过年必备蔬菜
1、芹菜：芹菜的“芹”与“勤奋”的“勤”谐音，因此芹菜是勤劳致富的象征。
2、生菜：在我国南方的很多地区，逢年过节都喜欢吃生菜，这是由于生菜的谐音为“生财”。
3、黄豆芽：黄豆芽顶部的黄豆瓣与白色的嫩芽组合在一起，形状宛如玉如意一般，所以黄豆芽是吉祥如意的象征。
4、芦笋：其外形看起来是一节一节的，寓意着节节高升。
芦笋可以做汤、可以烤、可以煎，当然简单一炒也是非常的美味。
5、韭菜：韭菜的谐音为“久财”，过年给家人准备些韭菜，不仅为餐桌增添香味和色彩，也增添财运。
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“过年必备蔬菜”主要包括：饺子、鱼、酱猪蹄、白切鸡、梅菜扣肉、红烧鱼、四喜丸子、红烧肘子、年糕、红烧鲤鱼、糖醋排骨、肉丸子、饺子、鱼、酱猪蹄、白切鸡、梅菜扣肉、红烧鱼、四喜丸子、红烧肘子、年糕、红烧鲤鱼、糖醋排骨、肉丸子，并且大部分用户都认为饺子更好。
饺子 :北方除夜年夜饭必吃的一道菜就是饺子，“饺子”也叫“饺子”，有新旧交替的含义，年夜饭吃饺子也有团圆、吉祥的意思。
而且饺子形似元宝，过年吃饺子寓意“招财进宝”。
鱼。
鱼一定要准备几条。
年年有余(鱼)，准备这样的菜品，不仅好吃，而且十分的有寓意、吉祥。
酱猪蹄:酱猪蹄是一道传统的名菜，在各种特色菜中大多数有这样的菜。
属于常用的家常小炒，原料是猪脚，以生抽、盐、麻椒等调料炖制而成。
第二道菜是白切鸡，民间流传吃鸡起家，吃鸡寓意着吉利，每家每户吃年夜饭，鸡是必不可少的一道主食，因此鸡是过年适合做的一道菜。
梅菜扣肉(吉祥圆满) 作为一道传统名菜 ，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎 ，且其 肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有 “吉祥圆满” 之意。
制作这道菜时 ，取一条五花肉和适量干梅菜 ，紧接着将五花肉煮熟捞起 ，给五花肉扎上眼 ，抹上酱油上色 。
随后下油锅 煎炸 2 分钟，捞起放在原汤中泡上 10 分钟。
除此之外，还有红烧鱼，在南方大多数家庭中也是过年不可少的大菜，象征着年年有余，明年更上一层楼。
''四喜丸子''是北方人春节餐桌上必有的一道菜，四喜丸子又红烧狮子头，寓意着人生的''福、禄、寿、喜''。
是除夕晚上饭桌上必不可少的一道菜。
这道红烧肘子的做法非常简单，软烂不油腻，热着吃特别适合老人孩子吃，也可以晾凉，把肘子切成片，碗里放点蒜泥，酱油、香油搅拌均匀，用肘子片沾着吃，凉着吃的肘子，肉又香又劲道，热吃凉吃完全不一样的风味，朋友们可以尝试一下。
过年要准备年糕，是表示喜庆。
年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。
年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
红烧鲤鱼: 鱼是年夜饭上不能少的一道菜，因为民间有年年有余(鱼)这一说法，除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。
糖醋排骨。
排骨是一道传统的吉祥菜，古代文人科举考试的时候，都要吃排骨。
如果家里有考生，在新年的时候记得要做排骨，把每一根排骨剁成一节一节的，有“节节高升”的寓意。
肉丸子:有地方年夜饭上会准备各种肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象征着团团圆圆。
炒四季豆:四季豆也是很多家庭年夜饭首选蔬菜，形状和竹子相似，还被赋予了“扶摇直上”的含义，而且吃四季度寓意四季平安。
卤水金钱肚 :卤菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像铜钱一样，牛百叶色泽是金黄的，加上
