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1、用料:蝦仁1袋、青豆1小把、胡蘿蔔小半根、生粉1把、雞蛋清1勺、姜1小塊、食鹽1小勺、植物油1湯勺。2、準備好所用食材;蝦仁用竹籤挑出蝦線,再用刀開背。3、將蝦仁加蛋白、生粉和鹽抓勻上漿醃製一下;鍋內加水,開後加入胡...
1、切生肉的時候,要切斷肉的紋理,如順着紋路切,肉絲又容易發硬發韌。因此,有“橫切牛羊,斜切豬”的說法。推薦:切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度,肉片切均勻了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少許的醬油,料酒,澱粉和蛋白液抓均勻,...
1、食材:老豆腐1塊,青辣椒,紅辣椒,胡蘿蔔,蔥,蒜,澱粉;調料:生抽,鹽,蠔油,白糖,雞精,十三香。2、老豆腐洗乾淨,用刀先切成片,再從中間切成正方形,然後切成三角形,盛入盤中備用。青辣椒去頭去籽,然後改刀切成菱形塊,盛入盤中,紅辣椒也切成菱...
1、切生肉的時候,要切斷肉的紋理,如順着紋路切,肉絲又容易發硬發韌。因此,有“橫切牛羊,斜切豬”的說法。推薦:切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度,肉片切均勻了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少許的醬油,料酒,澱粉和蛋白液抓均勻,...
1、用料:蝦仁1袋、青豆1小把、胡蘿蔔小半根、生粉1把、雞蛋清1勺、姜1小塊、食鹽1小勺、植物油1湯勺。2、準備好所用食材;蝦仁用竹籤挑出蝦線,再用刀開背。3、將蝦仁加蛋白、生粉和鹽抓勻上漿醃製一下;鍋內加水,開後加入胡...
1、準備好腰果,清水洗淨,用廚房紙吸乾表面水分。2、鍋內倒入適量油!3、冷油冷鍋倒入腰果,起火,小火慢慢滑炒。4、炒制期間一定要用小火,不停翻炒,直到腰果表面顏色變成金黃色爲止,關火。撈出瀝乾油份,冷卻。5、吃之前撒上少許...
1、材料:韭菜,蔥花,雞蛋,鹽,白胡椒。2、韭菜洗淨切寸段,兩個雞單打好備用。3、熱油放蔥花炒雞蛋,雞蛋要炒碎點,而且時間不要太長,炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。4、雞蛋炒好盛出,用鍋裏剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜...
1、材料:韭菜,蔥花,雞蛋,鹽,白胡椒。2、韭菜洗淨切寸段,兩個雞單打好備用。3、熱油放蔥花炒雞蛋,雞蛋要炒碎點,而且時間不要太長,炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。4、雞蛋炒好盛出,用鍋裏剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜...
1、食材:老豆腐1塊,青辣椒,紅辣椒,胡蘿蔔,蔥,蒜,澱粉;調料:生抽,鹽,蠔油,白糖,雞精,十三香。2、老豆腐洗乾淨,用刀先切成片,再從中間切成正方形,然後切成三角形,盛入盤中備用。青辣椒去頭去籽,然後改刀切成菱形塊,盛入盤中,紅辣椒也切成菱...
1、食材:鴨舌30只、青蒜40克、尖椒40克、食鹽6.5克、醋少許、味精少許、蔥40克、蒜少許、黃酒7.5克、木薯粉20克、清湯100克。2、做法:將鴨舌放在開水鍋裏煮熟後撈出,再放入冷水過一過,取出,抽去脆骨,只留舌尖。將大蒜頭片...
1、食材:鴨舌30只、青蒜40克、尖椒40克、食鹽6.5克、醋少許、味精少許、蔥40克、蒜少許、黃酒7.5克、木薯粉20克、清湯100克。2、做法:將鴨舌放在開水鍋裏煮熟後撈出,再放入冷水過一過,取出,抽去脆骨,只留舌尖。將大蒜頭片...
1、準備好腰果,清水洗淨,用廚房紙吸乾表面水分。2、鍋內倒入適量油!3、冷油冷鍋倒入腰果,起火,小火慢慢滑炒。4、炒制期間一定要用小火,不停翻炒,直到腰果表面顏色變成金黃色爲止,關火。撈出瀝乾油份,冷卻。5、吃之前撒上少許...
