有关卤过的精选大全
主料:卤鸭1只;辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、陈皮适量、草果适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、白糖适量、绍酒适量;做法:把姜切丝,蒜切块,备好香叶,桂皮,八角,陈皮,草果用刀背拍开。热锅放一大勺油把姜蒜...
1、卤过猪肉的汤可以卤牛肉。一般用两三次是没有问题的,注意次数不要太多。卤汁加热时间越长,就会产生一些对人体有害的物质。另外,卤味食品不能长时间浸泡在卤水汁中,否会变得很咸。2、如果不介意猪肉和牛肉串味,那么可以...
1、卤过猪肉的汤可以卤牛肉。一般用两三次是没有问题的,注意次数不要太多。卤汁加热时间越长,就会产生一些对人体有害的物质。另外,卤味食品不能长时间浸泡在卤水汁中,否会变得很咸。2、如果不介意猪肉和牛肉串味,那么可以...
材料:牛蹄2个,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量;做法:1、牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用;2、切好作料待用;3、作料下热油锅,煸出香味;4、加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖;5、炖5...
卤鸭子做法:原料:鸭子半只。配料:生姜适量,啤酒一瓶,酱油适量,蜂蜜适量,桂皮适量,茴香适量,香叶适量。步骤:鸭子焯水,冲洗干净;把鸭子、啤酒、生姜片放入高压锅,出气后煮5分钟;把煮熟的鸭子和一部分鸭汤倒入铁锅中,加桂皮、茴香、香...
1、卤过猪肉的汤可以卤牛肉。一般用两三次是没有问题的,注意次数不要太多。卤汁加热时间越长,就会产生一些对人体有害的物质。另外,卤味食品不能长时间浸泡在卤水汁中,否会变得很咸。2、如果不介意猪肉和牛肉串味,那么可以...
1、一般是不可以吃的。2、对于卤味都要当天吃完,即使放在冰箱里也是不安全的,很容易导致冰箱里滋生霉菌,还会出现嗜冷菌。3、容易引起胃肠道疾病发生,导致腹痛和腹泻以及消化不良等症状。不排除会引起食物中毒,所以尽量不...
过年可以卤猪头肉、猪耳朵、鸡翅、五香鸡、猪尾巴、盐水鸭等食材。1、猪头肉:猪头肉是猪头部的肉,其美味于民间早就声誉鹊起,淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。2、猪耳朵:猪耳朵...
1、加鸡架汤若是新熬出来的卤水发苦是因为香料配比和处理不恰当,又或者焦糖苦所致的,可用将卤水先倒掉三分之一,然后再将鸡架汤补充,这样有助于降低苦味,且这样的卤水在通过多次的卤制调和,食材会吸收和中和一些苦味,会慢慢...
1、鸡腿500g、料酒适量、葱辣椒适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、盐适量、糖适量、红烧酱油适量、耗油适量、鸡精适量。2、大鸡腿改花刀,锅里放水烧开焯水,加入一点料酒去腥味。3、起锅烧油,油热加点糖,炒一下...
1、菜油10千克、特辣的糍粑辣椒1500克、大葱500克、生姜250克、洋葱200克、芹菜250克、八角30克、山奈10克、香叶8克、小茴香15克、丁香2克、香果6克、桂皮25克、白蔻8克、陈皮4克、花椒40克?。2、大葱拍破后切段,生姜...
1、鸡腿500g、料酒适量、葱辣椒适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、盐适量、糖适量、红烧酱油适量、耗油适量、鸡精适量。2、大鸡腿改花刀,锅里放水烧开焯水,加入一点料酒去腥味。3、起锅烧油,油热加点糖,炒一下...
1、保存卤水要保证油和卤要分离,先把卤水表面的浮油撇干净,然后分别烧开分别存放;2、并且把里面的料包取出来,接着把已经烧开的卤水搬离火口,放到其他偏僻通风干净的环境中,放上防尘布,熬好的卤水底部最好是用架子架好,严禁盖...
1、菜油10千克、特辣的糍粑辣椒1500克、大葱500克、生姜250克、洋葱200克、芹菜250克、八角30克、山奈10克、香叶8克、小茴香15克、丁香2克、香果6克、桂皮25克、白蔻8克、陈皮4克、花椒40克?。2、大葱拍破后切段,生姜...
1、卤肉不能在卤汤里面泡过夜,因为卤汤本来就口味比较重,如果卤肉在里面浸泡的时间过长,会导致肉质变的又硬又咸,失去口感,最好是将肉卤至软烂后,就捞出来切片吃,口感更佳。2、一般来说,在制作卤肉之前,要先做好卤汤,只有这样,才...
1、卤肉不能在卤汤里面泡过夜,因为卤汤本来就口味比较重,如果卤肉在里面浸泡的时间过长,会导致肉质变的又硬又咸,失去口感,最好是将肉卤至软烂后,就捞出来切片吃,口感更佳。2、一般来说,在制作卤肉之前,要先做好卤汤,只有这样,才...
1、一般是不可以吃的。2、对于卤味都要当天吃完,即使放在冰箱里也是不安全的,很容易导致冰箱里滋生霉菌,还会出现嗜冷菌。3、容易引起胃肠道疾病发生,导致腹痛和腹泻以及消化不良等症状。不排除会引起食物中毒,所以尽量不...
1、保存卤水要保证油和卤要分离,先把卤水表面的浮油撇干净,然后分别烧开分别存放;2、并且把里面的料包取出来,接着把已经烧开的卤水搬离火口,放到其他偏僻通风干净的环境中,放上防尘布,熬好的卤水底部最好是用架子架好,严禁盖...
1、保存卤水要保证油和卤要分离,先把卤水表面的浮油撇干净,然后分别烧开分别存放;2、并且把里面的料包取出来,接着把已经烧开的卤水搬离火口,放到其他偏僻通风干净的环境中,放上防尘布,熬好的卤水底部最好是用架子架好,严禁盖...
1、加鸡架汤若是新熬出来的卤水发苦是因为香料配比和处理不恰当,又或者焦糖苦所致的,可用将卤水先倒掉三分之一,然后再将鸡架汤补充,这样有助于降低苦味,且这样的卤水在通过多次的卤制调和,食材会吸收和中和一些苦味,会慢慢...
1、将猪蹄清洗干净,姜切片备用,锅中放入适量清水,放入猪蹄焯水后捞出。2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中,加入适量清水,然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火烧开,转小火炖至猪蹄熟透,锅中加入适量白...
1、经典家常面卤。材料:猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味和人数。做法:能切的都切成小小丁这样好熟;锅热油下葱姜蒜爆锅炒香;下肉丁炒加料酒去腥吧;加土豆丁炒放豆瓣酱炒加点酱油...
1、加鸡架汤若是新熬出来的卤水发苦是因为香料配比和处理不恰当,又或者焦糖苦所致的,可用将卤水先倒掉三分之一,然后再将鸡架汤补充,这样有助于降低苦味,且这样的卤水在通过多次的卤制调和,食材会吸收和中和一些苦味,会慢慢...
1、卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,可这种做法有很大的食品安全隐患。2、预防食物中毒,春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安...
1、卤肉不能在卤汤里面泡过夜,因为卤汤本来就口味比较重,如果卤肉在里面浸泡的时间过长,会导致肉质变的又硬又咸,失去口感,最好是将肉卤至软烂后,就捞出来切片吃,口感更佳。2、一般来说,在制作卤肉之前,要先做好卤汤,只有这样,才...
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