“过年必备蔬菜”主要包括：饺子、鱼、酱猪蹄、白切鸡、梅菜扣肉、红烧鱼、四喜丸子、红烧肘子、年糕、红烧鲤鱼、糖醋排骨、肉丸子、饺子、鱼、酱猪蹄、白切鸡、梅菜扣肉、红烧鱼、四喜丸子、红烧肘子、年糕、红烧鲤鱼、糖醋排骨、肉丸子，并且大部分用户都认为饺子更好。
饺子 :北方除夜年夜饭必吃的一道菜就是饺子，“饺子”也叫“饺子”，有新旧交替的含义，年夜饭吃饺子也有团圆、吉祥的意思。
而且饺子形似元宝，过年吃饺子寓意“招财进宝”。
鱼。
鱼一定要准备几条。
年年有余(鱼)，准备这样的菜品，不仅好吃，而且十分的有寓意、吉祥。
酱猪蹄:酱猪蹄是一道传统的名菜，在各种特色菜中大多数有这样的菜。
属于常用的家常小炒，原料是猪脚，以生抽、盐、麻椒等调料炖制而成。
第二道菜是白切鸡，民间流传吃鸡起家，吃鸡寓意着吉利，每家每户吃年夜饭，鸡是必不可少的一道主食，因此鸡是过年适合做的一道菜。
梅菜扣肉(吉祥圆满) 作为一道传统名菜 ，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎 ，且其 肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有 “吉祥圆满” 之意。
制作这道菜时 ，取一条五花肉和适量干梅菜 ，紧接着将五花肉煮熟捞起 ，给五花肉扎上眼 ，抹上酱油上色 。
随后下油锅 煎炸 2 分钟，捞起放在原汤中泡上 10 分钟。
除此之外，还有红烧鱼，在南方大多数家庭中也是过年不可少的大菜，象征着年年有余，明年更上一层楼。
''四喜丸子''是北方人春节餐桌上必有的一道菜，四喜丸子又红烧狮子头，寓意着人生的''福、禄、寿、喜''。
是除夕晚上饭桌上必不可少的一道菜。
这道红烧肘子的做法非常简单，软烂不油腻，热着吃特别适合老人孩子吃，也可以晾凉，把肘子切成片，碗里放点蒜泥，酱油、香油搅拌均匀，用肘子片沾着吃，凉着吃的肘子，肉又香又劲道，热吃凉吃完全不一样的风味，朋友们可以尝试一下。
过年要准备年糕，是表示喜庆。
年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。
年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
红烧鲤鱼: 鱼是年夜饭上不能少的一道菜，因为民间有年年有余(鱼)这一说法，除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。
糖醋排骨。
排骨是一道传统的吉祥菜，古代文人科举考试的时候，都要吃排骨。
如果家里有考生，在新年的时候记得要做排骨，把每一根排骨剁成一节一节的，有“节节高升”的寓意。
肉丸子:有地方年夜饭上会准备各种肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象征着团团圆圆。
炒四季豆:四季豆也是很多家庭年夜饭首选蔬菜，形状和竹子相似，还被赋予了“扶摇直上”的含义，而且吃四季度寓意四季平安。
卤水金钱肚 :卤菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像铜钱一样，牛百叶色泽是金黄的，加上
过年必备蔬菜
芹菜：芹菜的“芹”与“勤奋”的“勤”谐音，因此芹菜是勤劳致富的象征。生菜：在我国南方的很多地区，逢年过节都喜欢吃生菜，这是由于生菜的谐音为“生财”。黄豆芽：黄豆芽顶部的黄豆瓣与白色的嫩芽组合在一起，形状宛如玉如意一般，所以黄豆芽是吉祥如意的象征。
1、芹菜：芹菜的“芹”与“勤奋”的“勤”谐音，因此芹菜是勤劳致富的象征。
2、生菜：在我国南方的很多地区，逢年过节都喜欢吃生菜，这是由于生菜的谐音为“生财”。
3、黄豆芽：黄豆芽顶部的黄豆瓣与白色的嫩芽组合在一起，形状宛如玉如意一般，所以黄豆芽是吉祥如意的象征。
