如何腌制大蒜 - 大蒜怎么腌才能保存长久

1、使用干净的罐子或容器,并用热水消毒。

2、确保大蒜完全浸泡在盐水或调味汁中。

3、食用前,每次使用干净的勺子或筷子取出腌制大蒜。

4、在冰箱中储存腌制大蒜可以延长其保质期。

5、如果你想让腌制大蒜保存更长时间,可以向盐水中加入食醋。

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大蒜怎么腌制可以存放多久 大蒜腌制的方法

腌大蒜一般可以存放一年左右。大蒜腌制的方法如下：

1、材料：蒜头适量、食盐适量、红（白）糖适量、酱油适量。

2、将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。

大蒜的腌制方法

大蒜腌制方法如下：

1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。

2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。

3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。

4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。

5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。

大蒜怎么腌制可以保存

1、将新蒜剥到只留一层嫩皮后洗净，撒上盐拌匀，在阴凉处静置一天，控控蒜的水气，将水分倒掉，晾干水气。

2、将洗净的玻璃罐子静置倒放直至晾干，倒入醋、白糖搅拌均匀。

3、将晾干的水分的蒜头放进罐之中，盖上盖子即可。

4、盖住坛口，腌半个月就可以吃了。

大蒜怎么腌制才能保存

1、把腌制好的蒜放入玻璃瓶密封好，放在冰箱的冷藏室保存。

2、北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等。它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

3、糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。

大蒜腌制能存放多久时间 大蒜腌制可以存放多久时间

1、大蒜腌制存得当的话，一般能放置一年以上，但腌制好的大蒜还是建议在半年内食用完，因为时间越久的蒜中营养成分流失就会越多，口感也会受到影响，此外大蒜打开次数一多和空气接触还容易滋生细菌，时间一久还容易使得大蒜变质。

2、腌制大蒜的做法：准备好新鲜的大蒜，去掉外皮，完全处理好之后，放入盆中，加上适量的盐，再用清水开始腌制，腌制的时候，可以更换几次水，等到一段时间后，将水倒掉，这样再去掉大蒜中的水分，加入适量的白糖，腌制入味，就可以了。

3、腌制大蒜的时候，可能会出现一些绿色的东西，这样其实是正常的。大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素，这种情况其实属于比较正常的，吃的时候也不必要害怕，清洗一下就可以了。

腌制腊八蒜，如何能保存的时间更久？

我国古代的劳动人民对于一些特殊的日子都是非常重视的，在不同的节日中也研究出了不同的饮食文化，例如在端午节的时候会吃粽子，中秋节的时候会吃月饼，冬至的时候要吃饺子，还有腊八节的时候会腌制腊八蒜。大坝上是在农历的腊月初八腌制的这种蒜腌制出来之后颜色是翠绿的，吃起来有些酸也有些辣，但是味道非常好，如果保存的好的话，能够吃到过年。腊八蒜腌制完了之后，如果想要保存的时间更长，就一定要放在一个阴凉通风的地方，要避光保存，有条件的话最好放在冰箱里面。

腊八蒜在腌制的时候，其实就是我们平时常用的蒜瓣腌制的，但是研制出来之后的腊八蒜颜色是翠绿的，尤其是在我国北方地区腌制的比较多，吃起来是酸辣的。大多数地区一般都会在腊月初八整天腌制，所以就被称为是腊八蒜。腊八蒜是华北地区比较传统的一道名小吃，也是腊八节这天的习俗。

在农历的腊月初八来泡蒜，其实腌制的方法也非常简单，就是准备一些醋和大量的蒜瓣。把蒜瓣准备好了之后，先把外面的皮给剥掉，然后放在一个密封的罐子或者是瓶子里面，在里面倒入一些醋，然后放在一个比较寒冷的地方。由于在冬天的时候，北方的大多数地区都比较寒冷，所以也给腊八蒜的腌制提供了很好的温度因素，这些蒜瓣泡在醋里面慢慢的就会变绿。

不过腊八蒜如果保存不好的话，就非常容易发霉，所以一定要放在一个阴凉的地方，如果腊八蒜遇到高温的话就会变成白色，而且口感也会随之改变。另一方面就是注意不要放在阳光底下暴晒，选瓶子的时候最好选棕色的，这样不会被光线所影响，能够延长腊八蒜的保质期。现在大多数人家里面都有冰箱，其实就可以把腊八蒜放在冰箱里，一般能够存放三个月。

