水煮肉片用什么用 - 水煮肉片买什么猪肉
1、水煮肉片适宜选用猪里脊肉。
2、水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。里脊肉是脊骨下与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉。用里脊肉煮出的水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼。
3、水煮肉片因肉片未经划油，以水煮熟而得名。水煮肉片一般肉嫩菜鲜、汤红油亮、麻辣味浓，最宜下饭，是家常美食之一。具有麻、辣、鲜、香的特色。
4、猪里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等营养成分，而且肉质较嫩，易消化，可切片、切丝、切丁等，作炸、熘、炒、爆之用。
1、水煮肉片适宜选用猪里脊肉。
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4、猪里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等营养成分，而且肉质较嫩，易消化，可切片、切丝、切丁等，作炸、熘、炒、爆之用。
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“水煮肉片用什么用%20水煮肉片买什么猪肉”主要包括：猪里脊肉、猪肉、牛肉、鱼肉、精瘦肉、梅花肉、猪里脊肉、猪肉、牛肉、鱼肉、精瘦肉、梅花肉，并且大部分用户都认为猪里脊肉更好。
水煮肉片里的肉，绝大部分是用猪里脊肉制作而成的。猪里脊肉里头并没有肥肉，肉质十分鲜嫩，搭配上独有的红油汤汁，肉片尝起来更加多汁美味。如果要让肉片更加滑嫩一些的话，小伙伴们可以尝试一下在猪里脊肉表面裹上一层淀粉蛋液，这样煮出来的肉片的味道一定会让人难以忘怀。
猪肉。一般水煮肉片都是用猪肉，最好用猪里脊肉，里脊肉没有肥肉，而且比较嫩，容易嚼。当然也可以使用牛肉来做水煮肉片。
制作水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉。 如果用猪肉的话，最好用猪里脊，这个部位的肉没有肥肉，而且比较嫩，用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，否则很容易煮散，太厚又容易久煮不熟。
有一些地方也会选择鱼肉，做成水煮鱼片。其实有一个说法，说水煮肉片开始是水煮鱼的衍生菜，说水煮肉片起源于重庆的一场厨艺大赛之中，等等。
现在很多人会选择用精瘦肉或者梅条肉来制作水煮肉片，因为肉质比较嫩，还有用一些带一点肥肉的五花肉来制作，但是传统的水煮肉片是用里脊肉来制作的，腌制后的水煮肉片口感会非常的嫩滑。
梅花肉也很适合做水煮肉片，梅花肉即猪的上肩肉，肉质鲜美可口，久煮不老。
1、水煮肉片适宜选用猪里脊肉。
2、水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。里脊肉是脊骨下与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉。用里脊肉煮出的水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼。
3、水煮肉片因肉片未经划油，以水煮熟而得名。水煮肉片一般肉嫩菜鲜、汤红油亮、麻辣味浓，最宜下饭，是家常美食之一。具有麻、辣、鲜、香的特色。
4、猪里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等营养成分，而且肉质较嫩，易消化，可切片、切丝、切丁等，作炸、熘、炒、爆之用。
水煮肉片用什么肉
水煮肉片适宜选用猪里脊肉。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。里脊肉是脊骨下与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉。用里脊肉煮出的水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼。
水煮肉片用什么肉
水煮肉片因肉片未经划油，以水煮熟而得名。水煮肉片一般肉嫩菜鲜、汤红油亮、麻辣味浓，最宜下饭，是家常美食之一。具有麻、辣、鲜、香的特色。
猪里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等营养成分，而且肉质较嫩，易消化，可切片、切丝、切丁等，作炸、熘、炒、爆之用。
水煮肉片是用什么肉做
1、水煮肉片是什么肉做的，使用的肉是最好吃猪里脊肉，它的味道非常好，如果要用其他肉代替，也可以根据个人喜好进行更改，当然里面有一些蔬菜。
