新鮮瘦肉如何吃好吃

1、選用裏脊肉爲好，這部分肉做出來更好吃，沖洗後切成薄片，放碗內加食鹽、生抽、白胡椒粉抓拌均勻。

2、給肉片內加少許清水攪拌，水分充分吸收爲止，再加入澱粉攪拌，有一層薄薄的澱粉漿後倒入食用油攪拌，鎖住水分，醃製一會兒。

3、把墊底的配菜處理一下，按照自己的喜好去選擇，比如黃豆芽、豆皮、粉帶、上海青等，量不需要太多，選擇幾樣搭配就好了。

4、配菜洗淨後鍋里加鹽煮開水，先放難煮的，等煮的差不多了再放易煮的，全部煮斷生後撈出放大碗內。

5、炒鍋內加油，放入豆瓣醬，小火炒出紅油，放入蔥薑蒜末炒香，加入清水煮開，加鹽加雞精調整味道。

6、繼續煮五分鐘後撈出裏面的渣子，將肉片放進鍋內煮，煮斷生後撈出放配菜表面，順便盛出少許湯汁。

7、肉片上放提前碾壓好的幹辣椒碎和乾花椒碎，還有蔥花、蒜末、辣椒麪，鍋裏燒熱油澆在上面激發出香味，這樣水煮肉片就做好了。