新疆大盤雞的製作方法

新疆大盤雞的正宗做法，是用雞、土豆和青紅辣椒等幾種食材作爲主要的原材料加工製作而成的;雞肉，是我們經常吃到的美食。其吃起來的口感也是比較細膩嫩滑的，含有的脂肪量非常少;這道新疆大盤雞，吃起來鮮香味美，吃起來十分美味，如果你也喜歡這道地方的特色菜餚，一定要嚐嚐。

主料

整雞一隻 ：適量

輔料

土豆 ：1-2個

青椒 ：1個

紅椒 ：1個

郫縣豆瓣醬 ：適量

郫縣紅油豆瓣醬 ：適量

幹辣椒 ：小碗半碗

蔥 ：適量

姜 ：適量

桂皮 ：1-2個

八角 ：-3個

花椒粒 ：適量

醬油 ：適量

料酒 ：適量

啤酒 ：1瓶

糖 ：適量

鹽 ：適量

醋 ：適量

        具體步驟

第一步

1. 前一天晚上將雞切塊，用開水焯熟後，放入盆中用醬油，料酒，鹽少許，糖少許，醋三滴(醋千萬不要放多)，還可以放一些雞粉，攪拌後，蓋上蓋子放冰箱醃製一夜～(其實醃製1-2小時也可，我覺得時間越長雞肉越入味)

第二步

2. 幹辣椒量看個人喜好，喜歡辣的就多放一些～但最好把辣椒裏的粒剔出去

第三步

3. 調料集合整理～

第四步

4. 將青椒紅椒切小塊備用，青椒紅椒只是添色，讓菜系顏色更好看，所以最後再放

第五步

5. 蔥姜切沫備用

第六步

6. 土豆切塊備用

第七步

7. 鍋裏倒油，放入花椒粒開始炒，炒出花椒味，花椒變黑後把花椒撈出

第八步

8. 花椒油裏放入兩大勺糖翻炒至變紅沒有糖沫

第九步

9. 倒入前一天晚上醃製好的雞肉翻炒，至雞肉變金黃色

第十步

10. 加入蔥薑末，幹辣椒，一勺郫縣豆瓣醬，一到兩勺郫縣紅油豆瓣醬,開始翻炒～(郫縣豆瓣醬用於增加味道，紅油豆瓣醬用於增加大盤雞的香味和油性～到後面如果不夠鹹還可以再放)

第十一步

11. 翻炒一會後倒入啤酒直到沒過雞肉，如果不夠鹹還可以放一些生抽或鹽

第十二步

12.加入土豆，青椒之後耗湯， 耗到湯還剩1/4-1/5時，土豆都熟了就可以出鍋了!喜歡湯多還可以留更多的湯～