4、芦笋：其外形看起来是一节一节的，寓意着节节高升。芦笋可以做汤、可以烤、可以煎，当然简单一炒也是非常的美味。
5、韭菜：韭菜的谐音为“久财”，过年给家人准备些韭菜，不仅为餐桌增添香味和色彩，也增添财运。
过年储存一些什么蔬菜
过年储存一些什么蔬菜
过年储存一些什么蔬菜，蔬菜是我们生活饮食当中不可缺少的一部分，蔬菜大多都具有非常不错的营养价值和食用功效，做法也有很多种。以下了解过年储存一些什么蔬菜。
过年储存一些什么蔬菜1
一、【白菜】
白菜是冬季最常见的蔬菜之一，价格实惠营养丰富而且易储存，在大鱼大肉的冬天，富含膳食纤维的白菜能起到润肠通便的作用，多吃大白菜还有清火的作用，总之都是优点，而且买回家的白菜不用放在冰箱冷藏保存，放在室内比较凉快的地方，
整齐的摆放在地上，一般能保存半个月的时间，就算表面的叶片有些萎蔫了也没有关系，白菜帮软塌塌的不影响口感营养价值也不会减少；
二、【萝卜】
萝卜素有“小人参”的美称，营养丰富口感好，萝卜和胡萝卜的保存方法都是一样的，带土的萝卜连着萝卜缨子一起可以直接放在室内没有暖气，比较阴凉的地方保存，如果是超市买的不带土不带萝卜缨子的萝卜，可以装在保鲜袋或者保鲜盒中，放在冰箱冷藏室冷藏保存，至少能保存20天左右的时间，密封性好的情况下能保存更长的时间，
三、【西芹】
能长时间保存的绿色蔬菜不多，西芹就是其中的一种，西芹能长时间保存很大的一个原因就是叶片少，一般买回家的西芹只有顶端或者顶端的内部有少许叶片，叶片少，变质的概率就会低一些，西芹可以装在保鲜袋中，放在冰箱冷藏保存；
四、【土豆】
土豆属于根茎类蔬菜，在冬天能保存很长时间，但是购买土豆的时候要挑选一下，选择表面没有暗伤或者裂口的土豆，这样能保存更久的时间，储存的时候如果有其中一个变质腐烂了，会加快其它土豆变质，如果土豆发芽或者腐烂了需要及时清理掉，发芽的土豆有毒素，不能吃，
买回家的新鲜土豆带点土壤是最好的，不用清洗，带土的土豆至少能保存一个月左右的时间，冬天用土豆炖肉或者炒个酸辣土豆丝都是不错的选择；
五、【洋葱】
春节前后做个凉拌菜或者烤点什么都需要洋葱，洋葱和土豆一样，不需要放进冰箱冷藏保存，但是洋葱和土豆不建议放在一起，洋葱和土豆放在一起，容易导致洋葱发芽，买回家的洋葱只要确保表面是没有暗伤或者腐烂的迹象的，把洋葱装在网兜里面，悬挂在阴凉通风处，能保存很长时间都不腐烂；
六、【豆角】
冬天能见到的豆角一般是四季豆或者是扁豆，这类蔬菜保存得当的话保质期也是蛮久的，一般建议冷藏保存，冷藏保存四季豆还是老规矩，要擦干表面的水分，尽量隔绝空气，
在低温隔绝空气的'条件下，能很好的抑制四季豆细菌以及微生物的滋生，从而延长保质期，很多人会选择把四季豆焯水，沥干水分放在冰箱冷冻保存，这个方法我曾经尝试过，并不推荐，冷冻过的四季豆口感不好，会很绵软，有种软趴趴的感觉；关于四季豆还有一点要注意的就是在烹饪四季豆的时候一定要完全煮熟，没有煮熟的四季豆吃了可能会引起食物中毒；
七、【山药】
山药的保存方法和土豆是类似的，常见的山药分为2种：老山药和嫩山药，老山药是细细长长的，最常见的老山药是铁棍山药，口感绵软，含水量较少，嫩山药长得比较粗，口感是脆嫩的，含水量较高，所以相同的环境下，老山药的保存时间会更久一点，
山药表面都是带有泥巴的，买回家的山药不用清洗，直接放在家里比较阴凉的地方保存，老山药能保存20天左右，嫩山药能保存10天左右，前提是山药表面是完整的，没有什么损伤；
八、【南瓜】
南瓜放很久都不会烂，这个说的是整个的老南瓜，没有切开的，外表没有斑点和暗伤，这样完整的南瓜哪怕是放到来年春天都不会坏，但是切开的南瓜就要注意保存方法了，不能直接室温保存，因为切开的南瓜整个切片都暴露在空气中，表面吸收水汽与空气接触很容易发霉腐烂，
