盘点冬瓜的做法

1、红烧冬瓜，原料：冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油bai25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。制法:冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。

2、海米冬瓜汤，配料：冬瓜250克，海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克。操作：将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片；海米用温水洗去泥沙待用。将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成。

3、冬瓜排骨汤原料：冬瓜一块，猪颈骨或腔骨一斤左右，配料：葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角（大料）、花椒、盐、鸡精。做法：猪骨洗净，放置锅中，放入配料，开火煮沸，关火，捞出骨头。冬瓜去皮去瓤，洗净，切方片。将煮好的骨头重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫过即可。小火慢炖，时间越久骨头越烂，汤味也越浓，根据口味放盐。