有关清汤的精选大全
1、主料：羊肉(肥瘦)500克调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克。2、将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；3、羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；4、用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起...
1、材料：清汤皮，猪里脊肉，小葱（切成粒），盐，胡椒粉，料酒，生粉，水，各种调味料2、首先把猪里脊肉剁碎，边剁边撒几粒盐再翻面剁（这样肉会更加入味更嫩）；3、肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好，腌片刻；4、用扁木棍（可用吃剩的...
1、材料：干牛肝菌5克，鸡肉200克，葱1节，姜2片，盐适量，料酒20毫升。2、仔细清洗牛肝菌：放入保鲜盒，用力摇晃，次数以摇晃后水清为宜。静止泡发。泡发东西要记得换水，否则无论哪一季节都容易变质。要记得如急需煮汤，可用温水泡发。3...
1、准备材料：牛肉、红薯粉、香、葱、小米椒、姜、盐各适量。2、首先将牛肉切小块，加入生姜、料酒、盐、耗油、红薯粉，用揉面手法揉5-8分钟左右，切葱末、姜末、香菜末、小米椒备用。3、然后热锅倒油，放姜片煎一会，倒冷水，开后...
1、白萝卜适量，胡萝卜适量，菠菜适量，西红柿适量，盐适量，鸡精适量，香油适量。2、白萝卜削皮切片，胡萝卜洗了切片，西红柿切块，菠菜切段。3、其次是锅里放入适量的清水加热，等到水开了放入切好的白萝卜，胡萝卜，西红柿。4、最后是水开...
1、原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒。2、调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升。3、将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。4、锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即...
1、把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血沫。2、冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。3、羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟。4、临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火...
1、材料：鲜牛肉500克、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤、香菜小段、葱丝等。2、将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。3、将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。4、锅中注入清汤，加入其它材料，...
1、食材准备：猪排骨500克，猪油30克，精盐、味精、料酒、葱白、味精各适量。2、将排骨洗净，剁成长5厘米，宽3.3厘米宽的小块。3、将锅放在旺火上，加入猪油烧热，放入排骨，爆炒10分钟。4、待棒骨呈灰白色时，加入精盐、姜末和清水，开...
1、食材：丸子适量、土豆片适量、青菜适量、面饼1块、金针菇适量、火腿肠片适量、香菇适量、海鲜菇适量、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、纯牛奶1盒。2、锅中放入适量的油，放入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、一块火锅底料，炒出红油...
1、原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。2、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水...
1、配料：香菇适量、黄豆芽适量、胡萝卜1个、红枣适量、葱段、老姜适量。2、香菇提前浸泡切成两半，胡萝卜洗净切块；3、黄豆芽洗净去根，老姜切片，红枣和葱段洗净备用；4、锅中放入适量食油，放入姜片、胡萝卜和香菇一起翻炒；5、加...
食材：白萝卜500克、黄豆芽500克、口蘑50克、胡萝卜50克。1.将口蘑用少许温水和精盐（0.5克）反复揉搓，再用清水洗净，放在小盆内，冲入开水（以能淹没口蘑为度），盖上盖，泡发1小时。将口蘑捞出，原汤静置澄清后待用，口蘑放入清水盆内；将黄...
1、食材：猪肋排，胡萝卜，土豆。调料：葱，姜，大枣，料酒，盐，白胡椒粉。2、排骨清洗一下，冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜，大火煮开直到浮出血沫。然后将排骨捞出，用温热的水将排骨冲洗干净。3、排骨放入锅中，加热水漫过食材，倒入少许料酒，放葱...
1、生菜洗净，沥干备用。2、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字。3、蒜头切细末，等一下做蒜头油。4、锅内加水，煮沸。5、水沸后倒入牛肉丸。6、加入适量盐。7、加入适量料酒继续煮。8、将生菜撕小段，放在碗底。9、将煮沸的牛...
自制筒骨火锅底料：1、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。2、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。3、做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方...
1、锅底：排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、青蒜苗。2、涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片。3、蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末。4、把...
1、把骨头室温，放入冷水泡，加精盐1小匙入水，泡15分钟；2、把骨头放冷水锅，放生姜3片，白酒1大匙，烧至起浮沫，捞起用热水冲洗；3、高压锅放胡椒粉1/2小匙、香叶片和生姜9片；4、放清水入锅约1/3深，倒入牛骨，5、设置40分钟；6、时间到后用...
1、丸子配料：肉馅加入淀粉、葱姜沫、花椒粉、食盐拌匀。2、水烧开后下丸子(边捏边下)，丸子全部下完后依次放入胡椒粉、食盐、酱油、粉丝、白菜叶、鸡精，水再开后5分钟关火。3、滴上香油，撒上葱花或香菜。...
清汤八宝鸭指的是：草鸭、干虾米、干瑶柱、火腿、松仁、花生、冬笋、猪肚肉、香菇八宝。八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝...
1、主料：鹅半只；2、辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量3、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。4、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。5、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的...
火锅是一道非常受大众喜爱的美食，说起火锅，大家第一反应都是红艳艳的辣油吧。其实去吃火锅了我们就会会知道，火锅是分红汤和清汤的。虽然红汤火锅深受人们的喜爱，但是有些小伙伴们不能吃辣，可是又非常喜欢吃火锅，所以就有了...
1、食材：羊肉(带骨)1公斤、大葱2根、南姜50克、白胡椒粒20克、盐适量、香茅草30克、八角若干、竹蔗两节、黑胡椒适量、香叶20克、粉丝300克、猪大腿骨2根、陈皮10克。2、第一步准备好食材，放一旁备用。3、把切好的羊肉...
1、主料：排骨500克。2、辅料：盐2克、香葱5克、胡椒粉2克、姜片10克。3、备老排，斩块。4、放进电压锅里，加清水。5、调至排骨档高压。6、炖好的排骨，开盖，放盐。7、撒上胡椒粉，香葱，即成。...
1、首先将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。2、然后将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。3、接着锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。4、食用时，将切好的香菜、葱丝...
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