切开之后的南瓜建议在表面包上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏保存；
九、【马蹄】
马蹄又叫荸荠，既是一种水果也是一种蔬菜，清脆爽口，微甜多汁，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素等营养物质，因为马蹄是长在土里的，所以有着“地下雪梨”的美称，想要时间储存马蹄，可以选择购买带土的马蹄，不是表面已经清洗干净的马蹄，
带土壤的马蹄储存时间更长，可以放在室内阴凉通风处储存或者密封装好放在冰箱冷藏保存；春节很多地方的餐桌上都会有一道凉拌马蹄，因为冬季吃马蹄有解腻降火的功效，而且马蹄还能做羹或者是清炒，味道都非常好；
十、【菜椒】
我这里说的菜椒是一个泛指，包括青椒、红椒、甜椒、小米辣、青线椒等等，辣椒类的保存时间不算长，但是处理得当，放在冰箱冷藏保存半个月到二十天是没有问题的，首先要注意的第一点是不能有水分，辣椒类储存的时候如果表面有水分，尤其是根蒂的位置有水分很容易导致腐烂变质，买回家之后不要清洗，可以用厨房纸擦干表面的水分，分装在保鲜袋中，尽量把保鲜袋中的空气挤出来，挤出来之后扎紧袋口，放在冰箱冷藏保存；
【蔬菜保存方法总结】
部分蔬菜虽然能长时间保存，但是建议不要储存过多，避免造成不必要的浪费；
过年储存一些什么蔬菜2
1、蔬菜怎么保存
一、注意保持蔬菜的水分。
其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。
具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。
二、注意冰箱温度的设置。
保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。
同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。
三、蔬菜洗净后再放冰箱会更好。
日本专业营养师和料理师松村真由子认为，将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。
这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。
最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。
但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。
四、蔬菜的摆放姿势也可以讲究。
大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。
2、提高智力蔬菜
1、茼蒿：降压补脑。
2、胡萝卜：常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢。
3、洋葱：洋葱能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。每天吃半个洋葱可收到良好的效果。
4、佛手瓜：含锌较多，有助提高智力。
5、菠菜：含大量抗氧化剂，有助防止大脑老化。
6、黄花菜：有较强的健脑抗衰老功能，人称“健脑菜”，精神过度疲劳的应常食。
7、洋白菜：大米煮粥，快熟时加入切碎的洋白菜食用，补肾健脑。
8、大葱：含有一种叫“前列腺素A”的成分，经常食用可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，使人头脑灵活。
9、大蒜：大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。