如何腌制糖醋大蒜可以保存时间更长

糖醋蒜酸酸甜甜很好吃，腌制的办法也很简单，只是很多人发现糖醋蒜保存的时间不够长，那么有没有让腌制的糖醋蒜保存时间长一些的办法呢？来吧各位，这儿有你想要的答案哦！

腌制之前盐水浸泡大蒜

腌制糖醋蒜之前，把大蒜清洗干净，然后盆里倒上水，里面放上适当的盐，溶化之后把大蒜浸泡进去，能够起到杀菌效果，保存时间自然长。

晾干之后再腌制

很多人腌制糖醋蒜的时候，都是把大蒜清洗干净然后直接放进容器呢，这样存放的时间会比较短，而是把大蒜捞出来控干水水并且晾干没然后再腌制。

糖醋汁要烧开

你要是想腌制一些糖醋蒜吃几天，那么可以直接把白糖陈醋倒进容器里腌制大蒜，如果你想保存时间长一些，那么就要按照比例把糖醋汁烧开再用来腌制。

冷藏腌制

把大蒜和糖醋汁调好之后，将容器紧紧密封不要打开，放进阴凉通风温度较低吃地方冷藏腌制二十天，这样腌制出来的糖醋蒜半年到一年都坏不了。

怎样腌制咸蒜不坏

只要注意不要放入生水，密封良好就可以保证不会腐烂变质。

将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

严格注意：腌蒜的容器内不能带入生水，否则蒜会发霉，变质。

大蒜切碎腌制怎么保存

1、冰箱保存：在温度比较高的时候，大家可以选择将它放在冰箱的冷藏室里，这样保存的时间能延长一点，大概能保存1-2个月的时间。

2、阴凉处保存：如果是在气温较低的时候，可以选择将大蒜装近蔽阳光的坛子里，放置在阴凉的地方，主要是因为糖、盐、醋三者都有一定的防腐效果，因此这样也能保存一段时间，大概半个月左右，但建议尽快食用，时间长了容易使大蒜的口感受到影响，也容易变质等。

新鲜大蒜怎样长期保存-储存办法须知

    大蒜被认为是一种草药，但实际上它是一种与洋葱紧密相关的味浓的鳞茎。它以多种方式用于烹饪，有时还用于医学目的。您可以在当地的杂货店或花园里找到新鲜的大蒜鳞茎。无论是从商店购买还是自己种植，都可以通过正确存储大蒜来延长大蒜的使用寿命。以下指南将帮助您存储新鲜大蒜。

