3种方法来做焦糖布丁

方法1：加热奶油

1、把烤箱预热至325华氏度（163摄氏度）。

2、准备香草豆荚。用小刀沿着豆荚中间切开，把豆荚打开。把果肉挖出来，放在干净的表面上，留着剩下的豆荚。

3、把奶油、香草豆荚果肉和香草豆荚放进中型深平底锅里，中高火加热。

4、加热奶油香草混合物，直到它刚刚开始沸腾，或者直到深平底锅边缘开始形成软的泡泡。当它开始沸腾或开始形成泡沫的时候，把深平底锅及里面的食物从火上拿下来。

5、盖住奶油混合物，放置15分钟。当奶油冷却完成之后，把里面的香草豆荚择出来。

方法2：制作奶油蛋糕

1、在奶油混合物冷却的时候，把蛋黄和1/2杯糖搅拌在一起。搅拌到蛋黄完全地散开，混合物的颜色变浅了一点为止。

2、慢慢地把奶油融入到蛋黄混合物里，一点一点来，不断地搅拌。如果你融入奶油的速度太快，蛋黄的形态就不好了。这一步不要动作太快！

3、用滤网过滤混合物，移去粗粒。

4、把奶油倒进高边烘烤盘上的6个小蛋糕模子里。

5、在烤盘里倒入足够的热水，水的高度达到小蛋糕模子的一半。这一步被认为是制作水浴槽。

6、把填料了的小蛋糕模子放入预热的烤箱，烤40~45分钟。烤好了的蛋糕，边缘是凝固的，中心是"摇摇晃晃"的。

7、把小蛋糕模子转移到凉架上。烤好之后，把焦糖布丁从烤箱里拿出来，一定要小心，因为小蛋糕模子会很烫，把它们从水浴槽里拿出来，放到凉架上。让它们冷却至室温。

8、把它们放进冰箱里2个小时，用保鲜膜包住小蛋糕模子。

素材1夸脱（945毫升）双倍奶油

2个香草豆荚，从中心均匀地分开（可以用2茶匙香草精作为替代品）

6个蛋黄

1杯（240克）精白砂糖（超细白糖），分成两半