10、生姜：生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使人体内血液得到稀释，流动更加畅通，从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力。
过年储存一些什么蔬菜3
一、蔬菜类应该包好放置于冰箱内
1、所有叶菜类不烹煮前都不要洗，要使用时才洗；
2、油菜、菠菜等蔬菜应该绑成整束，洒一点水，装在塑料袋或用保鲜膜包好，放置冰箱内冷藏。如果是冬天，可用报纸包好，放置阴凉处；
3、包菜和白菜处理方法大致相同，生菜、莴苣、芹菜等也应该用塑料袋装好，放置在冰箱内保存；
4、香草类蔬菜，味道容易散失，需要单独包装好，不要与其他菜类包在一起。
二、根类蔬菜要将叶子摘下来保存
1、胡萝卜、白萝卜、芜菁等根类蔬菜，应摘下叶子，装入塑料袋保存。但是建议尽快做成生汁，不宜久藏；
2、胡萝卜、洋葱夏天不必包装，放置在阴凉处即可，冬天用报纸包好，放置在阴凉角落保存。
三、保存材料的温度
1、蔬菜水果用冰箱保存，以5-10摄氏度为宜，如果太过低温，味道和质量都会受损，这点必须注意；
2、即将使用的蔬果应该放在冰箱最底层，温度不能太低，取出后应该尽快使用；
3、香蕉放在冰箱容易变黑，不宜放冰箱保存。但是可剥皮放在冷冻库，吃来别有一番风味；
4、保存蔬果的同时，必须注意温度，由于冷藏会带走水分，所以保存时要洒点水再包起来，只要把塑料袋或保鲜膜留个小洞或稍微打开即可。
四、买整箱水果时应该注意每一个果实的状况
一次如果买一整箱的水果，应该注意里面的水果有无损伤，如果有的话，必须立刻捡除，否则会波及全箱。
过年蔬菜清单
过年蔬菜清单可以是：芹菜、生菜、黄豆芽、芦笋、韭菜。
1、芹菜
芹菜的“芹”与“勤奋”的“勤”谐音，因此芹菜是勤劳致富的象征。
2、生菜
在我国南方的很多地区，逢年过节都喜欢吃生菜，这是由于生菜的谐音为“生财”。
3、黄豆芽
黄豆芽顶部的黄豆瓣与白色的嫩芽组合在一起，形状宛如玉如意一般，所以黄豆芽是吉祥如意的象征。
4、芦笋
其外形看起来是一节一节的，寓意着节节高升。芦笋可以做汤、可以烤、可以煎，当然简单一炒也是非常的美味。
5、韭菜
韭菜的谐音为“久财”，过年给家人准备些韭菜，不仅为餐桌增添香味和色彩，也增添财运。
选购韭菜的技巧：
1、看叶子的饱满度
在挑选韭菜的时候，最直观的就是看韭菜叶子，这里要选择宽厚比较适中的韭菜，这样才能是正常生长出来的韭菜。如果韭菜叶比较厚实，而且摸起来也比较软的，那就说明这个韭菜是新鲜的。
2、看颜色
买韭菜的时候也可以看韭菜叶子的颜色，韭菜叶子的颜色不能是浅绿色或者是太过于墨绿色，要选择介于两者之间的颜色会好一点。
3、闻味道
在选择韭菜的时候，还有一个办法就是可以闻一下韭菜的味道，如果是新鲜的韭菜，就会带着一股浓郁的韭菜香味，没有其它异味或者是腐坏的味道。
过年吃什么青菜
过年吃的青菜有番茄、菜花、土豆、萝卜、菠菜。
1、番茄
番茄属于我们最常吃的蔬菜，生吃或者炒、煮、烤、焖都特别好吃有营养。番茄含有丰富的维生素和番茄红素，润肤润肠又排毒。过年前买点回家，随吃随取，简单做个番茄炒鸡蛋，看似普通，味道不一般，拌着米饭吃，美味又下饭。
2、菜花
菜花最简单方法就是直接干煸，锅热不放油，把菜花入锅翻炒片刻至表面微焦，再加适量的油滋润一下继续翻炒几下。然后加少许盐、生抽调味，吃起来就会特别的清甜爽口了。不妨试试看，过年了，买点菜花吃吧，寓意有财发，一切的努力都会得到收获。
3、土豆
土豆是最耐储存的蔬菜，一次买10斤放家里一个月也不会坏，建议放家里阴凉干燥的地方存放。随吃随拿，简单炒个酸辣土豆丝，也是开胃下饭菜。土豆含有丰富的粗纤维素，也含丰富的矿物至，尤其是天冷的季节吃土豆抗疲劳精神好。
4、萝卜
萝卜营养丰富，含大量的水分，膳食纤维素比较高。大冷天，建议萝卜和牛腩炖上一锅，吃着暖胃又暖身。萝卜的的寓意是好彩头，有的地方言萝卜叫菜头，谐音彩头。
5、菠菜
