製作酸菜芋頭雞

1、主料：公雞半隻、芋圓300克、酸菜50克。

2、輔料：花椒、幹辣椒粒適量、郫縣豆瓣醬80克、蔥薑蒜適量、生抽1勺、蠔油1勺、鮮雞汁1勺。

3、酸菜炒香。

4、雞肉過油。

5、炒鍋倒菜籽油，放花椒，少許郫縣豆瓣醬和幹辣椒粒。

6、小火炒香，製成香料油。

7、取出調味料，鍋中留香料油，放蔥薑蒜小火炒香。

8、放郫縣豆瓣醬炒香。

9、放雞塊，烹料酒，大火炒香。

10、加生抽和蠔油炒香。

11、放酸菜炒香。

12、滲入高湯，加鮮雞汁調味，大火轉小火燒雞。

13、八成熟時，放入煮好的芋兒，燒製十分鐘後關火。

14、盛入鍋仔，吃熱氣騰騰的酸菜芋兒雞。