如何烹调瑞士甜菜 - 5种方法来烹调瑞士甜菜

方法1：选择与准备瑞士甜菜

1、选择健康的瑞士甜菜。为了选择瑞士甜菜，应该寻找叶片比较明亮、浓密的甜菜，没有变成褐色或者是枯萎损坏的部分。 瑞士甜菜的根比较脆弱，所以你应该选择坚硬一些的根部。虽然有各种各样的瑞士甜菜，但是要选择健康的饱满的叶片，而不是枯萎或者下垂的。

2、选择各种形式的瑞士甜菜。瑞士甜菜种类很多。它们的茎可以是红色、白色或者黄色的。不同的品种口味也不同，所以要找到你最喜欢的一种。红色的茎往往有一点甜，没有白色或者黄色茎的那么苦。所有品种的甜菜可以用同样的方法烹制，但是它们的口味是不同的。不同品种的茎的宽度不同。有人喜欢茎，有人喜欢叶子。 如果你喜欢茎，就选择宽的茎。如果你喜欢叶子，就选择茎稍微窄一些的。

3、洗甜菜。在你煮甜菜前，需要先把它们洗一下。用冷水反复冲洗，直到甜菜没有污物。如果你的甜菜是在农贸市场买的，那么会比较新鲜，但是就更容易有污物，因此要彻底清洗。不要在马上要煮的时候才去洗它，不然很有可能会枯萎。

4、决定是否要把甜菜分开。小叶子的部分可以全部保留或者做成沙拉。较大的叶子或者薄的茎可以留下做成主菜。 但是如果你想要用厚的茎，需要把茎和叶子分离，因为茎需要煮比较久。

方法2：煮瑞士甜菜

1、用蒸笼蒸。把茎先蒸几分钟。叶子煮1-2分钟。当叶子变软的时候，甜菜就完成了。

2、用微波炉蒸。将整个茎和洗过的叶子放进微波炉，需要蒸1-2分钟。微波炉有不同的强度，因此要经常检查你的甜菜，确定需要的时间。如果时间太长，甜菜就会特别湿，因此要先检查它们的外观。

3、在平底锅里煨。放入足够多的水，然后加入粗的茎和叶子，煮1-2分钟。

4、小炒瑞士甜菜，中火加热。 将2-3汤匙橄榄油或黄油放在平底锅里，等待升温。 然后，添加瑞士甜菜茎，煮2-3分钟，然后再加入甜菜叶。可以将茎切成4英寸的小段。继续煮甜菜，直到成熟。

5、冷冻瑞士甜菜。冷冻瑞士甜菜，可以存储长达一年。洗好瑞士甜菜，然后在沸水中煮2-3分钟。把瑞士甜菜放进凉水中冰浴。沥干水分，放入无空气的包装袋，装进冰箱。

方法3：用干奶酪煎制的瑞士甜菜

1、取出叶子部分。将叶子从茎部撕下来，放在一个碗里。

2、将茎切成2-3寸（5-7.6厘米）的小段。

3、将2汤匙黄油和2汤匙橄榄油放入煎锅。调至中高火，等待油完全融化。

4、拌入1汤匙蒜末和1/2块红洋葱。在一起煮至少20秒，直到混合物散发出香味。

5、添加甜菜茎和1/2杯干白葡萄酒进行混合。煨5分钟或直到他们开始软化。

6、搅拌叶片。煮甜菜，直到叶片软化，至少需要3分钟。关火，然后将甜菜放入碗中。

7、拌入1汤匙新鲜柠檬汁和2汤匙磨碎的巴马干酪。将柠檬汁和巴马干酪与甜菜均匀混合。用盐调味后即可品尝。

8、上菜。将甜菜作为主菜，或者是配菜。

方法4：做咸味瑞士甜菜

1、切波托贝洛蘑菇。拿出8盎司蘑菇，切成是1/2至2英寸（ 1.2至5厘米）长的小段。

2、切菜。你不需要把它切成完美的小块，只要把它切成足以放入锅内的块就可以，叶子不要超过5英寸（12厘米）长。

3、将2汤匙橄榄油放进一个大锅中，用中高热量加热。

4、搅拌1茶匙碎红辣椒和1瓣捣碎的大蒜。

5、煸炒香菇。炒蘑菇，直到蘑菇已经软化并开始流出液体。应该需要3-5分钟。

6、将1份切碎的韭菜放入锅中混合。煮5分钟以上，直到韭菜已经软化。

7、拌入1杯鸡汤和瑞士甜菜。一起煮，直到甜菜叶子软化。这大约需要10分钟。

8、拿走锅盖。一直煮，直到甜菜软化，大部分的液体已经蒸发。不要烧的太过。这大约需要五分钟。

9、添加2杯磨碎的巴马干酪。

10、上菜。可以作为配菜甚至是主菜。可以添加一些全麦面食用来跟甜菜搭配。

方法5：甜辣味瑞士甜菜

1、切下茎。这部分是不需要的

2、把叶子切成2 英寸（5厘米）的块。

3、把1/2杯干雪利酒和1/2杯葡萄干在一个锅中混合。

4、从火上移开。让混合物冷却。

5、将 2汤匙橄榄油放在一个大锅里，用中高热量烧热。

6、拌入1/2杯杏仁片。煮杏仁，直到它们开始变成褐色。经常搅拌。这大约需要2分钟。

7、加入4薄片大蒜。煮一分钟，直到大蒜有香味但未变成焦黄色。这大约需要1分钟。

8、加入甜菜。加入一把甜菜，煮至鲜嫩状态，大约需要4分钟。

9、在甜菜上倒入葡萄干和雪利酒的混合物。

10、加入1汤匙磨碎的柠檬皮， 2茶匙柠檬汁，和1薄片红辣椒。

11、用盐和胡椒调味。

12、上菜。将这道菜作为配菜。

小提示

红色茎的瑞士甜菜会将别的食材也染成这个颜色。

冷冻的瑞士甜菜可以储存一年。洗菜之后，在沸水中煮2-3分钟。把瑞士甜菜放进凉水中冰浴。沥干水分，放入无空气的包装袋，装进冰箱里。

警告

材料

用干奶酪煎制的瑞士甜菜