蔥油麪介紹 - 蔥油麪需要哪些食材

1、蔥油拌麪是一道以麪條、食用油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作爲食材製作而成的家常麪食。通常是將煮熟的麪條放上蔥油一起拌着吃。

2、蔥油拌麪是上海招牌美食，麪條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麪、蔥油肉絲麪、蔥油三蝦面。

3、成菜特徵：麪筋鬥，味獨特。 在所有海派麪點裏，最簡單的就屬陽春麪和蔥油拌麪。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麪，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麪條一起拌着來吃。地道的開洋蔥油拌麪，麪條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。