有关老面的精选大全
1、老面冷冻保存更好2、一般来说老面冷冻一个月,只要没变质都是可以用的。将老面放冷藏会变质,那么就不能再用了。老面是经过长时间发酵来的面,酵母菌成分高,它能促进面团发酵,做出来的包子和馒头才能更显松软口感,吃...
1、酵母不够面发时要放酵母,发不起来可能是酵母放的太少,一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。2、发面用开水用开水发面可能会把酵母烫死了,失去了活性,这时也会让面发不起来。3、温度低面发放的地方温度低,这样会让...
通常老面馒头面和碱的比例大概是125:1,即每500克发酵面加入4克碱中和,这样蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。老面馒头放碱没有固定的标准,因为其加碱程度取决于发面的程度。小编还为您整理了以下内容,可...
1、和面,根据面粉的量按照说明放入一定量发酵粉。用一定量的温水把面和好,稍微软点。放在常温下发酵,差不多2小时,温度低时时间更长些。2、揉面。看到面发起来了,上面有很多小孔,就可以揉面了,这个时候把小苏打混进面...
1、将老面酵头用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻保存,也就是0℃以下冷冻保存,可以保存一个月。2、将老面酵头分成小块,在45℃左右的温度下烘干,直到含水量为6%~8%。冷却后,储存在密封的容器中。3、老面酵头就是发酵好的生面团,发酵...
1、食材:高筋面粉260g,牛奶130g,蛋液30g,盐2g,白砂糖55g,酵母2g,老面100g,黄油20g,黄油30g,蛋液30g,幼砂糖40g,椰蓉60g。2、按照先液体后固体的顺序把主料里除黄油外的所有材料放入面包机。3、揉面25分钟后加入室温软化的黄油继续...
1、材料:中筋面粉1000克,老面240克,水:480克,酵母8克,盐5-10克,糖25-50克,猪油:25克,碱2克。2、先制作一份老面:150克面粉+90克水,1.5克酵母。酵母加入到温水中,搅拌到看不到酵母颗粒,加入面粉拌匀,揉成偏软面团,室温发酵半个小时后,放...
老面大饼有老上海的味道,能一口吃出幸福的味道。老面大饼用料:葱花100克,老面500克,油150毫升,盐适量。老面大饼做法:1、把葱、油和老面混在一起。2、然后,把老面擀薄,擀到两厘米左右在外层上抹油。3、把擀好的老面大饼放在电...
1、使用老面进行发面,没有发起来很可能是因为水过少的缘故,我们可以在绵中加适量的温水,将其揉均匀,然后再接着放到温暖的地方进行醒发工作,这样很快就会发起来了。2、另外还有一种比较常见的方法是往里面加一些白酒。将没...
1、食材:面粉550克,水250克,老面50克,糖5克,食用碱(加少许水化成碱水)少许,面粉(呛面用)120克。老面撕小块放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。3、倒入面粉,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。4、取出...
1、冷藏保存:一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3~4天左右,但不能放久,容易长毛。2、用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。3、老面制作面肥的方法:取一块当天已经发酵好的面团,用...
1、老面可以用保鲜袋装好放在冷冻,用的时候拿出来化一下再用。如果隔天用温度不高就放面缸或者冷藏,但不能放久,容易长毛。2、冰箱冷冻可以放一个月左右,只要不变质就可以用。冷藏老面很难保存,冷藏也只能放置数天,天天做面...
1、将老面酵头用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻保存,也就是0℃以下冷冻保存,可以保存一个月。2、将老面酵头分成小块,在45℃左右的温度下烘干,直到含水量为6%~8%。冷却后,储存在密封的容器中。3、老面酵头就是发酵好的生面团,发酵...
1、将食碱粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和食碱水并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置...
1、和面,根据面粉的量按照说明放入一定量发酵粉。用一定量的温水把面和好,稍微软点。放在常温下发酵,差不多2小时,温度低时时间更长些。2、揉面。看到面发起来了,上面有很多小孔,就可以揉面了,这个时候把小苏打混进面...
1、面皮:中筋面粉150克,清水75克,盐2克。2、肉馅:猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油2勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。3、小笼蘸汁:嫩姜丝20克,陈醋20克。4、在肉馅里加入2勺酱油和香油20...
造句指懂得并使用字词,按照一定的句法规则造出字词通顺、意思完整、符合逻辑的句子。依据现代语文学科特征,可延伸为写段、作文的基础,是学生写好作文的基本功。造句来源清俞樾《春在堂随笔》卷八:“其用意,其造句,均以纤巧...
1.老面馒头的放碱:技巧食材准备:面头适量、面粉约6.5斤、温水26摄氏度左右、食用碱瓷汤勺大半勺。注:1、面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少...
1、首先我们将面引子放在干净并且干燥的盘子里。2、然后在面引子上方盖上一张油纸,之后放到温暖的阳光下晾晒一天左右的时间。3、一天之后我们再把面引子拿出来,用干净的刀将其分成几个小面块,摆放在盘子里。4、接着再盖...
可以使用泡打粉发面,但不如酵母发面的效果好。就泡打粉发面原理而言。泡打粉的主要原料是小苏打。小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,使用泡打粉发面做出来的面食无香味。传统老面都是利用...
1、主料:普通面粉300克、酵母3克、温水150克。2、辅料:糖5克、食用碱面0.5克。3、做法:(1)面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面,搅拌均匀。(2)倒入温水和成光滑面团后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。(3)将醒发好的面团排...
1、在盆中打入六个鸡蛋,将蛋黄蛋清分离,用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油,搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。2、将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中,将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌,搅拌至变色倒入盘中。3、烤箱预热3-5分钟,将蛋糕放入预热...
1、在盆中打入六个鸡蛋,将蛋黄蛋清分离,用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油,搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。2、将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中,将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌,搅拌至变色倒入盘中。3、烤箱预热3-5分钟,将蛋糕放入预热...
1、面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,中式面点,一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉,就是中筋面粉。2、老面:传统的手工馒头,都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开,加碱,再加上面...
老面引子就是指发面用的面种子,第一次做老面引子的具体做法步骤如下:准备面粉以及半碗水准备好做老面引子的面粉,再准备半碗水。倒入面粉和水搅拌成絮状把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌,面粉搅拌成絮状就可以了。揉成面...
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