有关炒不碎的精选大全
1、不碎的方法是加入料酒。2、在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒...
方法：第一步：我们先将河粉泡在水里面，然后浸泡20分钟左右，然后捞出河粉沥干水份，大葱和香肠都要切片备用，可以使河粉更美味。第二步：然后倒油，将葱和干辣椒都放入锅里面，然后再放入香肠炒，加入已经沥干水份的河粉，用筷子不停的进...
1、鸭杂碎冲洗干净,冷水入锅,焯水3分钟,捞起再冲洗一遍,竖着划几刀,再横着切片,这样既好看又更容易进味。2、蒜苔去头尾,洗净切小段;酸辣椒去蒂洗净切碎。3、起油锅,放入鸭杂碎胗爆炒至变色。4、把鸭胗拨至一边,放入...
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料银鱼干：适量;尖椒:适量;蒜：适量;姜：适量;酱油：适量;白糖：适量;陈醋：适量;茶油：适量;江米酒：适量;青椒碎炒小干鱼的做法小干鱼沥干水分，在烧热的无油锅中煸干...
1、用料：瘦肉１５０克，红椒一个，青椒两个，盐２克，油适量，姜一块，生抽适量，豆瓣酱２勺，料酒适量，淀粉４克，白糖２克。2、瘦肉切碎，加豆瓣酱，淀粉，料酒搅拌均匀腌制１０分钟。3、红椒和青椒都切成圈。4、坐锅烧热放油，放腌制好的肉碎，滑散至变色后马上装出...
1、米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放。2、大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起。3、如要勾芡汁，就更不会粘锅。4、如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘...
1、泡米粉的时候，水里加点盐；2、水开后放米粉下去,看粉软身后捞起凉水冲一下沥干水；3、鸡蛋等材料先炒好；4、油烧热放粉用筷子翻炒，放已炒好材料调味起锅；5、米粉一般下锅过一下再炒的，过了水起来沥干后拦点生油。...
方法：第一步：我们先将河粉泡在水里面，然后浸泡20分钟左右，然后捞出河粉沥干水份，大葱和香肠都要切片备用，可以使河粉更美味。第二步：然后倒油，将葱和干辣椒都放入锅里面，然后再放入香肠炒，加入已经沥干水份的河粉，用筷子不停的进...
1、鸡蛋3枚、香葱5根、盐5克、油25毫升。2、把鸡蛋打散成蛋液，香葱切粒和盐放进蛋液后，再次搅匀。3、大火先加热炒锅，再放油，烧至油温六成热时，倒入蛋液。4、略成形后迅速顺时针拨炒打散。5、蛋碎呈金黄色时及时离火装盘。...
1、食用材料：羊杂150克、洋葱10克、尖椒10克、朝天椒2克、花椒2克、大料2克、葱6克、姜4克、蒜6克、蚝油8克、油6克。2、锅里倒入油，放入花椒、大料爆香。3、然后放入之前准备好的羊杂，用铲子进行翻炒。4、接着加入切好...
1、鸭杂碎冲洗干净,冷水入锅,焯水3分钟,捞起再冲洗一遍,竖着划几刀,再横着切片,这样既好看又更容易进味。2、蒜苔去头尾,洗净切小段;酸辣椒去蒂洗净切碎。3、起油锅,放入鸭杂碎胗爆炒至变色。4、把鸭胗拨至一边,放入...
1、想要炒豆腐不粘锅的话，要将锅底清洗干净，因为若是锅底有一些脏的东西或者是曾经糊锅的东西粘在上面的话，就很容易粘连上豆腐，让它粘锅，不仅影响美观性，炒出来的味道也不怎么好。2、在炒豆腐之前，还可以用鲜生姜反复的摩擦...
1、片鱼片。选用鲜活的草鱼中段，鱼刺少、肉质嫩、易成片。片鱼片的刀具一定要锋利，片鱼片时左手在前面迎着，刀具呈15度斜刀片成一个钱币厚。2、鱼片上浆。片好的鱼片滑嫩还完整最关键的一步是要给鱼片上浆，把鱼片清洗干净...
1、鸭杂碎冲洗干净,冷水入锅,焯水3分钟,捞起再冲洗一遍,竖着划几刀,再横着切片,这样既好看又更容易进味。2、蒜苔去头尾,洗净切小段;酸辣椒去蒂洗净切碎。3、起油锅,放入鸭杂碎胗爆炒至变色。4、把鸭胗拨至一边,放入...
1、想要炒豆腐不粘锅的话，要将锅底清洗干净，因为若是锅底有一些脏的东西或者是曾经糊锅的东西粘在上面的话，就很容易粘连上豆腐，让它粘锅，不仅影响美观性，炒出来的味道也不怎么好。2、在炒豆腐之前，还可以用鲜生姜反复的摩擦...
1、米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放。2、大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起。3、如要勾芡汁，就更不会粘锅。4、如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘...
1、材料：肉末200克、蒜苔100克、姜末适量、盐适量、油少许、酱油适量、蚝油少许。2、热锅下油，关火，倒入碎肉，迅速扒拉散。关火用余温把肉炒散，烧着火难把控。炒散后，开小火继续扒拉，肉成型固定不粘了。3、加入姜末。炒匀。...
1、主料：圆葱2个、鸡蛋2个。2、辅料：油1勺、盐2克、花椒面1克、味精1克。3、准备中等大小的白洋葱2个。4、去皮流水冲洗一下。5、去掉顶部硬块，切的时候，比较容易散开，切成菱形块。6、准备2个鸡蛋，其实如果爱吃鸡蛋，可以多放...
1、做米饭时把米饭弄硬就不容易粘成一团；2、用昨天剩下米饭；3、前两条没达到时，把米饭倒进有已经加热的底油的锅，倒入冷水，然后用锅铲压碎就好；4、米饭放在大碗，加大量冷水，压碎，把水倒掉，再炒，要在锅里多炒，米饭较湿。...
2、用盐水焯：做豆腐前，假如用盐水焯一下，再做菜就不简单烂了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。也可以这么做：烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，再把豆腐切块焯一下，才样就简单坚持完整了。也可以在煮豆腐前...
1、准备食材，鸡杂，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，淀粉等。2、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片。3、鸡胗切片或者切成花刀。鸡肠切段，用生抽，淀粉搅拌均匀稍腌。4、芹菜去老叶洗净，切成4厘米左右的段。5、汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜...
1、材料：肉末200克、蒜苔100克、姜末适量、盐适量、油少许、酱油适量、蚝油少许。2、热锅下油，关火，倒入碎肉，迅速扒拉散。关火用余温把肉炒散，烧着火难把控。炒散后，开小火继续扒拉，肉成型固定不粘了。3、加入姜末。炒匀。...
1、鸡蛋3枚、香葱5根、盐5克、油25毫升。2、把鸡蛋打散成蛋液，香葱切粒和盐放进蛋液后，再次搅匀。3、大火先加热炒锅，再放油，烧至油温六成热时，倒入蛋液。4、略成形后迅速顺时针拨炒打散。5、蛋碎呈金黄色时及时离火装盘。...
1、在鸡蛋里加入少许料酒。因为料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后凝固变快,所以这样鸡蛋容易成形。而且这样的鸡蛋也很嫩,还能祛除鸡腥味,一般炒5个鸡蛋,放入5克左右的料酒。请点击输入图片描述2、在鸡蛋里加清水...
1、锅中放好油开火，鸡蛋打碎放少许盐搅好，油打好后改小火，倒入鸡蛋，等待十几秒后，试用筷子快速顺时针搅动，完美的鸡蛋碎就做好了。2、鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固...
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