发糕的做法

用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克 做法 1，粘米粉准备好。 2，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。 3，盘上面盖块布醒发，大概要1小时。 4，醒发至表面起泡。 5，略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

面粉：200克;玉米面(黄)：30克; 泡打粉: 5克;酵母(干): 3克;苏打粉: 1/4小匙;葡萄干: 适量; 白糖：20克;

大米发糕的做法 用料：粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克 1、将所有食材准备好（注意食料的生产日期是否过期）。 2、将粘米粉、水、酵母粉和糖放入盆中搅拌均匀。 3、然后用纱布盖在盆子上面，醒发1-1.5小时即可。 4、1-1.5小时后，把纱

发糕的做法

将面粉200克、玉米面30克、糖20克、泡打粉5克混合均匀；酵母3克融于230克温水（ lt;40度）中

做法： 1. 准备好材料：高筋粉120克，绿豆粉80克，奶粉18克，色拉油10克，冰糖20克，干酵母3克，无铅泡打粉3克，盐1/3小勺， 开水200毫升 2. 先倒200毫升开水融化20克冰糖，自然冷却至40度以下才能用，否则会烫死干酵母； 3. 将所有干性材料倒入

混合成稍有流动性的面糊，覆盖保鲜膜置于暖处发酵1小时（两倍大，表面有明显气泡生成）

面粉500g（1斤） 水350g（7两） 鸡蛋两个 糖100g（2两）根据个人喜好适当增减糖量 酵母10g 吉士粉20g 将鸡蛋磕入盆内，加白糖适量水，酵母，吉士粉一起搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀（水要分次加入，不要一次性加入，容易搅拌不匀，有干面疙瘩）

1/4匙小苏打（或面碱）融于1匙水；倒入发好的面糊中

用料 熟透的香蕉 3根 鸡蛋 1个 糖（白糖或红糖都行） 1/4杯 酵母 1/4茶勺 泡打粉 1/10茶勺 面粉 1杯 油 1/4杯 香蕉发糕的做法 将香蕉压成泥，加入鸡蛋、糖、酵母、泡打粉，搅拌均匀。 加入面粉，和成面糊。 加入油，搅拌均匀。 将腊纸铺在烤盆里

搅拌均匀；倒入铺好油纸的模具中（我用6寸模）

发糕的做法 配方： 1 糯米粉最好， 2如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀 3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状

覆盖，二次发酵1小时到两倍大表面撒上葡萄干（或红枣干等）；开水上蒸，大火35分钟即可

发糕的做法 配方： 1 糯米粉最好， 2如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀 3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状

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白面发糕的家庭做法，最好详细一些，谢谢！

白面发糕制作参考配方：

面粉：1公斤；

酵母：10克；

发酵泡打粉：20克；

白糖：130克；

水：0.8公斤；

小苏打：5克。

白面发糕的做法：

称量—混样—搅拌成糊—发酵—打碱—入模—二次发酵—蒸制

广州大发糕的做法步骤图，广州大发糕怎么做

用料  

中筋面粉    200克    

鸡蛋copy    4个    

酵母    3克    

泡打粉    3克    

白糖    100克    

蛋糕知油    50克    

白醋    少许    

广州大发糕道的做法  

把材料准备好

鸡蛋搅拌放入糖和酵母继续搅拌均匀，接着放入面粉最后放入蛋糕油醒发1个小时。把蛋糕油混合打发加入少量白醋，大火蒸30分钟

如何制作冰糖发糕（具体做法）

冰糖发糕的做法;

1.将冰糖加热水融化，加入米粉和清水调制成稀米糊。

2.锅中烧水，模具中放入葡萄干，水快开的同时将米糊装入模具。（这种米糊很容易沉淀，所以一定要边搅拌边装入模具）

3.水烧开后，迅速将zd装入模具的米糊放上蒸锅大火蒸20分钟。（如果用浅盘装米浆可以时间少一些）

4.稍凉后脱模。

发糕做法

发糕是广东湛江市徐闻县民间的传统小吃，也是浙江省衢州市龙游县的传统食品。以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。

中文名： 发糕

外文名： steamed sponge cake

主要原料： 纯粘米，加糖、发粉或糕种

是否含防腐剂： 否

适宜人群： 一般人群

目录

食品简介

分类南瓜发糕

玉米发糕

蜜枣甜发糕

甜发糕的做法

生产制作

食用指南

饮食文化

展开食品简介

分类 南瓜发糕

玉米发糕

蜜枣甜发糕

甜发糕的做法

生产制作

食用指南

饮食文化

展开编辑本段食品简介发糕是广东湛江市徐闻县、吴川市的民间传统小吃，也是

浙江省衢州市龙游县的传统食品。以糯米蒸煮制成，其味清香、，是一种大众化的饼类食物。龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

编辑本段分类南瓜发糕

原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果

做法：

1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；

2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；

3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。

点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

玉米发糕

菜 名：玉米发糕

主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML

做 法：

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净玉米发糕 玉米发糕

。

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。

4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。

6、等面糊发至模具9成满就可以了。

7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。

爱心提示：

1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水

2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉

3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙

4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸

5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器

6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖

蜜枣甜发糕

主 料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克

做法：

1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。

2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。

爱心提示：

膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。

面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。

碱要使准，以免影响口感。

蒸制时需用旺火。

甜发糕的做法

主料

鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。白糖、牛奶，发酵粉各适量。

做法

1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。

2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。

编辑本段生产制作发糕制做较为636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333332626662讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红制作材料

制作材料(11张)糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。

发糕的做法我做发糕总是发不起来，怎样才能使

发糕的做法

主料   

大米粉250g    普通面粉500g    

辅料e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333363393630        

酵母4g    无铝泡打粉1g    葡萄干适量    青红丝适量    水750ml    

发糕的做法步骤

1. 准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g

2. 准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。

3. 把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。如果喜欢吃甜，可以在和面时加入适量的糖。

4. 用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。

5. 用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。

6. 把屉布打湿，铺在竹笼屉上。

7. 把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。

8. 倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。

9. 醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。

10. 蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。

11. 组织细致蓬松。

12. 发糕可以依个人口味加入各种干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。

13. 一款非常美味的主食，什么都不用配，单吃都很满足。

14. 咬上一口，香~甜~弹~

15. 快来动手试试吧。

小贴士

1.如果喜欢吃甜，可以在和面时加入适量的糖。

2.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。

3.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。

4.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。

5.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。

6.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。