有关戚风超的精选大全
1、食材:鸡蛋3个、低筋面粉45g、纯牛奶35g、玉米油30g、糖粉40g、柠檬汁几滴。2、做法:(1)把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。(2)蛋黄用手...
1、食材:鸡蛋3个、低筋面粉45g、纯牛奶35g、玉米油30g、糖粉40g、柠檬汁几滴。2、做法:(1)把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。(2)蛋黄用手...
1、主料:低筋面粉100g、鸡蛋4个。2、辅料:水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋面粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克,用来打蛋白用,另外10G用来混面糊用。...
1、蛋白打发程度不够:蛋白打发程度不够的时候,里面就会含有很多气泡,而这些气泡在蛋糕烤制的时候,受热就会膨胀,烤出来的戚风蛋糕也就裂开了。所以蛋白一定要尽可能的打发,在打发的时候可以加入几滴柠檬汁或白醋。2、烤箱顶...
1、【配方食材】33克面粉,2个鸡蛋,50克细砂糖,20克色拉油,20克清水。2、在碗中打入2个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖,用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀,然后再倒入20克的色拉油和20克清水,再次充分搅拌均匀...
1、食材准备:6寸海绵蛋糕300g、白兰地5ml、橙汁45ml、QQ糖15g、细砂糖40g、芒果200g、水40ml、鱼胶粉9g。2、蛋糕切片:将300g海绵蛋糕顶部切平整,再分切成三片。3、制慕斯浆:将40ml水中加入9g鱼胶粉,5ml白兰地,加入40g白糖,...
1、食材:玉米油15克、椰浆30克、鸡蛋2个、面粉40克、白砂糖20克、柠檬2滴、淡奶油100克、白砂糖6克、冰块或者冰袋7-8块/2袋。2、搅拌碗中称15g玉米油,再称30g椰浆,搅拌均匀分鸡蛋,蛋清留在打发盆,蛋黄加入搅拌碗,搅拌均匀...
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料鸡蛋:5个;低筋面粉:100克;牛奶:85克;玉米油:40克;白砂糖:90克;八寸戚风的做法准备好所有的原料,找两个大一点的盆,装蛋清的盆一定要保证无油无水。如果里...
1、食材:鸡蛋3个、低筋面粉60克、玉米油18克、牛奶42克、糖渍橙皮25克、糖36克、白醋几滴、香草精几滴。2、分离蛋清蛋黄,糖渍橙皮剪碎。3、蛋黄中,加入6g糖,牛奶,玉米油,低筋面粉,香草精,糖渍橙皮,搅拌均匀。4、蛋清中,加几滴...
1、用料:牛奶30克,玉米油12克,可可粉7克,低筋粉31克,蛋黄31克,蛋白75克,细砂糖45克。2、将15克糖与蛋黄一起倒入碗中,搅打均匀。3、加入油,搅打均匀。4、倒入牛奶,搅打均匀。5、可可粉与面粉混合,筛入蛋黄液中。6、以不规则方向...
1、准备好材料,蛋清与蛋黄分离。2、玉米油与水混合在一起,用手抽充分乳化。3、低筋粉过筛,筛入水油混合液中,手抽划Z字拌至无干粉状。4、加入蛋黄液。5、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会,然后用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。6、...
1、食材:蛋清300G,低粉300G,蛋黄200G,塔塔粉5G,糖150G,色拉油50,液态油70G。2、先把鸡蛋打到一个盆里,盆里要无水无油,然后把蛋黄挑出来备用,把蛋清和糖,塔塔粉,先放在缸里。3、制作面糊,把色拉油和液态油准备好。4、然后加入低粉...
方法一:我们可以立即放回烤箱去进行烘烤,当然前提是这是刚出炉的蛋糕发现不熟的时候,由于蛋糕的温度变化不大,所以继续以原温度烘烤是没问题的。方法二:我们还可以进行调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤,因为出炉一段时间后...
1、食材:低粉55克、鸡蛋3个、蓝莓干30克、细砂糖30克、纯净水40克、玉米油30克、柠檬汁少许。2、食材准备,预热烤箱150度,将油和纯净水混合,用蛋抽搅拌至浓稠状。3、加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌成团。无干粉即可。4、把...
1、鸡蛋5个,牛奶65克,低筋面粉98g,绿豆沙120g,白砂糖60克,食用玉米油50g。2、食用油倒入牛奶中,用打蛋器搅打乳化,乳化后会变得黏稠。3、加入10g糖和5个蛋黄,用打蛋器搅打匀。4、然后加入绿豆沙搅打均匀。5、筛入低筋面粉,用刮...
1、蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、玉米汁50ml、低粉60克。蛋白4个、柠檬汁少许、细砂糖40克、盐少许。罐装玉米粒40克沥干水分、低粉少许。2、蛋黄打匀后分次加入细砂糖搅至颜色变浅。3、加入玉米油搅匀后加入玉...
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料低筋面粉:51克;鸡蛋:3个;白糖:50克;色拉油:24克;牛奶:24克;戚风蛋糕的做法蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀,筛入低...
1、准备鸡蛋5个,低筋面粉60克,牛奶55克,玉米油50克,细砂糖(加入蛋白)60克,细砂糖(加入蛋黄)20克。2、牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里。3、将奶锅加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾。立即离火,端起奶锅,摇晃锅里的液体,慢慢...
1、主料:鸡蛋5个;植物油45克;牛奶50克;黑米粉40克;低粉20克;细砂糖50克;柠檬汁适量。辅料:淡奶油250克;奶粉10克;细砂糖10克;草莓适量。2、先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。3、取一干净的盆,加入牛...
1、食材:咖啡30g、热水75g、蛋黄3个、白砂糖(加入蛋黄)48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4个、白砂糖(加入蛋白)30g、盐1小撮。咖啡溶于75g热水中,备用。2、蛋黄加入48g白砂糖,打发至颜色略微发白的状态。3、玉米油隔水加热...
1、低筋粉70克、玉米淀粉20克、鸡蛋5个、西王玉米胚芽油40克、牛奶50克、细砂糖70克、柠檬汁5滴、香草精3滴。2、全部材料过秤、低筋粉和玉米淀粉过撒三遍、鸡蛋分离蛋清蛋白!3、蛋清中加入柠檬汁!4、用电动打蛋器低速...
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料低筋面粉:34克;色拉油:16克;牛奶:16克;鸡蛋:4个;白砂糖:36克;果酱:适量;戚风蛋糕卷的做法蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖打至湿性发泡蛋黄打匀...
1、食材:蛋清300G,低粉300G,蛋黄200G,塔塔粉5G,糖150G,色拉油50,液态油70G。2、先把鸡蛋打到一个盆里,盆里要无水无油,然后把蛋黄挑出来备用,把蛋清和糖,塔塔粉,先放在缸里。3、制作面糊,把色拉油和液态油准备好。4、然后加入低粉...
1、配料:鸡蛋2个,低筋面粉34克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中),果酱适量。2、根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可,把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8...
1、食材:玉米油20克、碟豆汁25克、细砂糖(蛋黄用)20克、底筋面粉26克、细砂糖(蛋白用)30克、柠檬汁几滴;2、首先准备10克左右的碟豆花。3、将碟豆花用开水煮三分钟左右,取25克碟豆汁放凉冷却。4、接下来开始分离鸡蛋,分离鸡蛋...
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