如何烹制烤羊腿

部分1：烤前准备

1、烤箱预热至204摄氏度。烤前准备只需要几分钟的时间，所以在准备开始前再预热烤箱。

2、把羊腿放在一个烤盘中。选择金属、玻璃或陶瓷的烤盘，足以容纳整条羊腿即可。如果你需要跟羊腿一块烤蔬菜，最好使用一个稍大的烤盘。

3、在羊肉上抹上草药、香料和油。将大蒜、迷迭香叶、盐、胡椒和柠檬放在一个碗里。倒入橄榄油，拌匀。将混合物均匀涂满羊腿。如果混合物看上去干干的，就多加一点橄榄油。你需要足够多的敷料才能覆盖整条羊腿。

请确保覆盖肉的整个表面，这样各个部分才能均匀烹制，得到美味的口感。

4、如果你要烤蔬菜，就把蔬菜放到烤盘里。围绕羊腿单层排列。这样蔬菜能均匀烹制。在烹制过程中，蔬菜会吸收从肉中渗出来的肉汁。不要把蔬菜堆在羊腿边上，否则可能导致羊腿烹制不均匀。

如果你用的是赤褐色土豆，最好先焯一下，以确保之后能彻底烹熟。削掉土豆皮，切成大块。烧开一壶水，煮10分钟，直到土豆变得半软为止。处理好肉之后，把土豆放在烤盘里。

部分2：烤羊肉

1、烤羊腿30分钟。将烤盘放在烤箱里，高温烤制半小时。从而在羊腿外面烤出美味的外壳。

2、把温度降低到177摄氏度，继续烤。在这个较低的温度下再烤一小时，保证肉熟透。使用肉类温度计检查羊腿的内部温度，从而判断是否已经烤好了。羊腿在三四分熟到七八分熟之间的状态味道最好。如果要做成三四分熟，则在羊腿内部温度达到63-65.5摄氏度时从烤箱里取出。

如果要做成五分熟或七八分熟，则需要让羊腿内部温度达到65.5-68摄氏度。

3、将羊腿放置15分钟。在烤盘上包上铝箔，静置。这样能让肉重新吸收肉汁，从而得到多汁鲜嫩的肉质。15分钟后，就可以切羊肉了。

素材

羊肉部分