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1、原料:北豆腐1盒,五花肉200克,蔥花8克,薑末6克,蒜末8克。調料:辣椒醬2湯匙(30克),辣椒麪2茶匙(10克),生抽1茶匙(5ml),糖1.5茶匙(約8克),水250ml,鹽1/2茶匙(約3克)。2、將辣椒醬,辣椒麪,生抽,鹽,糖,薑末,蒜末,水放入一個大碗中,慢慢調勻成醬汁,備用...
1、食材:鱈魚4條。2、準備4條新鮮的鱈魚,去掉內臟頭部清理乾淨,備用。3、再把洗乾淨的鱈兩面改上十字花刀,備用。4、再取一個玻璃碗,加上適量大蒜末、薑末、一勺料酒和一勺生抽,適量蠔油。5、再加上兩大勺韓式辣醬,一勺辣椒...
1、麻辣串用溫熱的水浸泡兩小時,去除浮塵,泡軟一些好煮。泡的時候麻辣串會浮起來,拿個盤子倒扣壓下去。2、雞腿解凍,泡去血水。3、準備好燉肉料及蔥姜。4、鍋內加適量水,煮開。把麻辣串、雞腿、蔥姜一起扔鍋裏。料酒、蠔油...
1、主料:熟羊肉1.6公斤,羊肉鮮湯10公斤。2、輔料:麪粉1.5公斤,粉皮500克,海帶100克,油炸豆腐150克,胡椒粉15克,五香粉8克,鮮姜20克,鹽10克,香醋500克,芝麻油150克。3、熟羊肉切成小骰子丁,粉皮泡軟後切成絲,海帶脹發後洗淨切成絲,用...
1、麻辣串用溫熱的水浸泡兩小時,去除浮塵,泡軟一些好煮。泡的時候麻辣串會浮起來,拿個盤子倒扣壓下去。2、雞腿解凍,泡去血水。3、準備好燉肉料及蔥姜。4、鍋內加適量水,煮開。把麻辣串、雞腿、蔥姜一起扔鍋裏。料酒、蠔油...
1、五花肉1500克,生抽5湯匙,紅糖3湯匙,水適量,麻辣料包一份。2、五花放進冷水鍋裏焯水,待肉微微變色即撈起,倒掉水。3、將焯過水的豬肉拔毛切成小方塊,再次入鍋焯第二遍,煮至水開,撈出洗去浮沫。4、五花肉倒進瓦鍋,注入1200毫升...
1、原料:新鮮羊蠍子一根、蔥、姜、乾紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒。2、羊蠍子剁成塊,洗乾淨,3、羊蠍子放在清水裏充分浸泡出血水,中間換水;4、浸好的羊蠍子和冷水一起下鍋,大火煮開;5、繼續滾煮,不停地撇淨浮沫,直至水面...
1、羊肉切塊焯水去血水,撈出焯好的羊肉備用,熱油爆香花椒、桂皮和八角。2、下入姜、蒜、蔥段和泡椒炒出辣味,下羊肉同炒,加入胡椒粉。3、加入料酒,加入紅燒醬油轉放高壓鍋中壓30分鐘後彆着急放氣,再燜二十分鐘肉會更爛,起鍋...
1、五花肉1500克,生抽5湯匙,紅糖3湯匙,水適量,麻辣料包一份。2、五花放進冷水鍋裏焯水,待肉微微變色即撈起,倒掉水。3、將焯過水的豬肉拔毛切成小方塊,再次入鍋焯第二遍,煮至水開,撈出洗去浮沫。4、五花肉倒進瓦鍋,注入1200毫升...
1、主料:排骨1公斤、土豆4個、時令蔬菜(小白菜,金針菇等)適量。2、輔料:大蔥2棵、醬油適量、辣椒醬一大匙、辣椒粉適量、芝麻適量、生薑2塊、大蒜4棵、牛骨高湯粉。3、排骨泡水4小時左右泡掉血水,中間按情況換水。煮開一鍋...
1、把老豆腐切成小塊塊,不要太大塊,這樣容易入味還不破。2、鍋中燒水放入切好的豆腐,加一勺鹽,使豆腐更加鮮嫩,焯水兩分鐘撈出。3、另起鍋燒油,下入蔥蒜,乾紅辣椒,麻椒全部炒香,再放入一勺豆瓣醬炒出紅油,一勺生抽,少許耗油,加半...
1、把老豆腐切成小塊塊,不要太大塊,這樣容易入味還不破。2、鍋中燒水放入切好的豆腐,加一勺鹽,使豆腐更加鮮嫩,焯水兩分鐘撈出。3、另起鍋燒油,下入蔥蒜,乾紅辣椒,麻椒全部炒香,再放入一勺豆瓣醬炒出紅油,一勺生抽,少許耗油,加半...
