大蒜怎么腌才能保存长久

1、使用干净的罐子或容器,并用热水消毒。

2、确保大蒜完全浸泡在盐水或调味汁中。

3、食用前,每次使用干净的勺子或筷子取出腌制大蒜。

4、在冰箱中储存腌制大蒜可以延长其保质期。

5、如果你想让腌制大蒜保存更长时间,可以向盐水中加入食醋。

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大蒜怎么腌制可以存放多久

腌大蒜一般可以存放一年左右。大蒜腌制的方法如下：

1、材料：蒜头适量、食盐适量、红（白）糖适量、酱油适量。

2、将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。

大蒜腌制方法大蒜怎么腌制可以保存

1、将新蒜剥到只留一层嫩皮后洗净，撒上盐拌匀，在阴凉处静置一天，控控蒜的水气，将水分倒掉，晾干水气。

2、将洗净的玻璃罐子静置倒放直至晾干，倒入醋、白糖搅拌均匀。

3、将晾干的水分的蒜头放进罐之中，盖上盖子即可。

4、盖住坛口，腌半个月就可以吃了。

腌制腊八蒜，如何能保存的时间更久？

我国古代的劳动人民对于一些特殊的日子都是非常重视的，在不同的节日中也研究出了不同的饮食文化，例如在端午节的时候会吃粽子，中秋节的时候会吃月饼，冬至的时候要吃饺子，还有腊八节的时候会腌制腊八蒜。大坝上是在农历的腊月初八腌制的这种蒜腌制出来之后颜色是翠绿的，吃起来有些酸也有些辣，但是味道非常好，如果保存的好的话，能够吃到过年。腊八蒜腌制完了之后，如果想要保存的时间更长，就一定要放在一个阴凉通风的地方，要避光保存，有条件的话最好放在冰箱里面。

腊八蒜在腌制的时候，其实就是我们平时常用的蒜瓣腌制的，但是研制出来之后的腊八蒜颜色是翠绿的，尤其是在我国北方地区腌制的比较多，吃起来是酸辣的。大多数地区一般都会在腊月初八整天腌制，所以就被称为是腊八蒜。腊八蒜是华北地区比较传统的一道名小吃，也是腊八节这天的习俗。

在农历的腊月初八来泡蒜，其实腌制的方法也非常简单，就是准备一些醋和大量的蒜瓣。把蒜瓣准备好了之后，先把外面的皮给剥掉，然后放在一个密封的罐子或者是瓶子里面，在里面倒入一些醋，然后放在一个比较寒冷的地方。由于在冬天的时候，北方的大多数地区都比较寒冷，所以也给腊八蒜的腌制提供了很好的温度因素，这些蒜瓣泡在醋里面慢慢的就会变绿。

不过腊八蒜如果保存不好的话，就非常容易发霉，所以一定要放在一个阴凉的地方，如果腊八蒜遇到高温的话就会变成白色，而且口感也会随之改变。另一方面就是注意不要放在阳光底下暴晒，选瓶子的时候最好选棕色的，这样不会被光线所影响，能够延长腊八蒜的保质期。现在大多数人家里面都有冰箱，其实就可以把腊八蒜放在冰箱里，一般能够存放三个月。

大蒜买了没几天就干瘪发芽了，做成哪些美食可以让蒜存放的时间久一点？

大蒜可以杀菌，可以预防一些疾病，用大蒜可以制作一些美食。可以用大蒜制作糖醋蒜，腊八蒜，咸蒜等。

1、用大蒜制作成糖醋蒜。

糖醋蒜的制作方法非常简单，原材料就是大蒜，需要准备一些盐，冰糖，白醋。需要准备一个干净的玻璃瓶，准备一些纯净水。大蒜买回来以后去掉外面的皮，然后放在水里面泡，泡掉大蒜里面的辣味。可以选用白皮蒜，因为它的口感不算太辣，很脆，可以生吃，最适合腌糖醋蒜。把白醋，糖，盐，水全部都熬开，把这些汁晾凉，然后把大蒜装进玻璃瓶里，把这些汁倒进去，盖上玻璃瓶的盖子。腌制50天左右就可以吃了，糖醋蒜吃起来又爽又脆，而且不容易坏，存放时间长。