2、猪里脊肉最适合煮熟的猪肉片，煮熟的猪肉片没有脂肪，而且比较嫩。
3、可以根据自己的情况或您的喜好提供绿色蔬菜，例如生菜和小油菜，但最好有叶子。
4、不要煮太久的肉。颜色会改变。您可以在半分钟内关闭加热，但是关键是在开始时将肉切细。
5、在最后一步中，调味品必须倒入沸腾的油，这样调味品的香气就会散发出来，而且味道也很香。
水煮肉片用什么肉
水煮肉片一般用的牛肉或者是猪肉，北方人喜欢用猪里脊来做水煮肉片，毕竟这块肉是非常鲜嫩的。但是如果不把肉片提前腌制一下，而是直接把肉下锅煮，这样煮出来的肉片就容易老，就失去了滑嫩的口感。并且在腌制过程中，一定要记得放鸡蛋清，这样才能锁住肉片的水分，吃起来才滑嫩。
传统的水煮肉片，各种配菜是用水煮红油辣汤汁来汆烫，而这里用清水来汆烫各种配菜，可以最大限度的减少油的摄入。蔬菜非常吸油，如果用熬制好的水煮汁来烫菜，大部分油脂会附着在蔬菜上，要想最后出来红油浮面的效果，必定要加大油的用量。最后浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。
相关说明
一、用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟（放点白酒更香）。
二、用猪里脊做的时候，有3种做法：
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。
2、将猪里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。
3、猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味。
要切记，肉一熟就关火盛起，切忌煮老。
以上内容参考：百度百科-水煮肉片
水煮肉片用什么肉，咋样做才好吃？
我来回答这个问题：水煮肉片是一道川菜系列的家常菜，其特点是做出的肉片滑嫩，味道丰富，具有麻、辣、鲜、香的特色。一般在制作水煮肉片的时候，我们都要先将肉片预先进行嫩肉处理，譬如加入淀粉或者是加入鸡蛋清来把切好的肉片先进行挂浆处理，这样就可以保持肉质鲜嫩爽滑的特色。
水煮肉片在用肉的选择上，并没有特殊的要求，只要是猪的瘦肉都是可以用来制做水煮肉片的；这包括猪的里、外脊肉和猪的臀尖的瘦肉部分，但是一般都选用猪外脊来制作水煮肉片。
如何选择猪肉来制作水煮肉片！水煮肉片的制作时肉品的选择一般是猪的纯瘦肉即可，这就包括有：猪里、外脊肉和猪的其它部位的瘦肉部分。
猪的里、外脊肉一般都通常叫做里脊肉，在市场上细致区分为里脊肉和外脊肉；外脊肉处在脊背位置上面，贯穿整个脊背，是一条较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，呈长条形，一头稍细，是猪肉上最嫩的肉。由于一扇肉只有一条里脊和外脊，因此价格上要比其它部位的猪肉贵一些，里脊和外脊在市场购买的价格相比，里脊的价格要贵一些。
里脊色泽红润，无任何筋膜，非常适合制作水煮肉片、锅包肉、软炸里脊。
【水煮肉片】的制作方法------特点：肉片爽滑、菜品鲜香 ，汤红油亮，麻辣味浓！【主料】猪外脊肉
【配料】豆芽、金针菇、油菜
【调料】淀粉、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、葱段、姜丝、花椒粒、干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒碎、香葱碎
------【开始制作】------
第一步：材料处理：将里脊肉顶刀切成将成 约4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的肉片，加淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟入味；金针菇、豆芽、油菜洗净焯水后捞出沥干水分；
第二步：肉片处理：锅内倒油烧热、倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金捞出，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入葱段、姜丝，加水、酱油、胡椒粉、料酒烧开；下入腌制入味的肉片，肉片熟后捞出肉片，放到铺好豆芽、金针菇、油菜配料的盘中；
第三步：淋上热油：锅内剩余汤汁用水淀粉勾芡后，倒入碗中；在肉片上撒上辣椒碎、香葱碎；淋上热油即可。
提示：水煮肉片的配菜在选用上没有任何要求，可以添加各种时令蔬菜、菌类等个人喜好的配菜。
肉片爽滑、菜品鲜香 ，汤红油亮，麻辣味浓的水煮肉片制作完成！
水煮肉什么肉好吃 水煮肉片到底用什么肉最好?
1、水煮肉片推荐用猪里脊肉。
2、猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
水煮肉片用什么肉做？?