菠菜长势喜人，油亮油亮的，绿得发光。南方的冬天正是吃菠菜的季节，买回家煮菠菜蛋花汤、菠菜瘦肉粥、蒸菠菜花卷、馒头、凉拌蒜香菠菜都是很好吃的家常美食。菠菜的寓意真不错，希望大家都能够身体健康，福气多多，浑身上下充满活力。
春节过年买什么菜
在春节过年期间其实买一些营养健康的蔬菜给自己的家人吃，相信比每天大鱼大肉要健康的多了。在春节的时候我们可以购买一些小白菜放在家里，相信大家都知道小白菜是非常养胃的，所以在春节期间吃些小白菜是非常不错的选择。
1.春节过年买哪些蔬菜好
小白菜
小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。炒出来绿油油，吃起来脆甜爽口。
西兰花
冬天是吃西兰花的好季节，西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠。
菠菜
菠菜是冬天里的应季蔬菜。菜叶青绿,菜根微甜。菠菜具有润燥护肝，益肠胃，通便秘的功效。适量多吃菠菜，可促进胃和胰腺分泌，从而达到促进消化的作用。而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素，它能帮助肠道蠕动，从而有利排便。
芥菜
一入冬，“冬芥菜”就常在餐桌上露脸。每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。
大白菜
中国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。大白菜含水量高达95%，冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
2.春节应该如何选购蔬菜
多买可以储存得久的蔬菜：这类蔬菜好搭配，放得久，多买点以备及时所需。比如土豆、红薯、洋葱、胡萝卜等。
多买可以储存于冰箱而不容易坏的蔬菜：这类蔬菜可以跟肉类好搭配的，春节宴客菜荤素结合，以备各种配菜的需要。比如尖椒、柿子椒、芹菜、圆白菜、黄瓜、茄子、西红柿等。
冬三宝：土豆、萝卜、白菜，这三宝少不了，前面已经说了买土豆，还要适当买点萝卜和白菜，春节的大鱼大肉正好需要萝卜白菜来解油腻。
适当买花菜之类：有机花菜、西兰花，这类菜营养丰富，好搭配，也能保存两三天，可以适当买一点。
叶子类：叶子类的菜不好保存，要少买点，最好当天吃当天买，比如油麦菜、蒿子秆等。
3.春节期间饮食注意事项
少吃油炸、烧烤的食物：大部分食物经过高温烧烤、油炸都会改变原有的营养成分，急速加热食物会使食物中的蛋白质变性，吃多了反而不利于营养的吸收。
不要暴饮暴食，八分饱是最好的状态：春节期间桌上的美食相当丰富，但也不能暴饮暴食，增加肠胃负担，损害胃肠道健康,导致消化不良、肥胖、脂肪肝等病状。
饮食注意细嚼慢咽： 如果春节期间狼吞虎咽的吃饭方式，容易导致体内食物堆积，肠胃超负荷，肠道蠕动速度减缓。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。细嚼慢咽，有助于让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞。
注意饮食卫生：春节期间屯年货时，一定要注意食品的卫生安全，无论是从超市还是市场购买农副产品尽量选择新鲜蔬菜、水果，肉类去正规专营店购买，超市的食品注意生产日期及保质期。精心挑选降低食品的安全隐患。
合理膳食搭配：春节期间饮食不要只顾着餐餐吃大鱼大肉，我们要选择食用多样化的食物，肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
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过年吃的蔬菜有哪些
过年吃的蔬莱有春菜，西洋菜，菠菜，白菜，西兰花等蔬菜。
春节吃哪些蔬菜好呢？
