3种方法来制作拿铁
方法1：制作完美的泡沫
1、往蒸汽压力机中倒入大约一杯冷牛奶（1?C）。如果时间充裕，在制作咖啡之前先把装有牛奶的蒸汽罐放入冰箱或冰柜。这样既可以防止牛奶蒸发，也可以防止牛奶过烫。
为了制作出最完美的泡沫，手边一定要时常备有液体温度计。使用液态温度计可以精确地告诉我们牛奶的温度，并在其过烫之前及时从蒸汽中拿出。
2、将蒸汽喷嘴放在罐底。打开蒸汽，慢慢升高喷嘴，直至其接近牛奶的液面顶部。在此期间，将蒸汽罐放低，以使蒸汽喷嘴与牛奶的液面顶部保持1cm的距离。牛奶不能过于紧绷，也不能出现大泡泡。这样醇香可口的牛奶就制成了，而且这里面的泡沫不会像其它大多数特浓咖啡那样聚集在饮品顶部哦。
3、将牛奶加热至37?C。然后把蒸汽喷嘴放在压力机一边的牛奶中，让压力机逆时针旋转。逆时针轻轻旋转牛奶，使其流动起来，在此期间蒸汽喷嘴要一直位于罐底。
4、重复这个过程，直至牛奶加热至65?C到68?C。最热不能超过71?C。记住：现在市面上的一些蒸汽机加热速度很快，最好在比理想温度还差12?C的时候就把牛奶拿出来，避免其过烫。拿出来以后牛奶还会继续变热的。
争取制作出小巧精致的泡泡（我们称之为微型泡泡），而不是大而乏味的泡泡。最好的泡沫应当是轻盈明亮的。
5、关闭蒸汽机，把蒸汽喷嘴和温度计从牛奶中拿出。用湿抹布把蒸汽喷嘴擦干净。
6、把牛奶放置几秒。这会使牛奶的质地更加醇厚。
7、搅拌牛奶。如果牛奶中出现泡泡，就击打案板上的蒸汽罐几次，然后再搅拌牛奶20到30秒。
方法2：拉制特浓咖啡
1、每杯特浓咖啡大概需要7到8g咖啡粉。牛奶起泡以后直接开始制作咖啡。在把手上施加14kg到18kg的压力。在浴室磅秤上确定一下重量，这样才能知道应该使多大的力。对于大多数成年人而言，可能需要用单手尽可能用力。
使用盘式磨豆机可以给咖啡增添新鲜感。盘式磨豆机有助于控制磨出来的咖啡豆是粗是细。
2、制作特浓咖啡。最完美的特浓咖啡应有一点咖啡油脂，尽得咖啡精髓。最完美的制作时长是21到24秒，所用的时间越接近24秒，咖啡就越甜。
可以通过调整把手上的压力，来控制萃取所需要的时间。加大压力，咖啡会提取得比较慢。不要太用力，这样速度会加快。
3、把咖啡倒入咖啡杯中。一定要在10秒以内加入牛奶。如果需要，在加入咖啡之前先加一杯调味剂。
