油泼扯面
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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
面粉：300克; 水：161克;食盐：2克;辣椒粉：2汤匙;蒜：2汤匙;葱：2汤匙;姜：1汤匙;生抽：3汤匙;陈醋：1汤匙;
油泼扯面的做法
水和盐放入厨师机缸里搅匀
加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）
揉成光滑面团
揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好
醒好的面团搓成长条状
均匀切割成小剂子，大约一个30克
盘子底层刷上一层油
切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时
饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下
两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长
中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开
锅下水烧开，下入扯好的面条
搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内
将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可