水煮肉片用的是什么肉
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，如果用猪肉的话，最好用猪里脊，没有肥肉，而且比较嫩。
水煮肉片的做法
主料：猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
做法:
1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金捞出；
4.然后，将辣椒、花椒切成细末；
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6.随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮肉片的肉应该选择什么肉才能更好吃？
水煮肉片是一种在我国初创的一道十分美味的菜式，是归属于渝特色菜的一种，他是根据对毛血旺的改变的衍化。并且它的味儿十分的麻辣，肉质地十分的嫩，并且很容易应用，并且里边也有十分好吃的蔬菜。特别适合用来配饭吃。
水煮肉片传统的做法是用里脊肉，腌制后的里脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅条肉来制作，还有用带有一点肥肉的五花肉来制作，因为五花肉吃起来更油腻一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜来打底。
水煮肉片用什么肉比较好
水煮肉片是平时经常迟到的一道美味佳肴，因为其麻辣鲜香的味道，嫩滑的肉质口感而深受大家喜爱。水煮肉片本是一道地方菜，是属于中国八大菜系之一川菜中的经典菜式，味型以麻辣为主，搭配一些豆芽食用，味道更好。
制作水煮肉片选材是非常重要的，现在很多人会选择用精瘦肉或者梅条肉来制作水煮肉片，因为肉质比较嫩，还有用一些带一点肥肉的五花肉来制作，但是传统的水煮肉片是用里脊肉来制作的，腌制后的水煮肉片口感会非常的嫩滑。
肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用盐、鸡蛋清抓匀，然后加入淀粉，最上面加入一点食用油封一下，腌制10分钟左右就可以了。锅中烧热油后加入豆瓣酱、豆豉和花椒等，然后加入清水煮开，最后下肉片煮30秒左右就可以了。
小提示：可以选用猪肉或者牛肉。由于猪肉和牛肉味道鲜美，所以在做水煮肉片时会选择用猪肉或牛肉来做。为了避免煮出来的肉片过老，不能直接下锅就煮，而应该先把肉片进行腌制。此外，在腌制的时候适当加入鸡蛋清，能有效保证肉片的水分不流失，确保肉片味道鲜美。
水煮肉片用什么肉来煮最好吃的呢？
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，如果用猪肉的话，最好用猪里脊，没有肥肉，而且比较嫩。
用猪里脊做法：
1、 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;
2、将猪里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
3、猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味。 要切记，肉一熟就关火盛起，切忌煮老。
水煮肉片用什么肉好？在家自制需要准备哪些调料呢？
准备好主料猪里脊肉、鸡蛋、芹菜、海带，辅料香菜、大蒜、生姜，将里脊肉切成大块，用料酒、盐、淀粉抓匀，让其入味，生姜切片，大蒜切成末，大蒜炒至出香，加适量水煮沸。将肉片放入水中煮熟。煮好后舀入盘中，再倒入蚕豆酱和先前炒好的大蒜，美味的水煮肉片是一道适合亲朋好友聚会时吃的饭菜，而且首选五花肉，因为里脊肉是条状嫩肉，它含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸，食用完毕后嫩滑、香辣易嚼；无论在口感、营养、制作等方面，它都是水煮肉片最适合的选择。建议春节期间亲朋好友来吃。大家都称赞你。
锅烧热后，加入川椒炒，不要炒糊了哦，会发苦的，然后放在砧板上压碎，摊到肉上，锅里倒油烧热浇在熟肉上，就可以看到汤汁在冒着热气哦，顺便放点葱花，好香啊! 水煮肉片就可以了。以上两种方法都很简单，大家要注意的是，肉要瘦肉或猪肉，一定要用淀粉浆。
由于是水煮肉，所以在水里煮的时间不宜过长，否则就是再好的食物，味道也会变老，还包括郫县豆瓣酱、辣椒粉、香菜等配料，都是和五花肉一样的味道，在水煮肉里，缺一不可，其他材料也可以根据自己的喜好和要求，适当调整，希望能喜欢。
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水煮肉片用什么肉比较好
水煮肉片一般用的牛肉或者是猪肉，北方人喜欢用猪里脊来做水煮肉片，毕竟这块肉是非常鲜嫩的。
水煮肉片的做法如下：
主料：猪里脊肉300克、包菜400克。
辅料：菜籽油适量、郫县豆瓣酱25克、盐2克、料酒5克、葱花10克、姜末3克、蒜末15克、生抽5克、鸡蛋清10克、玉米淀粉5克、白胡椒粉0.5克、干辣椒5克、干花椒2克。
步骤：
1、包菜洗净后用手撕成小块（只取叶子部分，这样易熟口感好）。
2、里脊肉切片，用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用。
3、准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段。
4、花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出。
5、放凉变脆后，用刀剁碎。
6、包菜下油锅大火煸炒变软，放少许盐炒匀。
7、把炒熟的包菜放入碗底铺平。
8、用中小火将豆瓣酱煸出红油。
9、放入葱、姜、蒜末煸香。
10、加入生抽煸炒片刻。
11、倒入两碗清水，水量能没过肉片即可，水开后，继续煮2分钟。
12、放入肉片，不能一下全部放入，那样肉片不宜散开。
13、开锅后撇出浮沫。
14、肉片煮熟变白后关火。
15、连汤汁一起倒入包菜碗中，并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒。
16、锅中倒入菜籽油，烧至冒烟。
17、把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上，将它们的香味再次激发出来，这样就可以开吃了。
