有关清汤的精选大全
1、材料：白萝卜300g、羊肉腿肉300g、葱10g、姜10g、蒜10g、香菜10g、盐15g、味精5g、鸡粉10g、香叶3片、白糖5g、胡椒粉10g、料酒10g、花椒10g。2、羊肉洗净切块。3、葱，姜，蒜切片，香菜切段。4、将切好的白萝卜放入碗中，用...
1、食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒2、制作步骤：（1）准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。（2）找一个大一点儿的碗，把牛肉块...
1、准备材料：牛肉、红薯粉、香、葱、小米椒、姜、盐各适量。2、首先将牛肉切小块，加入生姜、料酒、盐、耗油、红薯粉，用揉面手法揉5-8分钟左右，切葱末、姜末、香菜末、小米椒备用。3、然后热锅倒油，放姜片煎一会，倒冷水，开后...
1、食材：猪肋排，胡萝卜，土豆。调料：葱，姜，大枣，料酒，盐，白胡椒粉。2、排骨清洗一下，冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜，大火煮开直到浮出血沫。然后将排骨捞出，用温热的水将排骨冲洗干净。3、排骨放入锅中，加热水漫过食材，倒入少许料酒，放葱...
1、笋、水发木耳、胡萝卜各50克，水发香菇75克，白菜心10棵，粉丝100克。精盐、香油、胡椒粉各适量，清汤1000克。2、将所有主料洗净，除白菜心氽烫，其他主料匀切成片；粉丝用温水泡软。3、将清汤烧开，放入处理过的主料，待再烧开后放...
1、红油锅热量散失慢，油的沸点比水低。2、火锅鸳鸯锅里面辣锅新沸腾的原因是因为油比较多，辣锅最上面是一层红油，油是不会发的，还会阻止热气蒸腾。因为油的密度小于水，汤汁在吸收热粮的同时，也在不断散发热量，这样上面的麻辣...
1、生菜洗净，沥干备用。2、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字。3、蒜头切细末，等一下做蒜头油。4、锅内加水，煮沸。5、水沸后倒入牛肉丸。6、加入适量盐。7、加入适量料酒继续煮。8、将生菜撕小段，放在碗底。9、将煮沸的牛...
1、材料：蹄髈700g，海带结500g，盐适量，水适量，猪肝适量，姜适量，葱适量。2、蹄髈，海带结，姜和猪肝备好。3、蹄髈洗净，放高压锅加足量的水，先压熟。4、蹄髈上的皮和猪肝洗净切块。5、海带结拆开，切成片，备好。6、蹄髈炖熟后，将海带，肉皮...
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。...
1、材料：瘦肉适量、饺子皮适量、鸡蛋适量、节瓜适量、葱适量、油盐糖适量。2、材料洗干净备用。3、瘦肉斩碎，加少量盐，油，葱花，搅匀后，用饺子皮把肉馅包起来。4、节瓜切块，水煮滚后放入节瓜，放一点油，煮5分钟左右，鸡蛋打散放入...
1、柴鱼杀好洗净，去上半部，先把头切下来。2、从鱼中间的刺下刀，把两边的肉片下来。3、把切下来的肉斜刀片片。4、加入生粉，盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀备用。5、先热锅，倒入适量油。6、油热了转小火，把鱼头和中间的鱼刺放进去煎金...
1、食材：羊肉(带骨)1公斤、大葱2根、南姜50克、白胡椒粒20克、盐适量、香茅草30克、八角若干、竹蔗两节、黑胡椒适量、香叶20克、粉丝300克、猪大腿骨2根、陈皮10克。2、第一步准备好食材，放一旁备用。3、把切好的羊肉...
自制筒骨火锅底料：1、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。2、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。3、做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方...
1、需要提前准备好的材料包括：羊肉520克、姜1块、当归3片、党参4条、北芪6片、枸杞6g、竹蔗4根、荸荠9个、料酒1勺。2、把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。3、锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。4、...
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮...
1、配料:洋葱丁，小葱丁，西红柿丁。2、做法:清水加入锅里，下入西红柿丁。把面片捏扁，水开后，揪成小片下入锅里。放好面片后，加一点凉水，放人配料，喜欢吃酸辣的，就最后放小葱，加醋，胡椒粉，关火加香油，开吃要趁热吃特爽，尤其是感冒吃更...
1、食材准备：高汤、胡椒粉、香油、料酒、玉兰片、冬菇、水发海参、香菜、盐、味精。2、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片。3、玉兰片洗净，成片。4、锅内加水，沸腾后下入海参片、玉兰片和冬菇片烫熟。5、控净水，盛在汤碗...
1、准备配料：鸡粉、鸡精、盐、葱段、蒜、生姜、根据个人口味买蘸料。2、个人喜欢的菜，推荐吃的：牛肉、羊肉、土豆、红薯、宽粉、菜花、蘑菇、生菜、油麦菜、小油菜、金针菇、鱼丸、虾等。3、将所有菜都洗干净，放入盘中。4...
1、主料青鱼1100克，辅料香菇30克，菜心100克，蛋清20克，姜15克，葱15克，精盐13克，清水300毫升。2、鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。切去鱼头，鱼尾。3、从鱼头的鱼骨处向左平切。到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。4、刮鱼蓉。...
1、材料：干牛肝菌5克，鸡肉200克，葱1节，姜2片，盐适量，料酒20毫升。2、仔细清洗牛肝菌：放入保鲜盒，用力摇晃，次数以摇晃后水清为宜。静止泡发。泡发东西要记得换水，否则无论哪一季节都容易变质。要记得如急需煮汤，可用温水泡发。3...
1、材料：猪里脊500g，葱姜碎适量，紫菜一丢丢，生抽1勺，醋1勺，胡椒粉少量，芝麻香油几滴，鸡精少量。2、猪里脊洗净切片放入一勺盐和少量的淀粉抓匀腌制二十分钟左右。3、腌制好后再次裹上淀粉用擀面杖使劲敲打至原来两倍大，全部敲...
火锅是一道非常受大众喜爱的美食，说起火锅，大家第一反应都是红艳艳的辣油吧。其实去吃火锅了我们就会会知道，火锅是分红汤和清汤的。虽然红汤火锅深受人们的喜爱，但是有些小伙伴们不能吃辣，可是又非常喜欢吃火锅，所以就有了...
食材：白萝卜500克、黄豆芽500克、口蘑50克、胡萝卜50克。1.将口蘑用少许温水和精盐（0.5克）反复揉搓，再用清水洗净，放在小盆内，冲入开水（以能淹没口蘑为度），盖上盖，泡发1小时。将口蘑捞出，原汤静置澄清后待用，口蘑放入清水盆内；将黄...
1、将鸡骨架洗净装碗，猪肉馅装碗，豆腐略冲一下装盘，所有食材准备就绪，开动。2、首先，猪肉馅的碗里，加入姜，葱，再添加少许干淀粉，打入一个鸡蛋，最后加入少许盐、生抽和香油，顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，入味。3、锅中注入清...
1、瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。调料选用：豆瓣酱100克，菜油150克，醪糟汁100...
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