    1、购买或收获新鲜而牢固的大蒜

    这很重要，因为您的大蒜越新鲜，持续时间越长。

    大蒜鳞茎应牢固，皮肤干燥，没有发芽。柔软的鳞茎表示大蒜不能长期储存。

    避免使用萎缩的大蒜鳞茎或杂货店冷藏区域中存放的那些。

    2、存放前，将干的大蒜鳞茎干燥

    储存之前将本地大蒜干燥，可以使味道发展并变得更加浓缩。

    清洗刚刚收获的大蒜鳞茎，使其在黑暗但无水分的地方干燥约一周。

    您可以将大蒜从茎上垂下来晾干。

    3、将大蒜存放在室温下

    许多人错误地将大蒜存放在冰箱中，但实际上，大蒜在温度约为60°F（16°C）的凉爽室温下效果最佳。

    冷藏大蒜是一个坏主意，因为它会使灯泡变质。冷藏大蒜鳞茎会增加水分，并可能导致鳞茎发霉。

    如果您将新鲜大蒜切碎或切碎，可以将其放在密封容器中的冰箱中短期保存，但应尽快使用。

    不建议冷冻，因为它会改变大蒜的稠度和味道。

    4、将大蒜放在空气流通良好的地方

    将大蒜鳞茎存放在通风良好的地方，可使大蒜“呼吸”，并延长其保质期。

    大蒜鳞茎可以放在网眼或铁丝网筐中，也可以放在有通风孔的小碗中，甚至放在纸袋中。

    不要将新鲜的大蒜鳞茎存放在塑料袋或密封的容器中。这会导致发霉和发芽。

    5、将新鲜的大蒜鳞茎存放在黑暗干燥的地方

    您的厨房橱柜或厨房台面的阴暗角落非常适合此操作。

    保持大蒜远离阳光和水分，以免发芽。

    6、灯泡破裂后，请迅速使用大蒜

    拆下鳞茎去掉丁香后，大蒜的保质期会大大缩短。

    如果大蒜开始变软，或者丁香从中间穿过绿色芽，那么就该丢掉大蒜了。

    如果存放正确，未破裂的大蒜鳞茎最多可保存8周。蒜头破裂的丁香可以保存3到10天。

    7、请注意，“新季节大蒜”的存储与常规大蒜不同

    本地种植的新季节大蒜在收获后需要直接冷藏。

    这些大蒜鳞茎也称为“年轻湿的”大蒜，收获于初夏，味道温和。它们不需要干燥，可以冷藏长达一周。

    新季节大蒜的味道比普通大蒜要温和，可以在烹饪中代替洋葱和韭菜。

    方法二、通过保存储存大蒜

    1、冷冻大蒜

    尽管有人反对冷冻大蒜，因为据说大蒜会改变口感和味道，但冷冻对于不经常使用大蒜的人或不想浪费大蒜的人来说是个不错的选择。您可以通过以下两种方法之一冷冻大蒜：

    可以将未剥皮的整个蒜瓣用保鲜膜或铝箔包裹起来，或者将它们放入冰袋中，然后放入冰箱中，以使其冷冻。然后，您可以根据需要删除各个丁香。

    或者，您可以将蒜瓣去皮，压碎或切碎，然后将蒜放入塑料冷冻袋中，或用塑料冷冻包装包裹。如果大蒜在冷冻时粘在一起，则可以切碎掉所需数量的冷冻大蒜。

    2、将大蒜存放在油中

    关于将大蒜储存在油中存在一些争议，因为将注入大蒜的油保持在室温下与肉毒梭菌的生长有关，这种细菌会导致致命的疾病，称为肉毒中毒。但是，如果将大蒜油储存在冰箱中，则消除了其发展这种细菌的风险。[5]为了将大蒜安全地储存在油中：

    您可以将单个蒜瓣去皮，然后将其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中。用盖子将罐子或容器紧紧密封，然后直接放入冰箱。根据需要使用勺子将大蒜oop出。

    或者，您可以通过在搅拌器或食品加工机中将一份去皮的蒜瓣与两份橄榄油混合，制成蒜泥和橄榄油泥。将果泥转移到带有密合盖的冷冻安全容器中，然后放入冷冻室。这种方法对厨师非常方便，因为油可以防止果泥冻结，因此可以将其捞出并直接放在锅中

    3、将大蒜储存在酒或醋中

    去皮的蒜瓣可用酒或醋腌制，并在冰箱中保存长达四个月。您可以使用干红或白葡萄酒，或白或白醋。要以这种方式存储大蒜，请在玻璃瓶中装满去皮的大蒜丁香，然后倒入您选择的葡萄酒或醋中，以填补可用空间。紧紧密封广口瓶，然后放入冰箱。

    为了给腌制的大蒜增加风味，您可以在所有干草药（如红辣椒片，牛至，迷迭香或月桂叶）中加入一汤匙盐（每杯液体）。充分摇动罐子以混合内容物。

    尽管腌制的大蒜可以在冰箱中保存长达四个月，但如果发现液体表面有霉菌形成的迹象，则应丢弃罐中的内容物。切勿在室温下存放腌制的大蒜，因为霉菌会很快形成。

    4、干蒜

    保存大蒜的另一种简便方法是将其干燥。干的大蒜会凝结，因此，即使大量的大蒜也会在您的厨房中占用很少的空间。当用于烹饪时，干蒜会吸收水分并为您的菜肴增添风味。有两种方法可以干燥大蒜，具体取决于您是否有食品脱水机。

    您可以通过剥皮并将丁香切成两半的方式在食品脱水机中干燥大蒜。您应该只使用丰满的，未煮过的丁香进行脱水。将它们放在脱水机的托盘上，并按照制造商的说明进行最佳加热设置。大蒜变脆变脆后，完全干燥。

    如果您没有食物脱水机，则可以使用相同的过程，而要使用烤箱。将一半的蒜瓣放在烤盘上，然后在140°F（60°C）的温度下烘烤两个小时。然后将热量调低至130，然后继续烘烤直到大蒜完全干燥

    5、做大蒜盐

    您可以用干大蒜制成大蒜盐，这样可以在烹饪时为菜肴增添精妙的大蒜味。要制成大蒜盐，只需将干大蒜混入食品加工器中，直到形成细粉。每加入一瓣大蒜，要添加四份海盐，然后过一两分钟进行混合。

    不要将海盐和大蒜粉加工超过两分钟，否则会结块。

    将大蒜盐储存在带有紧身盖的玻璃罐中，然后保存在阴凉，黑暗的厨房橱柜中。