3种方法来制作胡椒牛排

方法1：准备牛排

1、把牛排切成片。然后将其切成1/4英寸（6.3毫米）宽的条，逆着肉的纹路切。如果切出的肉条还是大于一口的容量，就把它再切两半，减少其长度。

纹路是指牛肉中的肌肉纤维排列的方向，通过仔细查看牛肉上的细条，你就能发现其纹路。沿着纹路切，就能切出硬的、多筋的牛排， 而逆着肉的纹路切能切出更嫩的肉。

如果找不到牛腩肉，试着找找上后腰肉，牛林，或者牛肩胛肉来代替。标着"for swissing"牌子的牛排也可以。

2、把糖、玉米淀粉，酱油，米酒和蒜末这五种材料一块在一个配有盖子的大碗里。然后不断搅拌，直到玉米淀粉使腌汁变稠。如果没有米酒，可以用米醋、干雪利酒或雪利料酒代替。

如果没有蒜末，也可以用1/4匙（1毫升）大蒜粉代替。

3、把牛排浸泡在腌汁中。把牛排放进盛有腌汁的万种，把肉的表面浸湿。然后腌制10至30分钟。腌汁的量要恰好能够盖住牛排。

在腌制牛排时，把碗用盖子盖上，放入冰箱。

方法2：准备蔬菜

1、把洋葱切成条。用锯齿刀把洋葱切成条。也可以把洋葱切成楔形。如果你不喜欢太辛辣的味道，可以少放点洋葱，不要放一整个，放一半。

把洋葱尾部的茎和根切掉。如果你看到洋葱表层的皮已经从一头开始脱落，就把这些表面的皮给剥掉。如果不好剥，可能你需要把指甲伸进去使其变松，然后剥下来。

把洋葱从头至尾切成两半，然后按同样的方向再切一次。

从每一个楔形的中间开始切出几条。把每一部分都这样切一下，直到剩下表层的皮。这些表皮在切片移动时会自动分开。

2、把灯笼椒切成块。用锋利的刀把灯笼椒切成1英寸（2.5厘米）的块。用一个绿灯笼椒和一个红灯笼椒。

在不把灯笼椒中心的薄片分开的情况下，沿着其凹痕切开。看一下灯笼椒是从顶部茎干的哪里凹陷的。从凹陷的地方开始切，但直接切到茎干底部。从上往切，把底部切开但不要切顶部。

所有的都切好后，用手指轻轻把它们从灯笼椒中心剥掉。灯笼椒茎干下方的结仔的部分不要随便动，不然你还得清扫。直接把这部分扔掉，然后专注于切好的灯笼椒片。

把每条灯笼椒切成1英寸（2.5厘米）的块，你可能需要把较大的部分切成一般长，这样才方便切成合适的大小。

3、把西红柿切成两半。用一把锋利的小刀把每个圣女果切成两半。你也可以把大西红柿切成方块或者用倒掉水后的10盎司（310毫升）的西红柿块罐头。

素材

制作4人份

3汤匙（45毫升）酱油

1汤匙（15毫升）米酒

2至3瓣 切碎的大蒜

1匙（5毫升）糖

1 汤匙（15毫升）玉米淀粉

2个中等大小的灯笼椒

1个中等大小的黄洋葱

12个圣女果。如果没有圣女果，用两个普通的西红柿。

1杯（250毫升）牛骨肉汁（可选择）

食用油