6.取出，輕輕用手拍去麪糰內的空氣，分割為兩份，滾圓，鬆弛（此過程為中間發酵，15分鐘。在此空閒可將烤箱預熱到160度）。
7.將兩面團用擀麪杖擀成橢圓形，擀好後的麪糰反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下捲起來。
8.麪包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰乾的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發制土司模的7-8分滿。
9.放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鐘。（具體時間可根據自家烤箱增減）
10.趁熱取出脱模，放涼。
吐司
黃油麪包
【原料】高粉300克、鹽4克、糖30克、奶粉15克、雞蛋一個、牛奶125克、酵母5克、黃油25克
【做法】1、把麪粉放入盆中，除黃油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近鹽；
2、把面合成麪糰後加如黃油繼續揉麪；
3、在案板上抓住麪糰一端，摔打，摺疊後繼續摔打，直到麪糰光滑可以拉出薄膜；
4、把麪糰放至温暖處發酵至兩倍大；
5、把膨大的麪糰取出揉麪，釋放氣體。然後分割成等分；
6、把分割的小麪糰滾圓，這樣有利於形成麪包的皮；
7、把麪糰放入預熱好的烤箱二層繼續發酵，（注意温度不要太高，不超過40度）烤箱裏放入一小碗水；
8、等麪糰再次發酵到兩倍大時 ，開始烘烤；
9、上下火180度，烤30分；
10、快好時在麪包上刷奶油。
黃油麪包
蜂蜜麪包
【原料】高粉200克、雞蛋液20克、蜂蜜30克、鹽2克、酵母2克、牛奶110克、黃油20克。
【做法】1、把所有的原料（除黃油外）揉成麪糰，我用的是麪包機和麪程序，15分鐘後加入黃油，將麪糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2、發酵至2.5倍大時，分成四份，揉圓鬆弛15分鐘。
3、將麪糰擀成橢圓形，底邊壓薄。捲成橄欖形，排入烤盤最後發酵至2倍大。
4、表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。
5、160度烤箱預熱好後，底層，烘烤20分鐘左右。
蜂蜜小麪包
【原料】高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克
【做法】1、用配方分量內的一半温水溶解酵母。
2、將麪粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料倒入容器並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
3、用力揉成麪糰，並把麪糰放在案板上。這個時候的麪糰會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去，不要輕易添加麪粉。
4、如果麪糰粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎麪糰剷起來，重新揉到大面團裏去。
5、麪糰會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨着麪筋的形成，麪糰也開始變得沒有那麼粘手了。（這時候的麪糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。）
蜂蜜小麪包
6、把已經軟化的黃油加入到麪糰裏，並且用力的把黃油揉到麪糰裏面去。
7、適時的檢測麪筋的強度。把麪糰小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。（麪糰可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使薄膜破裂也會呈現光滑的圓孔）
8、把揉好的麪糰放進大盆裏，表面蓋上保鮮膜或者濕布，放在室温下進行第一次發酵。
9、麪糰發酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，用麪糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。
10、把發酵好的麪糰擠出空氣，分成所需要的份數，放在室温下醒發15分鐘左右，進行第二次發酵。
11、發酵好的麪包坯刷上雞蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分鐘即可。
雜糧麪包
【原料】高粉250g、黑麥粉100g、燕麥20g、亞麻籽15g、鹽1又1/2小匙、酵母1又
雜糧麪包(4張)
1/4小匙、水140ml、牛奶80ml
【做法】1、將所有的原料攪拌在一起，揉成均勻的麪糰，開始一次發酵；
2、一次發酵後，分割，滾圓，餳25分鐘；
3、重新排氣，滾圓，放在烤盤上，準備二次發酵；
4、二次發酵結束後，在表面噴水，沾上燕麥和白芝麻；
5、烤箱220°預熱，噴水，烤20分鐘即可。
肉鬆花式麪包
材料
牛奶164克，雞蛋一個，糖16克，鹽4克，橄欖油26克，高筋麪粉290克，酵母3克
烤箱：客浦TO5306 烤箱中層，175度，20分鐘
肉鬆花式麪包(3張)
做法
1、所有材料放入柏翠麪包機，揉麪至完全階段，進行發酵。
2、發酵至兩倍大，取出，分成六個小麪糰，鬆弛一刻鐘。
3、將各個小麪糰擀薄，裹入肉鬆，捏緊。
4、麪糰壓薄，用刀切5個裂口，進行最後發酵。
5、發酵至兩倍大，取出刷上蛋液，放進預熱好的烤箱，20分鐘即可。
其他配料：沙拉醬、小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔、白煮蛋等。
做法：在切開的麪包片中間鋪上蔬菜沙拉，就會開成一隻美麗的“小木船”。本回答被提問者和網友採納
各種麪包的形狀做法…（新款的、可愛）
奶油火腿麪包的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤奶油火腿麪包的製作材料： 主料：小麥富強粉645克,小麥麪粉178克
輔料：起酥油185克,玉米麪（黃）15克,雞蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米（鮮）50克,火腿20克,玉米醬50克
調料：白砂糖140克,鹽10克,豬油（煉製）20克教您奶油火腿麪包怎麼做，如何做奶油火腿麪包才好吃 1. 高筋麪粉（175克）、低筋麪粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油、細砂糖（10克）起酥油製作酥皮面團；
