有关卤鹅的精选大全
1、把光鹅开腹取出脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身外,并用竹筷一段挺在腹腔。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与南姜(生姜)八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加...
1、主料:仔鹅4只,每只大约2000克。香料:八角15克、桂皮15克、良姜15克、黄栀子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香叶5克、白芷5克、丁香1克。2、蔬菜料:生姜250克、圆葱250克、蒜瓣200克、葱段200克。3、配料:精盐50...
1、材料:鹅一只,柱候酱四汤勺,生抽适量,老抽适量,盐适量,冰糖适量,姜蓉5克,蒜蓉15克,油四汤勺,开水适量。2、锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香,继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料...
材料:大鹅半只,葱姜蒜各10克,老抽10毫升,生抽10毫升,白糖15克,花椒5克,大料5克,桂皮5克,香叶5克,茴香5克,盐20克,清水适量。做法:1、取半只处理干净的白条鹅,去除头和脚;2、锅内放入能没过食材的清水;3、开大火放入盐,白糖,葱姜蒜,老抽,生...
1、准备材料:鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。2、鹅肉处理干净,不用切块。3、洋葱撕成大块,姜切片,干辣椒,花椒用水冲一下。4、锅中添水,加入佐...
1、高汤:鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克。卤料配方:八角20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香叶5克,罗汉果1个,花椒10克,丁香5克,小茴香5克,陈皮15克,干姜150...
1、卤水:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”。2、肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。3、取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐...
准备好食材半只鹅去杂质,洗净斩大块,放入煮锅,加8分满清水,煮开3分钟,捞出漂净,取高压锅,放入鹅块,加姜,葱,八角,桂皮,花椒,香叶,放入盖过鹅块的清水,2小勺料酒,大火煮开,小火焖煮30分钟,关火。取砂锅,把高压锅里的鹅块与汤汁一并放入,加...
1、高汤:鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克。卤料配方:八角20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香叶5克,罗汉果1个,花椒10克,丁香5克,小茴香5克,陈皮15克,干姜150...
1、把光鹅开腹取出脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身外,并用竹筷一段挺在腹腔。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与南姜(生姜)八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加...
1、可以放到冰箱冷冻保存。2、真空包装后如果不灭菌,几乎不会延长熟食品保质期。因为熟食品水分很大,且营养丰富,极易滋生细菌,有时真空封装后反而加速了某些食品的腐败。但是如果真空封装后,采取了灭菌措施,根据不同的灭菌...
1、狮头鹅先过一轮沸水,去腥。2、放料:金厨酱油(潮州卤水讲究浓香入味,记得是广味源的金厨酱油,唯一能上色的生抽,比老抽煮出来的味道正,并且卤水汤底很有光泽)、红糖、潮州姜(记住一定要是潮州姜,潮州卤水中必备的一种配料)、盐...
1、材料:鹅一只,柱候酱四汤勺,生抽适量,老抽适量,盐适量,冰糖适量,姜蓉5克,蒜蓉15克,油四汤勺,开水适量。2、锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香,继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料...
1、狮头鹅先过一轮沸水,去腥。2、放料:金厨酱油(潮州卤水讲究浓香入味,记得是广味源的金厨酱油,唯一能上色的生抽,比老抽煮出来的味道正,并且卤水汤底很有光泽)、红糖、潮州姜(记住一定要是潮州姜,潮州卤水中必备的一种配料)、盐...
1、食材:鹅半支、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包、生抽1勺。2、将【鹅】处理干净,不切块。3、将【洋葱】【姜片】【干辣椒】用水洗干净,切好装盘备用...
1、卤水:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”。2、肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。3、取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐...
1、锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香。2、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料,不用怕焦,保持中小火就好。4、放入鹅的头、脚、脖子,倒入白开水,中火加盖煮至筷子能轻松插入...
1、材料:净鹅1只。调料:卤水、色拉油各3000克,花椒面20克,花椒油5克,辣椒面60克,绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克,十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克,香菜5克,青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜各20克,柠檬片5克,盐、麦芽糖30...
1、材料:鹅一只,柱候酱四汤勺,生抽适量,老抽适量,盐适量,冰糖适量,姜蓉5克,蒜蓉15克,油四汤勺,开水适量。2、锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香,继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3、将鹅放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料...
1、主料:鹅胗200克。2、辅料:罐装雪菜1瓶。调料:卤水适量,盐3克,味精4克,白糖2克,酱油内2克,蒜蓉、干辣椒各少许。3、制作方法:(1)鹅胗洗净,入沸水中,加葱、姜煮至断生,捞出,入卤水中浸泡15分钟,切片;(2)雪菜入冷水中泡10分钟,挤干水分;(3)把...
1、主料:鹅胗200克。2、辅料:罐装雪菜1瓶。调料:卤水适量,盐3克,味精4克,白糖2克,酱油内2克,蒜蓉、干辣椒各少许。3、制作方法:(1)鹅胗洗净,入沸水中,加葱、姜煮至断生,捞出,入卤水中浸泡15分钟,切片;(2)雪菜入冷水中泡10分钟,挤干水分;(3)把...
1、用料:鹅1只(约2500g)、南姜(或生姜)2-3片、沙姜粉1汤匙、干辣椒4个、桂皮1小块、八角3-4个、丁香1小勺、草果3-4个、甘草2片、香叶3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1块、老抽3勺、生抽3勺、鱼露2勺。2、做法:(1)准备好...
1、把光鹅开腹取出脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身外,并用竹筷一段挺在腹腔。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与南姜(生姜)八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加...
1、高汤:鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克。卤料配方:八角20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香叶5克,罗汉果1个,花椒10克,丁香5克,小茴香5克,陈皮15克,干姜150...
1、准备整只鹅,把鹅脚,鹅翼斩出来,在胸肋之间开一洞,把南姜切片放入鹅肚中,用牙签扎好,使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水,把水烧开,放入所有卤材料,煲滚,放入整只鹅先大火煮开,再慢火煲熟,约需一个半小时,煲时须翻动,并要把卤汁淋入...
热门标签
-
入世
糟渣
最多转
增强型
员患
烹汤
伏法
滑倒
风魔
久待
激萌里
怎么换树
炒梅菜
四姻九戚
写急
姬有
党员自我鉴定
express
校运会
赋予
墙衣
攻杀战守
咳露
天田字格
无独有偶
vmos
卸下
社死
这样的话可以防潮防虫
第九条
从中选择一种艺术字
论得
公知
自私自利
机宜
八米