有关正宗的精选大全
1、鲍鱼7个、油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、耗油适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、糖适量、醋少许、白酒少许、香菜适量。2、方法：鲍鱼解冻洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏。3、鲍鱼清洗干净，准备葱姜，在鲍鱼上面切上...
1、食材：五花肉750克、糯米250克、红糖，新鲜橙皮1小碗、酱油3小勺、猪油2小勺、白糖，盐适量。2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。4...
1、主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。2、辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，...
1、准备好需要的材料，比如说：辣椒、花椒、白菜。2、将大白菜清洗干净，可以带白菜叶子，也可以不带白菜叶子。3、按照自己喜欢的白菜形状切，可以使细条形状，也可以是扁平状（因人而异），切好要准备的白菜。4、将辣椒、姜、花椒都切...
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。2、炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒，下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐，倒入清水烧开，下入...
1、龙虾捡洗干净，大蒜头全部剁碎成蒜泥。2、热锅放油，油量略多，放入葱姜爆香，然后将蒜泥放入煸炒。3、蒜泥煸炒片刻后，放入龙虾，略微翻炒，喷入料酒。4、然后放适量水，生抽，五香粉，盐，糖，胡椒粉等，盖上盖大火烧10分钟左右，10分钟后揭...
1、材料：萝卜适量。2、萝卜切片腌盐静置半小时后过水。3、过水后的萝卜滤干多余水分，把指天椒，蒜切好。4、把辣椒，蒜，醋，冰糖按自己的口味调好，倒入滤干水分的萝卜拌匀。5、把拌匀的萝卜放入冰箱冰镇一个晚上，第二天就可以拿...
1、制作配料：黄油100克低粉120克糖粉30克小鸡蛋1个20克奶粉。2、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可。3、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的。4、打发好的黄油分3-4次加入...
1、用料：鸡蛋3个、青椒1个、黄豆酱3大勺（80g左右）。2、先打鸡蛋，把鸡蛋彻底打散。3、青椒洗净，去蒂、去籽，切成小段。4、黄豆酱里1:1加清水，搅拌均匀（如果你喜欢有点甜口，黄豆酱里还可以加一勺甜面酱）。5、平底锅，放油，先煎鸡蛋，把...
1、主料：豌豆1000克；调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜（白皮）45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克2、将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；锅...
1、将瘦肉洗净，切成小块。清水浸泡5分钟。2、豌豆苗清洗干净，去掉小根，滤干水份。3、皮蛋去皮，切成小块备用。4、姜切片，锅内起油，5成热时将姜片放下小炒几秒。5、直到倒入两大碗清水，水开后放入瘦肉豌豆苗皮蛋同煮。6、待汤...
1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，暴晒过后要彻底晾凉才能用。2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的...
1、要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。2、大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把坏掉有伤的挑出去，留着炒菜吃。3、锅中加入两袋米醋，加几块冰糖，这样...
1、首先准备食材，（猪肚一定要洗干净哦，洗干净后用水煮一下，或用开水烫一下。）猪肚切大薄片，不能直切，翩着切，才能变大薄片，蒜切小厚片，姜切成丝，葱白的部分可以切长拍扁，葱叶切小。2、姜、蒜、猪肚一起腌制，放一点盐，和几小滴白醋。...
1、食材：鸡半只、干海椒适量、青海椒适量、老姜适量、大葱适量、大蒜适量、花椒适量、料酒适量。2、鸡肉洗净切块备用。3、锅内加水烧开，加入鸡肉，料酒老姜煮三分钟左右捞出冲洗干净备用。4、青红海椒切段，葱姜蒜切好备用...
1、看丹参的根部，如果丹参的根呈现出圆柱形，砖红色的表面，有多数的纵沟，容易被折断，而且丹参的味道比较苦涩，最好的丹参粗壮。颜色为紫红色。其次，我们有水试鉴别法。把丹参浸泡在水中，如果浸泡后水的颜色没有发生变化，就是正...
1、做法一：材料：猪手适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，蒜适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量。猪手斩成小块，泡去血水，冲洗干净，沥净水分备用。干红辣椒切成段、大葱切成葱段，生姜切成姜片，另外再准备好花...
1、挑选板栗的时候要注意看板栗的颜色，一般比较好的板栗表面是深红色的，而且外壳不是很光滑，比较的粗糙，还可以根据板栗底部的绒毛判断板栗是否新鲜，好的板栗底部有很多的绒毛，但是如果板栗存放时间太长了，底部就很少有绒毛...
材料：里脊肉、鸡蛋、冬菇、盐、鸡精、生粉。具体步骤如下：1、里脊肉洗净，香菇泡发，把里脊肉和香菇都剁成末；2、在盘子里放入里脊肉末和冬菇末，放入适量的盐、鸡精、生粉搅拌均匀；3、打入鸡蛋在材料中间；4、将其放入蒸锅内大火...
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。2、捞出，控净水份备用，炒锅上火倒入少许油，...
1、闻气味、看颜色。品质好的碱水面带有一定酸味，外表颜色洁白，质地松软。碱水面是常见的面食，别名水面，是由面粉、食用盐、食用碱制作而成。2、做好的碱水面可以炒着吃、煮着吃、制作打卤面以及焖面等。用不完的碱水面鲜...
1、在挑选黑鱼的时候，可以先看看黑鱼的野性如何。虽然说现在的野生黑鱼是比较少，但是大家还是很想能买到野生的黑鱼。这时候我们就可以通过看黑鱼的野性来区别，通常野外生长的黑鱼是属于生性比较凶猛的，有一些灵活的还会...
1、猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。2、方法：将里脊肉...
咸水鸭最正宗的做法：主料：鸭肉1只；辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、黄酒适量，八角两颗；步骤：将鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用；将炒锅放在火...
1、做法一：⑴取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用；⑵汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精...
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