2. 已完成的酥皮面團，用擀麪棍擀成長65釐米、寬39釐米的長方形酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘；
3. 酥皮面皮再切割成長寬各13×13釐米的麪皮備用；
4. 取高筋麪粉（472克）、低筋麪粉（118克）、細砂糖（105克）、雞蛋（50克）、奶粉（50克）、奶油（60克）、水（295克）、酵母（5克）、鹽（5克）將麪糰攪拌完成並做基礎發酵；
5. 將它分成每份75克小麪糰並鬆弛15分鐘後，再取約40克的奶油火腿餡料包入小麪糰中；
6. 取麪皮包裹住麪糰，然後放入模型內，再覆蓋上一層烤盤紙及一個烤盤；
7. 放入烤箱中以上為190℃、下火200℃烤約20分鐘即可。奶油火腿麪包的製作要訣： 酥皮製作方法：
1. 麪糰攪拌整型成圓型並鬆馳後，使用擀麪棍將麪糰擀成下方形的麪皮；
2. 並將麪皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至麪糰中央部位的大小，放入麪糰的中央處；
4. 讓麪糰形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
奶油火腿餡料製作方法：
材料：全蛋100克、玉米粉15克、低筋麪粉15克、鮮乳250克、細砂糖25克、鹽5克、奶油40克、玉米醬50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。
1. 將全蛋、玉米粉、低筋麪粉一起攪拌成麪糊備用；
2. 取一鍋，放入鮮乳、細砂糖、鹽一起煮沸後，衝入麪糊中煮；
3. 至呈現出稠狀，再加入奶油、玉米醬、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。小帖士-食物相剋：
玉米麪（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
雪霜麪包的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
雪霜麪包的製作材料：主料：高筋粉100%,砂糖20%,雞蛋8%,奶粉3%,鹽1%,酵母1%,麪包改良劑0.5%,酥油10%,水約50%。 教您雪霜麪包怎麼做，如何做雪霜麪包才好吃1、酥油、糖粉放入打蛋機中攪拌至鬆軟。 2、逐漸加入雞蛋（不能一次加入）3、待油與雞蛋完全混合後，再加入低筋麪粉均勻攪拌即可。4、將攪拌好並經過基礎醒發後的麪糰分割成每隻60g，搓圓後直接放在烤盤上，放入醒發箱。5、待醒發至原來體積的2.5倍時取出，將醬料裝入帶有原形裱花袋內，一圈圈地擠在麪包表面，並在上面放一把糖粉。6、進爐烘烤，爐温上火180攝氏度——190攝氏度，待表面烘至棕*出爐即可。 椰蓉麪包的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
椰蓉麪包的製作材料：主料：2大匙糖,1/2小匙鹽,2小匙乾酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙瑪琪琳（或者黃油）,普通麪粉3量杯,一隻雞蛋。 教您椰蓉麪包怎麼做，如何做椰蓉麪包才好吃1）牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，温熱（温熱就好，太熱了會燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。 2）站站説麪粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和麪，揉成麪糰以後，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實在累蹄子，一邊揉，一邊想，應該買個麪包機了。然後放在温暖的地方發酵至一倍大。3）買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。4）用拳頭擊打發好的麪糰，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。擀成厚皮兒，把餡兒放在皮上。5）像包包子一樣包起來。6）包好以後，封口向下，放在案板上。7）小心地擀成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會跑出來。8）對摺。 9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了，擀不大，所以，做出來的東西，矮胖矮胖的，不像站站做的那樣，像佛手。 10）做了幾個，開始不耐煩，就把剩下的面擀成一個大餅，剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去，順手撒了一把家裏存的吃也吃不完的葡萄乾兒。捲起來，切成段兒。 11）二次發酵，又長了一倍大的時候，放進預熱350F的烤箱，烤15分鐘左右，表面顏色變成好看的*就是熟了。這個是米有葡萄乾兒的。 奶油巧克力夾心麪包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
奶油巧克力夾心麪包的製作材料：主料：麪粉,沙拉醬,蛋液,奶油,巧克 教您奶油巧克力夾心麪包怎麼做，如何做奶油巧克力夾心麪包才好吃1）將麪糰分成6份。 2）擀成長圓形。 3）從1/3處對摺，然後翻過來整型。 4）等待最後一次變胖。（此時預熱烤箱）5）將沙拉醬倒入裱花袋，在裱花袋底部剪一個小小的口，在每個面坯上擠上曲線。（不擠也行，但你會讓口條錯失一次超好的味覺體驗哦～） 6）輕輕淋上一層蛋液，放入烤箱。180度，下層烤20分鐘後拿出，再淋一層蛋液，放入上層繼續烘烤10分鐘，就ok啦！（大家的烤箱容量和結構不同，請自己做調整哈！）） 7）冷卻後，從中間切開，放入奶油，撒上巧克力碎屑之後，就可以吧唧吧唧了！（根據自己的不同喜好，可以選擇果醬，香腸，生菜......做夾心的哦） 薰衣草麪包沙拉的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家
薰衣草麪包沙拉的製作材料：主料：甜蜜薰衣草葉,法國麪包
輔料：杏仁片,水煮蛋,蘋果絲,番茄片
調料：橄欖油,薰衣草醬 教您薰衣草麪包沙拉怎麼做，如何做薰衣草麪包沙拉才好吃一、薰衣草醬作法： 1．用幹鍋將杏仁片烤過，使香味散發出來後備用。2．烤過的杏仁片和甜蜜薰衣草葉及適量的橄欖油放入果汁機打勻即可。二、菜式作法：1．法國麪包切成一口丁狀，用幹鍋烤酥備用。2．水煮蛋切片，將蘋果絲、番茄片和麪包丁排盤，最後淋上薰衣草醬即可。
