有关冷菜的精选大全
1、食材:花菜200g、生抽10g、盐10g、香菜10g、鸡精10g、香油20g、醋10g、红椒20g。2、花菜切段,红椒切圈,香菜切段。3、锅中倒水,放入花菜炒熟后盛入碗中。4、加入香菜、生抽、红椒、盐、鸡精、香油、醋搅拌均匀即可食用...
1、做法一:原料:海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法:将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。2、做法二:主料:海带丝200克,红辣椒1根,嫩姜5片。调味料:盐2小...
1、芹菜去掉老梗,老叶,洗净。2、金针去掉跟部,洗净,枸杞温水浸润。3、芹菜,金针分别过沸水焯一下,捞出,放入凉水中浸凉,捞出沥水切段。4、把材料放入盆内,将调料撒入,搅拌均匀即可。5、加辣油和白醋调味,口感更棒。...
1、将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤。2、将猪脚炖至八成熟取出待用。3、猪瘦肉改刀成2厘米见方的块,黑蒜剥去外皮。4、取一炖盅,放入黑蒜3颗、瘦肉4块,倒入清汤(已入底味)至七分满,加盖入蒸箱大火蒸制...
1、想要让凉菜不变色,办法就是先焯水,且不能用锅盖盖住焯水,焯完了水后还要用凉开水降温,这样就能保证菜的颜色更鲜艳。2、凉菜不变色的焯水方法:水煮开,放入蔬菜或者肉类,叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来,茎类的蔬菜水...
1、做法一:原料:海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法:将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。2、做法二:主料:海带丝200克,红辣椒1根,嫩姜5片。调味料:盐2小...
1、食材:苦瓜一根、香蕉一根、蜂蜜适量、枸杞适量。2、苦瓜切去头和尾,用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净,并清洗干净;3、倒入适量的清水煮沸后,将整个苦瓜放入焯水;4、将香蕉剥皮,将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中;5、将苦瓜香蕉...
1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净,回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净,再放酒腌好。2、将鹅肠飞水后捞起,切成长短合适的小段。3、将调好味道的卤水烧开后转慢火,放入鹅肠浸约三分钟后关火,继续浸泡二十分钟后捞...
冷菜制作方法主要有拌,炝,酱,腌,卤等。1、拌:把生的原料或晾凉的热原料,经切制成小型的丁,丝,条,片等形状后,加入各种调味品,然后调拌均匀的作法;2、炝:先把生原料切成丝,片,块,条等,用沸水烫,或用油滑,滤去水分或油分,加入以花椒油为主的...
1、大葱切成段,生姜切成片,肉蔻和草果敲破。2、锅里加入足量水,加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角,冰糖大火烧开,再加入料酒、老抽、盐。3、将牛肉切成大块放入,开中火煮40分钟左...
1、做法一:原料:海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法:将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。2、做法二:主料:海带丝200克,红辣椒1根,嫩姜5片。调味料:盐2小...
1、原料:鸭肠一斤;大蒜3瓣;芫荽。2、调料:生抽;鸡精;辣椒;植物油;麻油。3、将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干,并烧一锅水;水沸腾后,将沥干的鸭肠倒入,划散即可关火。4、将焯过水的鸭肠捞起沥干备用;将大蒜、小辣椒切碎,锅内倒入些许植物...
1、端午节一般吃酱拌脆黄瓜。2、黄瓜4根,横刀从中间破开,切成小段,然后放入盆中,加入食盐3勺,颠盆翻转,使食盐均匀的粘附并浸入黄瓜中,然后静置腌制10分钟,杀出黄瓜中多余的水分。3、准备生姜一小块,快刀切成细丝,大蒜几粒,拍散...
1、蒸冷菜要热的时间一般情况10分钟-15分钟左右。2、先用大火把水烧开,然后就可以改用小火慢慢蒸了,对于剩菜,只要蒸热了就能吃了。3、所以时间不用太长,剩菜一定要彻底加热。就是把菜加热到100℃,并且保持沸腾3分钟以上。...
1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净,回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净,再放酒腌好。2、将鹅肠飞水后捞起,切成长短合适的小段。3、将调好味道的卤水烧开后转慢火,放入鹅肠浸约三分钟后关火,继续浸泡二十分钟后捞...
1、食材:苦瓜一根、香蕉一根、蜂蜜适量、枸杞适量。2、苦瓜切去头和尾,用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净,并清洗干净;3、倒入适量的清水煮沸后,将整个苦瓜放入焯水;4、将香蕉剥皮,将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中;5、将苦瓜香蕉...
1、食材:苦瓜一根、香蕉一根、蜂蜜适量、枸杞适量。2、苦瓜切去头和尾,用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净,并清洗干净;3、倒入适量的清水煮沸后,将整个苦瓜放入焯水;4、将香蕉剥皮,将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中;5、将苦瓜香蕉...
1、生熟分开,荤素分开,荤保质期一天,素二天,用保鲜膜封好.荤的成品保鲜,半成品可急冻2、用保鲜膜包着好,这样不会串味!三层冰箱中间的那一层是保鲜格,放蔬菜,水果保鲜用的!冰箱的霜雪大小与你的冰箱有关!老式冰箱没有自动...
1、食材:花菜200g、生抽10g、盐10g、香菜10g、鸡精10g、香油20g、醋10g、红椒20g。2、花菜切段,红椒切圈,香菜切段。3、锅中倒水,放入花菜炒熟后盛入碗中。4、加入香菜、生抽、红椒、盐、鸡精、香油、醋搅拌均匀即可食用...
材料:虾、红干椒丝、香菜、姜丝、葱段、盐、白糖、白酒、酱油、芥末油。步骤:1、将虾浸泡十分钟,清洗干净;2、把清洗好的虾放入碗里,加入配料放入适量的红干椒丝、香菜、姜丝、葱段;3、放入适量盐、一勺白糖、少许白酒、适...
1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净,回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净,再放酒腌好。2、将鹅肠飞水后捞起,切成长短合适的小段。3、将调好味道的卤水烧开后转慢火,放入鹅肠浸约三分钟后关火,继续浸泡二十分钟后捞...
1、蒸冷菜要热的时间一般情况10分钟-15分钟左右。2、先用大火把水烧开,然后就可以改用小火慢慢蒸了,对于剩菜,只要蒸热了就能吃了。3、所以时间不用太长,剩菜一定要彻底加热。就是把菜加热到100℃,并且保持沸腾3分钟以上。...
1、酥鱼:(1)原料:鲜鱼10斤,葱4斤,麻油2斤,白糖3斤,酱油3斤,米醋4斤,黄酒2斤。(2)做法:将鲜鱼(以个体小者为宜,每斤10条左右为标准)除鳞,剖腹,挖去鳃肠,用水洗净。将竹篾垫在大铁锅底,上铺一层洗净去根的整葱,然后把鱼整齐地排在葱上。排...
1、凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道,口感更好。2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称,过去又称鲛鱼皮鲻皮等,俗称鲨鱼皮,曾用作修饰宝剑...
1、大葱切成段,生姜切成片,肉蔻和草果敲破。2、锅里加入足量水,加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角,冰糖大火烧开,再加入料酒、老抽、盐。3、将牛肉切成大块放入,开中火煮40分钟左...
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