1、切生肉的時候,要切斷肉的紋理,如順着紋路切,肉絲又容易發硬發韌。因此,有“橫切牛羊,斜切豬”的說法。推薦:切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度,肉片切均勻了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少許的醬油,料酒,澱粉和蛋白液抓均勻,...
1、食材:老豆腐1塊,青辣椒,紅辣椒,胡蘿蔔,蔥,蒜,澱粉;調料:生抽,鹽,蠔油,白糖,雞精,十三香。2、老豆腐洗乾淨,用刀先切成片,再從中間切成正方形,然後切成三角形,盛入盤中備用。青辣椒去頭去籽,然後改刀切成菱形塊,盛入盤中,紅辣椒也切成菱...
1、材料:螺獅肉,鹽,薑末,蒜末,青蒜,乾紅辣椒,紫蘇葉,油,白酒,醬油,雞精。2、買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝,不停滴搓,這樣裏面的泥沙才能夠洗乾淨;3、覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水,徹底弄乾淨,要每一粒螺螄肉沒有一點...
1、炒大鍋菜的油量要大。大鍋菜一般都是炒一些大衆常見菜,象白菜、土豆、蘿蔔、大頭菜,這些比較便宜的蔬菜。這些菜因爲本身比較素,而且加上大鍋菜要講究酥爛,所以油水少了不好吃。炒這些菜的時候,一般都是一水舀子油。入...
1、材料:年糕1袋,韓國辣椒醬1大匙,番茄醬1小匙,大喜大牛肉粉0.5小匙,雞肉火腿腸1個,甜不辣魚糕1包。2、甜不辣魚糕切小片,雞肉火腿腸剪成魷魚和螃蟹花造型。3、蔥切段;年糕下水煮。4、年糕熟透以後,開小火,倒入雞肉火腿腸;5、在...
1、包菜1顆、豬肉100克、植物油適量、鹽適量、薑絲少許、蔥花少許、醬油1勺。2、做法:包菜洗淨,去掉幹皺的外層,去掉根蒂,切絲。豬肉切條,再準備點薑絲、蔥花,喜歡吃素的也可以不放肉的喲。起鍋熱油,下薑絲爆香。下豬肉條,快...
1、材料:蒜薹,肉,生抽,鹽,油。2、蒜薹洗淨切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。3、焯好後過下涼水,控幹水份。4、肉切成小細條,加入生抽,澱粉抄勻醃製一下。下鍋炒熟。5、倒入蒜薹,煸炒片刻,關最小火,蓋上蓋子燜十五分...
1、食材:腰果二兩、胡蘿蔔一根、黃瓜半根、玉米一根、澱粉兩勺、味精三勺、雞精一勺、白砂糖一勺、蔥少許、蒜少許。2、將胡蘿蔔,黃瓜,切成丁狀,將玉米棒中的玉米粒掰下放置一旁待用。3、將蔥蒜切丁待用。再將澱粉取兩勺...
1、材料:冬瓜、蝦仁、豌豆。蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。2、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);3、冬瓜開水煮軟,盛出備用;4、鍋熱...
1、材料:熟雞500g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、幹辣椒量、生抽適量、老抽適量、糖適量。2、把雞斬件,薑切片,蔥切段備用。3、起鍋燒火熱油,把蔥頭,姜爆香。4、把雞倒入一起翻炒。5、加入生抽,老抽,糖翻炒,炒到上色。6、...
1、材料:芸豆400克,豬肉100克,紅辣椒50克,料酒、蔥末、蒜末各10克,精鹽、排骨精各3克,味精1克,溼澱粉10克,湯50克,香油10克,油60克。2、將紅辣椒切成條片。治淨的豆角切成段。豬肉剁碎。3、鍋內放油燒熱,下入肉末,蔥末、蒜末炒熟...
1、材料:鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克。2、作法:鮮藕切薄片,過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝乾。炒鍋置火上,放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2...
1、材料:玉米筍100公克,魔芋100公克,紅蘿蔔片25公克,碗豆莢25公克,蒜片10公克,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,香油少許。2、玉米筍洗淨切塊、魔芋洗淨切片、碗豆莢去頭尾粗絲後切段,備用。3、將玉米筍塊和紅蘿蔔片放入滾沸的水中汆燙...
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