1、把四個雞蛋磕入淺一點平底大碗中,青辣椒的和大蔥都切成很薄的圈放入碗中攪拌均勻。2、放入少量的食用油(油要少,味道纔會更鮮美),鹽和蠔油,朝一個方向攪拌均勻,以防出現很多泡泡。3、倒入適量溫水,雞蛋和溫水的比例是1:1.5...
1、材料:黃洋蔥半個,中等西葫蘆1個,老豆腐400克,水750毫升,韓國式辣椒醬(Kochujang)2湯匙,蒜茸11/2湯匙,鹽適量,韓國式牛肉高湯精(Dashida)1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,小蔥4條,切成4釐米的段。2、把洋蔥和西葫蘆洗淨,切成一口大小的塊。把...
1、原料:辣椒100克,豆腐200克,蘑菇150克,鹽、雞精。2、辣椒切片,蘑菇切塊,與豆腐按常法燉煮,加鹽、雞精調味即可。3、辣椒蘑菇燉豆腐功效:益氣健脾,溫中和胃,降糖降脂,抗癌。適用於糖尿病、慢性胃炎、腸功能紊亂、高脂血症、腫瘤...
1、製作食材:生豬蹄750克、花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。2、製作流程:先將生豬蹄在火上燒一下,去毛,然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。3、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中...
1、麻辣串用溫熱的水浸泡兩小時,去除浮塵,泡軟一些好煮。泡的時候麻辣串會浮起來,拿個盤子倒扣壓下去。2、雞腿解凍,泡去血水。3、準備好燉肉料及蔥姜。4、鍋內加適量水,煮開。把麻辣串、雞腿、蔥姜一起扔鍋裏。料酒、蠔油...
1、食材:雞肉10斤、八角1把、花椒1把、料包1包。2、雞肉過熱水,把剁好的雞肉塊放入鍋中,過一遍熱水,把雞血、雞肉上面的臟器燙一下,這樣比較乾淨衛生。3、過油,把開水燙過的雞肉過油炸一遍,炸成金黃色的。4、熬料,做燉雞首先...
1、食材:骨頭6塊、黃豆醬適量、生抽3圈、老抽1圈、山楂適量、鹽適量。2、骨頭冷水下鍋焯水撈出。3、幹辣椒、花椒、姜、陳皮、桂皮、香葉、八角,炒出香味。4、加水,放入骨頭。5、再加黃豆醬、生抽3圈。6、老抽一圈,山楂、...
1、材料:酸辣白菜四分之一顆,五花肉100克,凍豆腐半斤,粉條200克,蔥姜少許,八角一顆,鹽4克。2、酸辣白菜切成絲,豬肉切片,粉條用溫水泡軟。3、熱鍋下油,先放入豬肉炒至變色,再放入辣白菜絲炒香,加入700ml水,蔥姜,八角,大火燒開轉小火...
1、主料:排骨1公斤、土豆4個、時令蔬菜(小白菜,金針菇等)適量。2、輔料:大蔥2棵、醬油適量、辣椒醬一大匙、辣椒粉適量、芝麻適量、生薑2塊、大蒜4棵、牛骨高湯粉。3、排骨泡水4小時左右泡掉血水,中間按情況換水。煮開一鍋...
1、食材:雞肉10斤、八角1把、花椒1把、料包1包。2、雞肉過熱水,把剁好的雞肉塊放入鍋中,過一遍熱水,把雞血、雞肉上面的臟器燙一下,這樣比較乾淨衛生。3、過油,把開水燙過的雞肉過油炸一遍,炸成金黃色的。4、熬料,做燉雞首先...
1、整隻大鵝摘洗乾淨,斬成塊。2、煮鍋放水燒開後將鵝塊放入。3、開鍋後煮5分鐘去除血沫。4、待肉收緊後撈出。5、放在容器內備用。6、另取炒鍋,放入少許的油,將冰糖放入。7、小火炒糖,待糖融化發泡。8、立即將鵝塊放入翻...
1、材料:土豆,植物油,小蔥,大蒜,花椒麪,辣椒麪,鹽,味精,雞精,孜然粉。2、把土豆切成圖中這樣的土豆條,將小蔥切成蔥花,大蒜拍爛切成渣。3、用大火將植物油建熟,將切好的土豆條倒入鍋中用油炸,注意翻炒,不然怕糊,待熟後,將土豆條放入一...
1、主料:熟羊肉1.6公斤,羊肉鮮湯10公斤。2、輔料:麪粉1.5公斤,粉皮500克,海帶100克,油炸豆腐150克,胡椒粉15克,五香粉8克,鮮姜20克,鹽10克,香醋500克,芝麻油150克。3、熟羊肉切成小骰子丁,粉皮泡軟後切成絲,海帶脹發後洗淨切成絲,用...
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