有关刀削面的精选大全
1、准备的材料:高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个。2、将面粉和水,用电子秤称好。3、慢慢添加水,用筷子搅拌成团(加入2-3克的盐,更筯道)。4、双手开始揉面团,使其成形。刀削面的窍门是面团得硬,要不然太...
1、高筋粉300g,番茄3个,鸡蛋2个,葱姜蒜少许。2、取高筋粉300g,倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入,并一边用手和面,将面和成稍干的絮状,刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团,加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严,水...
1、主料:小麦粉(标准粉)、牛肉。2、辅料:水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。3、调料:食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱。4、面粉里放上2克盐,搅拌几下。称量好150克清水。5、先取1/3的量倒入...
1、番茄排骨刀削面。一个西红柿即可;新鲜排骨洗干净;准备的;刀削面。清水烧开;放入刀削面;煮六成熟的刀削面捞出;煲好的西红柿排骨汤;加入六成熟的刀削面;放盐拌均匀即可;撒上葱花就可以了。2、红烧排骨刀削面。排骨汆烫去血水...
1、食材:刀削面适量、牛肉(猪肉)适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、准备好刀削面,洋葱,蒜苔,肉,上海青,鲜辣椒,3、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片(...
1、准备猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱等调料,大料(八角)80克,花椒20克,,小茴香18克,香果8克,桂皮12克,香叶15克,红寇20克,白芷18克。2、锅烧热下底油,加入80克鸡油。待油...
1、判断刀削面面有没有煮熟可以看面片是否浮到水面上,当所有的面片浮到水面上时就代表煮熟了,这时候就可以出锅,然后加入高汤和调味料就可以食用了。煮好的刀削面筋道,有嚼劲,而且调味料丰富,搭配红油辣子,口感极佳。2、刀削...
在大街小巷都会有刀削面的小吃,大家都很喜欢。能在家里自己做手工刀削面才是美味一绝啊,下面就来介绍美味刀削面的简单做法,喜欢的亲们一起来看看吧。首先取来适量面粉,加入清水搅拌均匀,清水要一点一点加,不能加多了,因为面...
1、食材:刀削面适量、牛肉(猪肉)适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片(生肉切不好用熟的也行),锅里到上水,放到火上...
1、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片。2、锅中倒入水,放到火上开始烧水,水开下刀削面,刀削面煮到七八成熟即可,捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油,将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒,五分熟时放入洋葱和鲜辣椒,再放西...
1、面粉与水的比例最好是5:2,也就是500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水)。2、先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面穗,再揉成面团;这时候揉成面团比较费力,要一点一点将周围半干的面粉揉入面团中,同时将剩余的水慢...
1、猪肉500克,洋葱二个,绿豆芽一斤,刀削面半斤,葱、姜、蒜、白糖少许,盐、十三香、鸡精少许,料酒,生抽,老抽,蚝油少许。2、将肉切成块,或者片状。注意厚度。然后,将肉放在烧开水的锅里过一下。至发白为佳。时间大约是一二分钟的...
13个人消耗的刀削面量会因人而异,不过一般来说,做13个人份的刀削面需要约2.6公斤(2600克)左右的面粉。具体来说,如果以每人200克的面条为标准,那么需要的面粉量就是13*200=2600克。当然,实际使用的面粉量还会受到配菜、口感...
1、原料:刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油各适量。2、刀削面,用了一半多一点,约200克。3、锅烧水,水开下面。4、第煮三开即可。5、捞...
1、高筋粉300g,番茄3个,鸡蛋2个,葱姜蒜少许。2、取高筋粉300g,倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入,并一边用手和面,将面和成稍干的絮状,刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团,加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严,水...
1、烧开水后6到10分钟。刀削面有薄厚之分,若是比较薄的面,烧开水煮6分钟即可,如果是面比较厚,需要适当延长时间,大概需要10分钟左右。2、在煮面的时候,水中会有很多的泡沫翻上来,出现泡沫之后就倒入一碗凉水,等到第二次泡沫翻...
1、用料:葱姜少许、青椒一个、洋葱半个、土豆一个、西红柿两个、现成的刀削面两把、胡萝卜一个、八角两个、五香粉、酱油、盐、糖、孜然粉、胡椒粉。2、青椒切片、洋葱切丝、胡萝卜切片,葱姜切段,土豆切丁。3、水烧开,下...
1、面粉200克、水适量、食盐1小勺、鸡蛋2个、西红柿1个、白菜2片、葱半根、姜片2片、胡椒粉少量、食用油1小勺。2、做法:面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团,醒20分钟左右,继续再揉揉面团待用。3、把西红柿切片...
1、炒刀削面需要过水煮熟;2、刀削面是山西名声最大、影响最广的面食,因风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削而得名,以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”,功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根...
1、食材:刀削面400g、青菜适量、肉100-200g、辣椒1个、姜丝适量、食盐适量、食用油适量、香菜适量、佐料适量。2、清洗辣椒和姜,后把辣椒和姜进行切成细丝;3、把青菜进行清洗干净,放入盆中进行备用;4、开火锅热后进行倒入...
1、面片不要切得过厚,先将水完全烧开至沸腾再放进面片。2、为防止面片粘连,可以在水里放少量的盐,注意水要尽可能多。3、注意观察面片是否呈白芯半透明状,此状态下的面片为熟。盖锅盖煮面片时应注意,有泡沫要溢出的时候就...
1、五花肉或者是后腿肉或者是里脊肉切成肉末,剁碎,加入葱姜蒜料酒和生抽腌制十分钟入味,将笋子切丁,金针菇洗干净,胡萝卜切成片,葱切末,香菜切末。2、锅里油烧热,倒入我们腌制好的肉末,然后是笋子钉,炒到一半熟的时候,倒入金针菇...
1、用料:白面500克、牛肉200克、青红黄椒适量、胡萝卜适量、生抽少许、盐2克、葱姜蒜适量、木耳适量、黄瓜1根。2、用冷水和面,加入适量食盐。3、将面和好,醒面20分钟左右。4、牛肉卤的配料备好。5、爆香葱姜蒜,放入牛肉...
1、起源于山西的刀削面,在中国的大街上随处可见。但在中国,经营刀削面的基本以街头小饭馆为主,很难找到进入“大雅之堂”的主营刀削面的饭馆。2、而在一衣带水的日本,仅在东京竟然就有近百家以刀削面为主、有一定档次的饭...
1、主料:小麦粉(标准粉)、牛肉。2、辅料:水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。3、调料:食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱。4、面粉里放上2克盐,搅拌几下。称量好150克清水。5、先取1/3的量倒入...
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