2、腌制腊八蒜。

腊八蒜也非常好吃，需要蒜瓣，去掉根部，要清洗干净，控干水分。找一个干净的罐头瓶，用热水消毒，用干净的毛巾擦净里面的水分。把蒜瓣放到玻璃瓶中，加入适量的白糖，加入适量的白醋，盖上盖子，30天左右就可以吃了。腌制的食物最好过了满月才能吃，这样才能把食物腌透。可以把腌腊八蒜的瓶子放到太阳底下晒，这样腊八蒜就更容易变绿了。腊八蒜不仅吃起来好吃，而且颜色也非常好看。

3、制作咸蒜。

咸蒜就是酱油蒜，和糖醋蒜的制作方法很相似，就是把白醋换成了酱油。要去掉外面的蒜皮，然后放在水里泡上几天，把蒜捞出来控干水分。把酱油，盐，糖加水熬开，倒到盆里晾凉，然后把蒜装到干净的玻璃瓶子里。把所有的调料倒进玻璃瓶子里，没过蒜就可以了。50天左右就可以吃咸蒜了，这样制作出来的蒜也不容易坏。虽然腌制蒜存放时间长，但是腌制食物不宜吃的过多，否则就会影响身体健康。

大蒜切碎腌制如何保存 大蒜切碎腌制怎么保存

1、冰箱保存：在温度比较高的时候，大家可以选择将它放在冰箱的冷藏室里，这样保存的时间能延长一点，大概能保存1-2个月的时间。

2、阴凉处保存：如果是在气温较低的时候，可以选择将大蒜装近蔽阳光的坛子里，放置在阴凉的地方，主要是因为糖、盐、醋三者都有一定的防腐效果，因此这样也能保存一段时间，大概半个月左右，但建议尽快食用，时间长了容易使大蒜的口感受到影响，也容易变质等。

刚上市的新蒜是否适合做腌糖蒜？怎么做才能酸甜脆爽，保存时间长呢？

腌糖蒜，吃起来酸甜脆爽，非常美味。那么，我们在制作过程中，是必须要用那种刚上市的新蒜的，因为这种蒜会非常鲜嫩多汁，吃起来会很脆，如果要是放陈蒜，那么就腌不透了。我们在制作腌糖蒜时，将糖蒜不捞出来，一直泡在坛子里，就能够保证其口感酸甜脆爽，保存时间长。

腌糖蒜做法比较简单，所用食材非常讲究

做腌糖蒜，必须要用新鲜的蒜，而且一定要是那种蒜瓣和蒜皮水分很大的，只要这种新蒜才能做腌糖蒜。我么稍微扒去几层蒜皮，然后洗一洗，放在一边备用。接着准备腌制的料水。准备一个大一点的锅，放入500克酱油，50克生抽，300克白糖，50克食盐，接着放入100克姜片，50克干辣椒段，两半八角，用小火煮开，记住一定要用小火，煮开后我们放在一边放凉，接着，我们放凉的料水直接倒入小坛子或是可以密封的玻璃罐子里，记住不要倒满，倒入七分高就可以了，接着把嫩蒜放入其中，蒜不必放太满，九成高就可以了。我们将腌糖蒜密封好，放入冰箱，冷藏一个月左右，就可以食用了。

