如何熬皮蛋瘦肉粥

首先准备好猪腱肉、无铅皮蛋、东北大米，煮粥的时候用东北大米，这样煮出来的粥特别绵软，口感更好。把大概半碗米淘洗干净后，向碗里加入两勺的油、一勺半的盐和少量水搅拌均匀，至少腌制半个小时。

猪腱肉用清水冲洗干净，然后抹干，在肉上撒上两到三勺盐，涂抹均匀，然后放冰箱里不会冻成冰的保鲜层里，至少腌十二个小时，或者也可以提前一天腌制，这样更加入味。

在大锅中加入适量的水，大火煮沸之后再把处理好的原料下到锅里，先把肉块，姜片放到锅里，继续用大火熬制，这样可以锁住肉块里的肉汁，肉煮了粥之后仍然很好吃。

等到水再次沸腾之后，把处理好的米放到锅里，再放一个切好的皮蛋，把米和皮蛋一起煮，这样皮蛋会的味道会融入到粥里。等水沸腾之后，再用大火熬制二十分钟，然后再用小火再煮一个半小时，煮的火候足了，粥的口感和味道才会好，也更好消化。

煮完之后再切一个皮蛋放到锅里，然后把锅里煮好的肉块捞出来，扯成丝状在放到锅里。再煮大概半个小时，这样煮出来的皮蛋瘦肉粥皮蛋的味道更加浓郁，而且皮蛋也没有石灰味。要注意这样煮粥的时候不用放盐，味道更好，而且还去火好消化。另外，在煮粥的时候要注意如果粥粘底了，不要用勺子扒拉，否则很容易把粥做糊。