有关高汤的精选大全
1、材料:猪棒骨500克、生姜1块、香葱2根、料酒、食盐、白醋各适量。2、准备食材猪棒骨块头大质地硬,买的时候可以让摊主将骨头剁成小块,买回后用清水过一遍洗去血水和杂质,生姜切片,香葱洗净备用3、锅中加清水,下入排骨,大火...
1、材料:猪大骨1支,鸡骨架1副,清水5000㏄,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯。2、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用。3、取汤锅,倒入清水后,再加入作法1和其他材料、调味料,并以大火煮至滚沸,再改转小火熬...
1、主料:裙带菜(干)10克,柴鱼片30克。2、辅料:盐1/2小匙、水2000毫升。3、昆布将表面的杂质洗干净以后用干布擦干净备用。4、锅里放入水,再放入昆布大火煮开以后,捞掉昆布。5、将柴鱼片放入锅中,待柴鱼片完全沉淀以后,关火,焖10...
1、准备30尺寸桶一个,五香料少量,葱段、姜片、蒜瓣各适量,辣椒适量,料酒高粱酒)2大匙,深色酱油1/2瓶,冰糖30克,盐1大匙,高汤15杯。五香卤包药材成分:桂皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。2、五香料装入布...
1、准备鱼肚适量,姜片少量,桂圆,红枣,枸杞少量,鸡半只。2、锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。3、用清水把炸好的花胶冲洗一...
1、食材:猪骨头一块、鸡骨架一块、鸭骨架一块、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜葱适量。2、把花椒和麻椒放入纱布袋里面,防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉,麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定,装好后用线绳扎...
1、食材:猪大骨、鸡肉、生姜。2、猪大骨和鸡肉都提前用清水浸泡半个小时,然后下入沸水锅里焯水2分钟。3、用高口胖身的砂锅,把猪大骨斩断和鸡块放进去,再加入3片生姜和足量的水大火煮沸,然后转到文火小火煲2-3个小时就是高...
1、主料:裙带菜(干)10克,柴鱼片30克。2、辅料:盐1/2小匙、水2000毫升。3、昆布将表面的杂质洗干净以后用干布擦干净备用。4、锅里放入水,再放入昆布大火煮开以后,捞掉昆布。5、将柴鱼片放入锅中,待柴鱼片完全沉淀以后,关火,焖10...
1、材料:鲜香菇5朵,芹菜100克,胡萝卜半根,菠菜100克,洋葱半个,番茄1个,鲜玉米1根,盐1茶匙。2、将香菇去根,洗净切片。玉米去皮、须,切小段。3、芹菜洗净,择去叶子,切小段。胡萝卜洗净,去皮,切块。菠菜洗净,择去黄叶。洋葱剥去干皮,切...
1、冰格冷冻。将高汤倒入冰格中冷冻,每次取用一两块使用。这种储藏适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。2、保鲜盒冷冻。将高汤倒入保鲜盒冷冻,用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用,如果急用,也可以放入微...
1、腿骨剁块儿和鸡架一起洗净,放入锅中,加水漫过骨头。2、大火烧开3分钟左右,捞出洗净。3、再次放入锅中,加冷水漫过骨头,放入5片白芷,加入20毫升料酒。4、大火煮开20分钟左右,转中小火20分钟左右,再加入和第一次同样多的冷水...
1、配料:大骨1KG、海带一片、老姜一坨、山奈4颗、八角2颗、花椒20颗、水一大锅。2、先把大骨洗干净,放到干净的水里先煮一煮,把里面的血水煮出来,可以加一点老姜,不用煮熟,煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出来就可以拿出来...
1、洗净的整鸡、棒骨剁小。2、冷水入锅,将鸡和棒骨焯水去血水。3、用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。4、大汤锅放足够的清水(5斤),再将鸡和棒骨放入,加入少量料酒去腥,大火烧开转小火,小火至少煮上6小时。5、保持汤面微开,翻...
1、胡萝卜切丝、菠菜切段备用;2、开火、上锅、加水(加水量要根据实际食用量来决定);3、淀粉加水搅拌均匀,待水开后倒入其内(淀粉用量大概以刚没住碗底为好);4、鸡蛋打散倒入锅内,最好边搅动边倒;5、放入萝卜丝熬煮1——2分钟;6、...
1、煮开水后,烧旺火,放入骨头煮两三分钟,将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。2、重新接水,放入骨头,为了保持原味,我只放了两片姜去腥。中火烧开后,再掠去浮末,然后转小火慢煮两个到两个半小时后,转中小火保持汤水微微沸腾...
1、冰格冷冻将高汤倒入冰格中冷冻,每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。2、保鲜盒冷冻将高汤倒入保鲜盒冷冻,用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用,如果急用,也可以放...
1、高汤在熬制的过程当中会加入一些食材,比如鸡鸭,大骨,牛骨等等,熬制过后这些残渣会留在里面,这个时候把这些食材捞出来,可以延长高汤的保质期的。2、在用了高汤过后难免会留下一些微生物或者细菌,时间长了高汤就坏了,所以要...
1、用料:鸡骨架1副、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量。2、首先先把将鸡骨架、水、料酒和姜片放入锅中,焯水5-6分钟。3、然后把焯过水的鸡骨架放入锅里,开大火。4、这时候...
1、材料:猪龙骨1000克,扁鱼干10片,虾干60克,黄豆芽200克,水6000CC,姜片4片,盐2茶匙,鸡精粉3/2大匙,细糖1大匙。2、首先将扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。将虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。取一汤锅,将水煮至滚沸后放入猪龙...
1、鳗鱼大约250克。2、去内脏洗净,剁长块。生姜切片。3、锅热油下鳗鱼煎制。4、翻面继续煎。5、加一碗清水。6、下姜片大火烧开。7、盖盖焖煮约十分钟。8、汤已经变白了,加点盐。继续煮几分钟。9、装碗上撒上葱段即可。...
食材:用鸡骨架和棒骨1、做开水后,烧旺火,放入骨头煮两三分钟,将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。2、重新接水,放入骨头,为了保持原味,我只放了两片姜去腥。中火烧开后,再掠去浮末,然后转小火慢煮两个到两个半小时后,转中小...
1、草母鸡1只、猪大骨2根、猪瘦肉500克、鸡爪8个、猪肉皮1块约300克、火腿500克、黄枝子10克、白胡椒粒3克、老姜1块、清水约10千克。将母鸡、猪大骨、猪瘦肉、鸡爪、猪肉皮、火腿分别洗净,一起倒入大汤锅中煮熟2、将...
1、将排骨洗净,沥水;2、莲藕刮皮,用刀拍碎,再切成小块;3、将炒勺烧热,加少许油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;4、砂锅中放入适量水,再将炒好的排骨,藕移到砂锅内用中火烧开,再用文火炖至排骨熟烂,加入调料...
1、主料:猪棒骨500克。2、配料:生姜1块,香葱2根。3、配料:料酒,食盐,白醋各适量。4、准备食材猪棒骨块头大质地硬,买的时候可以让摊主将骨头剁成小块。买回后用清水过一遍洗去血水和杂质,生姜切片,香葱洗净备用5、锅中加清水,下...
1、猪骨剁成小块,洗净,沥干水分。锅中放猪骨,加清水,水烧开后炒掉血水。用温水再次洗净猪骨,沥干。2、锅中烧开水,将猪骨和大葱、生姜、料酒、盐一起下锅。大火煮沸后,保持十分钟,期间若有浮沫可撇去。转小火保持微沸的状态,加...
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