制作腌糖蒜有技巧，喜欢做的要记牢哦

腌糖蒜，最重要的是配比，糖和酱油最好是1比2的，糖可以放白砂糖也可以放冰糖，将糖蒜腌制的时间越长，腌糖蒜就越入味，这里要注意的是，腌糖蒜一定不要从罐子里拿出来，放在罐子里，就能保证爽脆，而这种腌糖蒜的酸，并不是用醋泡的，而是用发酵后的酸，所以不必放白醋，只需要让新蒜发酵后即可。腌制的时间越长，可能蒜瓣就会越透明，这是正常现象，不要以为它是了。腌糖蒜，腌的时间不要多于三个月，只需一个月就可以了，这是新蒜最脆爽的状态。

腌糖蒜吃起来酸酸甜甜的，而且还没有了蒜的辣味，口感是非常好的，配上米饭吃，就更美味了。

腌制的腊八蒜怎么保存呢？

腌制的腊八蒜不建议晒太阳，应该放在阴凉地方保存，下面来看看正确的做法步骤：

【腊八蒜】

1.首先，我们准备一个可以密封的罐子，先用清水仔细地刷干净，不要留下污渍，然后把生水晾干或者擦干，最好再用沸水烫一下，整个罐子不能粘上生水或者生油，不然腌蒜的时候容易变质。

2.大蒜最好用紫皮蒜，水分足、口感脆，把皮剥掉、下面的蒜根也切掉，方便醋快速的进入蒜瓣内部、加速变绿。大家剥蒜的时候一定要注意，尽量不要把蒜肉的表面划伤，不然泡出来不好看。

3.把炒锅多洗几遍，不要留下油脂，然后烧热，倒入100克纯净水、500克米醋、千万不能用生水、杂质太多，腌的时候容易变质，再放入250克冰糖、150克食盐，开大火熬、把冰糖熬化，熬好以后放在一边晾凉。

4.把大蒜装进刚刚洗好的罐子里面，倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜瓣就行了。这个时候还要加入一小勺碱面，也就是我们常说的小苏打，促进反应、加快变绿，再淋入白酒封口，盖上盖子放在阴凉的地方腌制，一般情况下两三天就开始泛绿了。如果想腌得快一些，白天可以放在暖和的地方，晚上放冰箱里，增大温差、有助于腊八蒜快速变绿。

5.这是我们腌了一个星期的效果，碧绿碧绿的、丝毫不诨汤，真正腌好的腊八蒜，由内到外全部一个色，酸脆爽口、过年配饺子吃。

做好的腊八蒜怎么保存

一般温度在10到-15°之间，可以保存十天。 1、温度高 太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊。 2、温度低 太冷了，小心醋冻住，变成冻蒜。 3、最适温度 密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好。

腊八蒜什么时候腌制最好：腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。因为这段时间最冷，所以腊八蒜一定要腊八左右泡制才正宗。

在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，装入小坛密封。除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，腊八蒜是一种良好的保健食品。腊八蒜虽然好，但有一些人不适合吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

腊八蒜变绿的技巧：做腊八蒜，口感颜色一样重要，若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天。但是要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味!这个没有捷径，时间短蒜辣。

放在阴凉处保存即可。

腊八蒜一般可以存放在冰箱里，但不能长时间存放在冰箱里，否则容易滋生细菌变质，需要尽快食用。

腊八蒜在室温下会加速醋和大蒜之间的化学反应，使大蒜变绿。但是，如果大蒜在室温下保存，它会变黄，味道和味道会降低。

如果温度过高或过温，会使大蒜枯萎变软，没有酥脆感。而且，如果温度过高，会使大蒜几天变绿。因此，温度有其自身的优缺点。如果温度太低，会把醋冻住，变成冻蒜。腊八蒜最好放在10℃和0℃以上。

材料：

紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml

做法：

1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。

2、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。

3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。

4、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

5、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。

做好的腊八蒜需要怎么保存才可以放久一点？

腊八蒜保存温度在10到-15°之间，可以保存十天。太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊。