在对应的季节吃对应的蔬菜，最好是吃应季蔬菜，不要吃什么反季蔬菜。而春季很多蔬菜都上市了选择很多。
1. 菠菜
菠菜在这一季节是最嫩的时候，起来口感非常的好。其中菠菜含有丰富的维生素和粗纤维，还含有大量的胡萝卜素，叶绿素和铁在磷等微量元素能够起到补铁，补钙，预防贫血等作用，除了补充人体营养并且触动肠胃蠕动预防便秘。菠菜可以有很多种制作方法，炒煮等都可以，但是菠菜食用时一定要确保煮熟。
2.春笋
春笋在这一季节的味道和口感也相当不错，鲜嫩营养又丰富。其中，春笋含有丰富的植物蛋白和钙，铁等微量元素，并且它的膳食纤维也很高，帮助消化防止便秘。有些人会把春笋当做药材和其他食物搭配在一起做成药膳，春笋还有清热化痰等作有一定的药用价值。能和很多实拍搭配在一起，口感脆嫩爽口又鲜美味道不会差。
3.韭菜
韭菜在春季也是非常适合吃的。在中医中韭菜有补肾温气解毒的功效，韭菜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动促进新陈代谢等。其中它还含有丰富的那维生素等元素可以改进体内钙钠平衡，促进食欲，降低血脂。韭菜的味道很好，能和很多食物进行搭配，便秘皮肤粗糙，肾不好的人可以多食。
4.莴笋
莴笋清脆爽口，在春季适合食用，它具有保护皮肤清热，开胃消食等功效。莴笋中含有大量的膳食纤维和多种矿物质，维生素可以促进人体的营养吸收，增强人体免疫力。其中有大量的铁元素，可以补铁预防贫血，降低血糖，血压等作用。
5.洋葱
洋葱洋葱具有解腻的作用，并且它的味道是有一点甜味的，可以做很多食物的调味料。能够解决消化不良，食欲不振等问题。他还可以抑制血栓分解脂肪治疗心绞痛，心肌梗塞等疾病。
6.芹菜
芹菜清脆多汁，并且有特有的香气，青菜就清热解毒，降血压的作用，像皮肤不好的，血压高的可以多吃一点。芹菜还可以和很多食物搭配，并且食用方法也多种多样 ，芹菜的种类也比较多，有那种西芹药芹等，不同种类的芹菜口感不一样。像西芹的柄干长并且多汁，肉质很脆嫩，香味比较淡口感不错。而药芹则没有那么脆嫩，但香味很浓重，不同的芹菜搭配食物和制作方法都会有不同，完全看个人选择。
过年适合吃什么蔬菜？
过年适合种什么菜
It过年种的菜最好选一些耐寒的蔬菜。因为过年一般比较冷，尤其是北方地区，可以种植豆类、白菜、萝卜、菠菜、韭菜、油籽等。
豆角
豆角一般在3月份种植，其生长周期约为60至90天。一般种植两个月后就可以食用了。它们的味道比较清淡，有健脾开胃、补气血的功效。
白菜
白菜一般在2月种植，生长周期约55天。种植后一个月左右可以食用。其味道清爽可口，可预防和缓解便秘。
菠菜
菠菜是一种四季都可以种植的蔬菜。其生长周期约为35天。一般种植一个月后就可以吃了。其味比较清淡，有润肠通便、养血止血、润肺止咳的功效。
油麦菜
优麦菜3月左右种植，生长周期40天左右。一般种植一个半月左右就可以吃了。其味颇香，还具有清肝利胆、降脂减肥的功效
过年种菜方法与要点
1.过年种菜，首先要注意保暖。因为过年的时候气温还是比较低的，适当的保暖可以防止植物被冻坏。2.过年种菜需要适当的通风，一般在中午气温高的时候比较适合通风，这样蔬菜就不会冻坏。3.过年种植的蔬菜需要光照，因为此时蔬菜正处于生长期，光照不足很容易导致其无法开花，从而影响蔬菜的成熟。
过年餐桌上必有的蔬菜
生菜，谐音“生财”
过年吃腻了大鱼大肉，生菜就是年夜饭中的一股小清新，清凉解腻，可以直接蘸酱吃，也可以卷肉吃，当然了蚝油生菜也是不错的选择，当然最主要的是寓意好，生菜谐音“生财”，寓意一年都发财。
韭菜，谐音“久财”
韭菜被誉为“春天第一鲜”，过年前后的也是最有营养的，头茬韭菜不但味道好而且营养足，韭菜谐音“久财”，寓意长长久久，永远发财。
油菜，谐音“有财”
油菜有些地方也叫“上海青”，很多人都做过“花开富贵”这道菜，寓意新年新气象，花开富贵，吉祥如意，这道菜的主要食材就是小油菜，而且寓意特别好，油菜谐音“有财”，寓意新的一年里，有才亦有财。
