有关备菜的精选大全
1、一般，早上开市的时候，原料的价格最高，在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。2、很多餐馆的采购老手会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正...
大年三十的年夜饭是一年当中最丰盛的晚宴了，餐桌上随处可见美味佳肴大鱼大肉。吃腻了荤菜之后，就想来一叠开胃小菜。大年三十餐桌上必备的凉菜有很多，今天就教大家几道凉菜的做法，好吃又开胃，抓住家人们的胃口。捞汁凉菜凉...
准备结婚的新人们注意了，预定婚宴菜单可是有许多技巧的。下面是懂视小编给大家搜集整理的婚宴菜单必备的菜以及预定婚宴菜单注意事项文章内容。婚宴菜单必备哪些菜点之前，心中要有个预算，大概要花多少钱，然后控制在这个范...
1、鸡，寓意吉利。所以几乎每家都会准备一只鸡在桌上，希望来年吉祥顺利。鸡的做法有红烧，清炖，摆鸡盘。2、鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里能财源广进，满足日常所需还能有所剩余。我们吃鱼呢有清蒸，红烧等方式。看家庭喜欢...
1、京酱肉丝（1）食材：猪瘦肉400克、胡萝卜1根、黄瓜半根、干豆腐适量、香菜适量、食用油适量；【腌制料】料酒1勺、姜2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉半勺；【料汁】甜面酱2勺、料酒1勺、鸡精少许、白糖1/3汤勺、生抽2勺...
清蒸鲈鱼食材：鲈鱼，葱丝，小米辣，蒸鱼豉油。做法：新鲜的鲈鱼一条去内脏去鳞内外洗净抹一层盐和料酒。起锅烧水，盘中底部放姜片，放上锅蒸15分钟，蒸熟拿出，撒上葱丝，小米辣，浇上一勺热油，淋两勺蒸鱼豉油即可，鲜香味美，家宴必备硬菜。西...
1、青菜：生菜、香菜、油麦菜、大头菜、油菜、菠菜、茼蒿、还有东北特色的酸菜、地瓜片、白菜。2、肉类：羊排肉、肥牛、午餐肉、猪里脊、百叶、毛肚、还有一些肉丸（虾丸、鱼丸、鸡丸）。3、海鲜：虾、各种贝类、海蛏子、牡蛎...
1、小炒肉，食材的准备：瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜。2、瘦肉洗净切条，胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用。3、将切好的肉条放...
1、酸甜萝卜丝:用料：白萝卜1根，辣椒酱1勺，白糖10克，盐3克，米醋10克。白萝卜洗净去皮，用刨丝刀刨成丝。先往萝卜丝里面加入2克盐，用力抓匀，大约半分钟，静置出水。把腌制出来的水倒掉，再把剩余的材料放入碗内，拌匀腌10分钟即可食用...
1、小炒肉，食材的准备：瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜。2、瘦肉洗净切条，胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用。3、将切好的肉条放...
1、年夜饭一般6个菜或8个菜。年夜饭菜的总数要是个好数字。2、年夜饭一般吃饺子。年夜饭每人要吃几个饺子，而且饺子中还会包上几枚硬币，俗称吃“福”，为了能吃到“福”也要多吃几个。3、年夜饭一般吃鱼。年年有鱼，家家必...
1、鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉...
1、酸甜萝卜丝:用料：白萝卜1根，辣椒酱1勺，白糖10克，盐3克，米醋10克。白萝卜洗净去皮，用刨丝刀刨成丝。先往萝卜丝里面加入2克盐，用力抓匀，大约半分钟，静置出水。把腌制出来的水倒掉，再把剩余的材料放入碗内，拌匀腌10分钟即可食用...
1、饺子：在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉...
1、饺子：在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉...
1、芹菜：芹菜的“芹”与“勤奋”的“勤”谐音，因此芹菜是勤劳致富的象征。2、生菜：在我国南方的很多地区，逢年过节都喜欢吃生菜，这是由于生菜的谐音为“生财”。3、黄豆芽：黄豆芽顶部的黄豆瓣与白色的嫩芽组合在一起，形状宛...
1、一锅炖——盆满钵满，这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，在台湾叫“围炉”，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，在我的老家江西有一道腊味拼盘，这种“大杂烩”的做法，寓...
烤金针菇、烤韭菜、烤香菇、烤土豆、烤青椒、烤豆腐、烤丝瓜、莲藕、面筋、玉米、茄子、骨肉相连、鱿鱼、海螺肉、鸡心、牛肉、鸡翅、鸡腿、苕皮、五花肉等。蔬菜洗干净之后，要甩干水分，或者用厨房用纸擦拭干净；不然水滴...
1、招财进宝。制作配料：牛肉1小块鹌鹑蛋8个生姜2片小葱适量生抽2勺老抽2勺胡椒粉适量盐半勺蚝油2勺淀粉2勺。2、牛肉清水浸泡洗净，剁碎；放入小葱碎、淀粉、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生姜末2个鹌鹑蛋。3、从一个方向搅...
1、鸡，寓意吉利。所以几乎每家都会准备一只鸡在桌上，希望来年吉祥顺利。鸡的做法有红烧，清炖，摆鸡盘。2、鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里能财源广进，满足日常所需还能有所剩余。我们吃鱼呢有清蒸，红烧等方式。看家庭喜欢...
毛蟹年糕食材：毛蟹，年糕，葱姜，盐，白糖，生抽，老抽，蚝油。做法：新鲜的毛蟹用刷子刷洗干净，切两半，切开面蘸点面粉，起锅烧油，下锅炸至金黄捞出控油，另起锅烧水，下年糕焯水，焯熟捞出控干水分。另起锅烧油，下葱姜末爆香，下入毛蟹炒，加盐，生抽，老...
1、酸甜萝卜丝:用料：白萝卜1根，辣椒酱1勺，白糖10克，盐3克，米醋10克。白萝卜洗净去皮，用刨丝刀刨成丝。先往萝卜丝里面加入2克盐，用力抓匀，大约半分钟，静置出水。把腌制出来的水倒掉，再把剩余的材料放入碗内，拌匀腌10分钟即可食用...
过年备冰草、水芹、豆芽菜、青菜、红薯、茄子、土豆等蔬菜。1、冰草：冰草主要用来凉拌，可以准备沙拉酱，把它浇在冰草上面，用筷子拌均匀即可。2、水芹：水芹并不是一年四季才有，在过年的时候水芹非常畅销，水芹在芹菜当中属于比...
夏天必备家常菜有清炒丝瓜、西红柿炒鸡蛋、芹菜炒香干。以西红柿炒鸡蛋为例，共分为3步，以下是制作西红柿炒鸡蛋的详细步骤：操作/步骤1、将鸡蛋炒熟备用鸡蛋磕入碗中，加盐、料酒均匀搅拌，下锅炒熟盛出备用。2、将西红柿炒出...
1、鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉...
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