有关通过烧制给红烧肉上色的精选大全
1、五花肉凉水下锅,水开后,焯水3分钟左右,然后捞出,控干水分,切块。2、凉锅倒入油,再加入糖,始终用小火。3、当糖融化变成棕色时,适当加快搅拌速度。4、当糖汁产生小泡沫、烟雾时,倒入五花肉,逐个翻炒,以保证每个肉块都上色均匀...
1、材料:五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料。2、调料:酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。3、猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片。4、炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉...
1、原料:五花肉、糖、植物油、葱姜蒜、老抽、生抽。2、凉锅凉油,放入冰糖。开火后慢慢炒冰糖。3、炒到冰糖全部融化,颜色变深时就转小火。4、糖的颜色变成深棕色时就可以加入开水了,记住一定要加开水,加凉水很容易炸锅,烫到...
1、准备好五花肉,冰糖,老抽,葱姜,糖。2、把五花肉洗干净后切成方块儿,葱姜切片。3、把切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后继续煮两分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水分。4、锅烧热后倒入油,调成中火,放入冰糖。5、慢慢炒到...
1、冰糖上色,用冰糖上色比较简单,新手比较适合采用这一种方法。先在锅里面放入少量食用油,之后加入冰糖,让冰糖慢慢融化,呈现出糖色以后就可以加入五花肉,继续翻炒帮助上色。2、豆瓣酱上色,在给五花肉上色的时候可以直接使用...
1、食材:五花肉、姜3片、葱3段、花椒15粒、大蒜3粒、冰糖35克、盐3克、老抽15毫升、生抽30毫升、醋10毫升、蜂蜜10克、白酒10毫升。2、带皮五花肉切成大小适中的四方块,洗净沥干水分。3、准备花椒、香叶,葱、姜、蒜,红辣...
1、主料:带皮猪肉500克、洋芋2个。2、辅料:酱油五大勺、白糖两大勺、花椒若干、大料一个、葱花姜片若干、咖喱粉10克。3、带皮的肉切成麻将块大小,沸水中放入葱丝姜片,将切好的肉放进去,水沸后,撇去脏沫。4、洋芋切块。洗净...
1、做红烧肉熬糖的时候,不停用勺子搅拌的同时要撩起来看看,感觉颜色深红了就可以放肉了。2、或是看气泡、一般熬糖的过程中会产生大量的小气泡、等气泡散尽的时候说明糖就熬好了。会出现很漂亮的红色、熬糖色是需要不停...
烧制红烧肉的步骤:1、五花肉洗净下冷水锅煮至断生,捞出拔干净毛;2、切成均匀的小块;3、油锅烧热下冰糖熬化,下姜、蒜、八角、香叶炒香:4、下五花肉翻炒,下一小匙老抽,一匙料酒;5、下足量开水,加少许盐,盖上锅盖煮开,转中小火;6、煮...
1、主料:五花肉1块。调料:食盐少许、姜2片、八角2粒、桂皮1块、水少许、陈皮1块、香叶2片、大葱2段。2、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块。3、炒锅内倒入适...
1、准备材料:猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水。2、用冰糖炒好糖色。3、猪五花肉切块。放入凉水锅焯水去血沫。4、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量。5、倒入五花肉翻炒,加入用...
1、坐锅,放油,在锅里放白糖翻炒,等到变成红色以后入肉块。这个步骤是给肉块上色。前提是炒白糖的火候要正合适。2、火候不够上不成色,火大了,就会发黑。基本上在白糖刚刚变色的时候就可以把肉放进去了。如果觉得这步掌握不...
1、将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。2、将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。3、锅里...
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料五花肉:500克;红烧汁:700毫升;葱:10克;姜:4片;水:适量;秘制红烧肉的做法五花肉洗净,连皮切成2厘米见方的块打开客浦电陶炉,用双环模式2200W,烧一锅开水约3...
1、用冰糖和绵糖制作糖色,锅中放色拉油和糖的比例是三比一油烧至四至五成热时,放糖一定用文火将糖慢慢熬化,在放五花肉和糖油翻炒均匀,这样炒出来的糖色不仅起到上色调味的作用,还能提高成品光泽度。2、用黄糖片炒制糖色:黄...
1、食材:羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片。2、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半...
1、将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。2、将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。3、锅里...
1、红烧肉是中华的一道经典名菜,它的特色就是口感肥而不腻、肥瘦相间,香甜松软,入口即化,是老少皆宜的美食。2、同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然,红烧肉味数甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者...
1、冰糖上色,用冰糖上色比较简单,新手比较适合采用这一种方法。先在锅里面放入少量食用油,之后加入冰糖,让冰糖慢慢融化,呈现出糖色以后就可以加入五花肉,继续翻炒帮助上色。2、豆瓣酱上色,在给五花肉上色的时候可以直接使用...
方法二:使用烧焦的白砂糖色来上色,即用白糖放锅中熬到起泡时加入水,用其黑红色的焦糖水上色于肉。方法三:即在一般调味的基础上,加入少量的红曲米汁来进行上色,之后焖煮即可。看了我的方法,现在你学会如何补救没上色的红烧肉...
1、主料:精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片。2、辅料:油适量、盐适量。3、猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫。4、取出猪肉,切成小块。5、准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3...
红烧肉原料:五花肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。制作方法:1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2至3分钟,捞起洗净备用;2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色;3、加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小...
1、洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿,焯水备用。2、姜切片,葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。3、倒入老抽、生抽、糖和盐,加入红枣,...
1、用冰糖调色。食材:五花肉、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、葱、姜。2、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。3、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。4、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中...
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块。鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;...
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