太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿，所以说各有利弊。有腊八蒜泡好后，就可以食用了，不用捞出来，让它继续泡着，并密封好，容器小可放冰箱 自冷藏，若是容器大，可放阴凉处保存，吃的时候要用一双干净的筷子夹出来吃，但不要边吃边夹，这样容易被细菌污染。至于变成绿色了，没问题，这是正常的，因为蒜里有蒜黄素和蒜蓝素，它们通过醋、盐（糖）的作用下，就会分解出黄、蓝色来，如果前者稍多就变成绿色，如果后者多就变成蓝色，一般过一段时间就会变成了，这些都是在泡制过程的反应，食用它不会对身体有伤害。

腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，将容器密封至除夕，再取出来食用。腌制过的蒜瓣，遍体翠绿、口感清脆，酸辣兼备，十分清口，是吃水饺的好佐料。腊八蒜的做法：将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。 主要是原材料要选好。

大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。 腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。

新鲜大蒜怎么长期保存方法

      大蒜被认为是一种草药，但实际上它是一种与洋葱紧密相关的味浓的鳞茎。它以多种方式用于烹饪，有时还用于医学目的。您可以在当地的杂货店或花园里找到新鲜的大蒜鳞茎。无论是从商店购买还是自己种植，都可以通过正确存储大蒜来延长大蒜的使用寿命。以下指南将帮助您存储新鲜大蒜。

方法一、储存新鲜大蒜

1、购买或收获新鲜而牢固的大蒜

      这很重要，因为您的大蒜越新鲜，持续时间越长。

      大蒜鳞茎应牢固，皮肤干燥，没有发芽。柔软的鳞茎表示大蒜不能长期储存。

      避免使用萎缩的大蒜鳞茎或杂货店冷藏区域中存放的那些。

2、存放前，将干的大蒜鳞茎干燥

      储存之前将本地大蒜干燥，可以使味道发展并变得更加浓缩。

      清洗刚刚收获的大蒜鳞茎，使其在黑暗但无水分的地方干燥约一周。

      您可以将大蒜从茎上垂下来晾干。

3、将大蒜存放在室温下

      许多人错误地将大蒜存放在冰箱中，但实际上，大蒜在温度约为60°F(16°C)的凉爽室温下效果最佳。

      冷藏大蒜是一个坏主意，因为它会使灯泡变质。冷藏大蒜鳞茎会增加水分，并可能导致鳞茎发霉。

      如果您将新鲜大蒜切碎或切碎，可以将其放在密封容器中的冰箱中短期保存，但应尽快使用。

      不建议冷冻，因为它会改变大蒜的稠度和味道。

4、将大蒜放在空气流通良好的地方

      将大蒜鳞茎存放在通风良好的地方，可使大蒜“呼吸”，并延长其保质期。

      大蒜鳞茎可以放在网眼或铁丝网筐中，也可以放在有通风孔的小碗中，甚至放在纸袋中。

      不要将新鲜的大蒜鳞茎存放在塑料袋或密封的容器中。这会导致发霉和发芽。

5、将新鲜的大蒜鳞茎存放在黑暗干燥的地方

      您的厨房橱柜或厨房台面的阴暗角落非常适合此操作。

      保持大蒜远离阳光和水分，以免发芽。

6、灯泡破裂后，请迅速使用大蒜

      拆下鳞茎去掉丁香后，大蒜的保质期会大大缩短。

      如果大蒜开始变软，或者丁香从中间穿过绿色芽，那么就该丢掉大蒜了。

      如果存放正确，未破裂的大蒜鳞茎最多可保存8周。蒜头破裂的丁香可以保存3到10天。

7、请注意，“新季节大蒜”的存储与常规大蒜不同

      本地种植的新季节大蒜在收获后需要直接冷藏。

      这些大蒜鳞茎也称为“年轻湿的”大蒜，收获于初夏，味道温和。它们不需要干燥，可以冷藏长达一周。

      新季节大蒜的味道比普通大蒜要温和，可以在烹饪中代替洋葱和韭菜。

方法二、通过保存储存大蒜

1、冷冻大蒜

      尽管有人反对冷冻大蒜，因为据说大蒜会改变口感和味道，但冷冻对于不经常使用大蒜的人或不想浪费大蒜的人来说是个不错的选择。您可以通过以下两种方法之一冷冻大蒜:

      可以将未剥皮的整个蒜瓣用保鲜膜或铝箔包裹起来，或者将它们放入冰袋中，然后放入冰箱中，以使其冷冻。然后，您可以根据需要删除各个丁香。

      或者，您可以将蒜瓣去皮，压碎或切碎，然后将蒜放入塑料冷冻袋中，或用塑料冷冻包装包裹。如果大蒜在冷冻时粘在一起，则可以切碎掉所需数量的冷冻大蒜。

2、将大蒜存放在油中

      关于将大蒜储存在油中存在一些争议，因为将注入大蒜的油保持在室温下与肉毒梭菌的生长有关，这种细菌会导致致命的疾病，称为肉毒中毒。但是，如果将大蒜油储存在冰箱中，则消除了其发展这种细菌的风险。[5]为了将大蒜安全地储存在油中:

      您可以将单个蒜瓣去皮，然后将其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中。用盖子将罐子或容器紧紧密封，然后直接放入冰箱。根据需要使用勺子将大蒜oop出。

      或者，您可以通过在搅拌器或食品加工机中将一份去皮的蒜瓣与两份橄榄油混合，制成蒜泥和橄榄油泥。将果泥转移到带有密合盖的冷冻安全容器中，然后放入冷冻室。这种方法对厨师非常方便，因为油可以防止果泥冻结，因此可以将其捞出并直接放在锅中

3、将大蒜储存在酒或醋中

      去皮的蒜瓣可用酒或醋腌制，并在冰箱中保存长达四个月。您可以使用干红或白葡萄酒，或白或白醋。要以这种方式存储大蒜，请在玻璃瓶中装满去皮的大蒜丁香，然后倒入您选择的葡萄酒或醋中，以填补可用空间。紧紧密封广口瓶，然后放入冰箱。

      为了给腌制的大蒜增加风味，您可以在所有干草药(如红辣椒片，牛至，迷迭香或月桂叶)中加入一汤匙盐(每杯液体)。充分摇动罐子以混合内容物。

      尽管腌制的大蒜可以在冰箱中保存长达四个月，但如果发现液体表面有霉菌形成的迹象，则应丢弃罐中的内容物。切勿在室温下存放腌制的大蒜，因为霉菌会很快形成。

4、干蒜

      保存大蒜的另一种简便方法是将其干燥。干的大蒜会凝结，因此，即使大量的大蒜也会在您的厨房中占用很少的空间。当用于烹饪时，干蒜会吸收水分并为您的菜肴增添风味。有两种方法可以干燥大蒜，具体取决于您是否有食品脱水机。

      您可以通过剥皮并将丁香切成两半的方式在食品脱水机中干燥大蒜。您应该只使用丰满的，未煮过的丁香进行脱水。将它们放在脱水机的托盘上，并按照制造商的说明进行最佳加热设置。大蒜变脆变脆后，完全干燥。

      如果您没有食物脱水机，则可以使用相同的过程，而要使用烤箱。将一半的蒜瓣放在烤盘上，然后在140°F(60°C)的温度下烘烤两个小时。然后将热量调低至130，然后继续烘烤直到大蒜完全干燥

      5、做大蒜盐

      您可以用干大蒜制成大蒜盐，这样可以在烹饪时为菜肴增添精妙的大蒜味。要制成大蒜盐，只需将干大蒜混入食品加工器中，直到形成细粉。每加入一瓣大蒜，要添加四份海盐，然后过一两分钟进行混合。

      不要将海盐和大蒜粉加工超过两分钟，否则会结块。

      将大蒜盐储存在带有紧身盖的玻璃罐中，然后保存在阴凉，黑暗的厨房橱柜中。