芹菜，谐音“勤财”
芹菜是一年四季都能吃到的蔬菜，芹菜谐音“勤财”，意思是人一年中都要踏踏实实、务实就会发家致富，勤劳致富。
白菜 ，又叫“百财”
白菜有聚财、招财、发财、百财聚来的意思；白菜的颜色和外形，还寓意清清白白。
豆芽 ，又叫“如意菜”
豆芽像如意，豆芽物美价廉，营养丰富，吃了豆芽，事事如意。
春节时令蔬菜有哪些?
二月的时令蔬菜有莴苣、羽衣甘蓝、蒲公英、欧洲防风草、韭菜、甘蓝、红白菜、婆罗门参、芹菜、豆芽、萝卜、白菜、甘蓝、香菜根等。
1、白萝卜
萝卜生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉。萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果。
2、胡萝卜
胡萝卜味甘，性平，无毒。归脾、肺经。能养血明目，健脾消食，补气生血，行气化滞。现代研究认为胡萝卜富含α和β胡萝卜素，这是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对细胞的侵害。胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调。
3、芹菜
芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。
4、菠菜
菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。可养血滋阴，对因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。因此，是二月的一种绝佳的养生蔬菜。
5、油菜
油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。
6、卷心菜
卷心菜中含有一定量的维生素U，具有保护黏膜细胞的作用，它的新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。养生专家还表示，经常吃卷心菜对皮肤有美容的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现。
7、白菜
《本草纲目》中记载：“白菜，亦名菘，甘，温，无毒。通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”《纲目拾遗》中说大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄。”
8、西兰花
西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。
9、西葫芦
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
10、生菜
因为生菜是绿叶蔬菜，肝脏对应的色就是绿色，因此，多吃绿叶的蔬菜可以更好的护肝。生菜富含纤维素，这些纤维素可以帮助肠道排毒，同时可以刺激肠壁引起便意，缓解便秘。
11、莴苣
莴苣茎叶中所含的莴苣素，为一种苦味物质，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。莴苣因含有甘露醇，故对人体有利尿、消除水肿、促进血液循环的作用。由于莴苣能消除多余脂肪，故又称“减肥莴苣”。对于爱美、希望能保持身材的女性来说，是个不错的食物选择。
12、豆芽
中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒、利尿除湿。豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。
